普洱奇想-茗若居

在泡烏龍茶、普洱茶和黑茶時，你會不會有發現“茶梗，而有怎麼這麼多茶梗”的想法？有時還會把粗大一點的梗拿出來丟掉？其實茶梗並不是混進茶葉裡的雜物，相反它存在的價值非常高。且讓我們好好聊聊“一條茶梗的故事”。 

採摘標準

這裡我們先說一個概念，就是採摘標準。對綠茶來說，一般都是採摘嫩葉，嫩葉中極少有茶梗。而烏龍茶、普洱茶、黑茶的採摘標準中，都是需要較為成熟的鮮葉，所以在這三類茶裡，茶梗的存在是很正常的現象。

口感需要

茶梗作為鮮葉的營養傳導器官，含有較高的糖分，所以在拼配普洱茶的時候，也會適當的放入茶梗。比如大益出品的7592及8592等，就拼配了累積了一年多的普洱茶梗，以求它獨特的口感。

此外，甚至還有茶友會專門收集普洱茶梗，配上臺地茶壓制成磚，陳化一段時間後再取出來喝，香甜可口，風韻迷人。

壓制需要

茶梗對於壓制來說，也有很重要的作用，特別是對於黑磚茶。黑磚茶在加工儲存過程中需要一定的溫度、濕度以及氧氣條件才能進行發酵。一定量的茶梗，能增加磚身內空隙，保證氧氣充足，有利於品質的形成。此外，一定的含梗量更有利於磚內水分的排出，以及增加磚身的結構力和強度。

還有茯磚茶，含梗量太低則會因為磚身過緊影響透氣，不利於金花（冠突散囊菌）的生長和繁殖，因為金花是一種好氣性真菌。

國家對於黑茶的含梗量有著明確的規定，例如要求茯磚茶的含梗量在百分之十五到百分之十八之間。

所以，下次遇到茶梗，請不要再把它丟掉了，要知道，在某些茶裡，好茶是必須要“有梗”的。

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