普洱奇想-茗若居

茶名:2011年恒順昌茶業公司勐庫大富賽生態母樹茶(生茶)餅---源自海拔2000公尺以上古樹群

生產茶廠:勐海縣傣鄉茶廠監製 
出品商：雲南勐海恒順昌茶業公司出品

年份:2011年5月8日 
規格:淨含量:400公克、1筒7餅、1件4筒28餅 
說明:

一、古茶山地緣及淵源: 勐庫茶的又一代表

(一)、

富賽山位於臨滄雙江勐庫鎮，是勐庫大葉種的優質產地，海拔為2000米以上，為勐庫最高的山寨，茶性苦而不寒、香而氣烈。富賽是勐庫茶區古樹茶較為集中的地方，這裏大量的野生古茶樹、栽培型古茶園仍保持著古老的風貌，在大富賽、小富賽兩個自然村，家家戶戶都有自己的老樹茶園，也保持著祖祖輩輩流傳下來的制茶工藝和特殊的茶飲茶俗，有很多的茶樹樹齡均在四、五百年以上，根深葉茂的大樹茶，積澱了歲月的精華、山水的靈氣，內含物質的豐富，更令這裏的茶葉滋味上乘，其茶氣強足、回甘悠長的茶質特點，使得他足以代表勐庫大葉種的優異品質，良好的生態環境更為這裏的茶葉保留著完好的原生態品質。

(二)、

在雙江勐庫鎮小富賽和大富賽自然村後山，流淌著一條清澈見底的小河，自古以來當地人把這條小河叫做茶山溝。
茶山溝坐落在勐庫大雪山萬畝古茶山半山腰，由古茶山千百條涓涓細流彙集而成。山腳的大富賽、小富賽、豆腐寨、五家村等自然村，祖祖輩輩依靠茶山溝水源，在這裏盤田種地，繁衍生息。上百年前，先民們在古茶山的山腰上先後修建了南北兩條主幹渠，每條長約4.5公里，北幹渠通至大富賽和豆腐寨村頭，南幹渠通至小富賽和五家村後箐，用於農田灌溉、人畜飲水和其他生產生活用水。如今，這兩條大溝上下古樹參天，水流不斷，像母汁般養育了一代又一代的茶山兒女。

二、茶品特色:

本茶品選用雙江勐庫大富賽古樹純料春茶茶菁，經手工傳統工藝精心製作而成。餅面色澤油潤，沖泡後，滋味鮮醇，香濃厚甜，回甘生津，經久耐泡。是一款價廉物美的好茶,茶型工整，現時外形色澤墨綠，條索肥碩，香高持久，滋味濃厚，回甘好，葉底肥厚柔軟。

主茶香明顯，開湯香氣強烈，留杯時間持久，湯透亮色已呈金黃，茶湯滋味豐富飽滿，回甘生津厚實持久，口感綜合，味釅氣足，顯出臨滄茶的陽剛之美。
此茶為採自臨滄勐庫大富賽之大樹茶。大富賽海拔為2000米以上，為勐庫最高的山寨，茶性苦而不寒、香而氣烈。苦味雖重但入口即化，茶香、回甘隨之而來，持久不散，茶氣霸實，實俗堪稱茶之霸王。

三、茶感論言:
在雲南這片孕育茶林的土地上，生活著遠離城市喧囂，安於謐靜的各族人民。各民族豐富多彩多姿的茶史、茶俗、茶藝、茶道、茶人融合薈萃、綻放異彩。
這裏的鄉情似水、山水如畫、香茗濃郁、民風古樸，生活於此，心緒悠然，樂而忘歸。

此普洱茶文化就是以普洱茶為質量及內涵溝通的精神生活方式的總和，普洱茶的文化精神可以用六個字歸納：真、善、美、韻、和、柔。

 四、品茗境界:

品茗的境界、即人生的精神境界。茫茫人海、芸芸眾生、喝茶的人何其多。有的人注重於茶的形式和過程、講究品茶的格調和環境、追求一種自我陶醉和外在價值、有的人專注于茶的品性和精神及身體的感受、執著于人生的超脫和自我的體驗。而優質的普洱茶卻有著莫名的休閒及越陳越香的快樂人生觀。

五、勐海恒順昌茶葉有限公司簡介:

(一) 豐富的訂製茶經驗成為其製茶基石：

恒順昌茶葉公司於西元2008年登記設於雲南西雙版納勐海鎮南海路12號，並於勐海縣南糯山村成立尚德茶廠。西元2000年初，創立者張氏夫妻即在中國雲南各大茶山，如勐海、易武、景邁、布朗、老班章、新班章、老曼峨、班盆老寨、廣別老寨、賀開山、邦崴、帕沙、臨滄及勐庫等茶山地區，親自深入各茶山寨子尋找優質茶菁，筆者亦有幸與其探尋過許多座茶山。在荒野深山中，張老闆不辭辛勞的一個寨子又一個寨子尋覓那出現在夢中的普洱茶最鼎級口感，在不斷的試飲的過程中，與當地茶農建立了濃厚的互信關係，張老闆樸實又親切的人情味，讓茶農們總是願意拿出品質最好的茶菁來供其挑選。

經過嚴格專業的舌尖品嚐後，選出當年度最值得壓制的茶菁，送至「大益茶廠」、「下關茶廠」、「國艷茶廠」、「班章茶葉公司」、「楊聘號茶葉公司」、「倚邦茶廠」、「恒邦茶廠」、「恒益茶廠」等擁有長久合作關係的茶廠，壓製成當年度最注目的訂製茶。張老闆對普洱茶的熱愛及執著，體現在其推出的茶品上，除了親自尋找最優質的茶菁外，其本人亦親自監督制作茶品之過程，而「純手工石磨」壓制更是其堅持。10年多來親自探尋茶菁壓製成訂製茶的經驗，更使其在普洱茶市場闖出名氣。

恒順昌出品之茶品，最大的特色就是完全以喬木大葉鋪陳、條索分明、香氣十足、口韵回甘香甜，品飲過的茶友無不讚嘆!其更努力開發許多具有特色的普洱茶品，多樣性的嘗試，使其出品的茶品具有許多樣貌，例如楊聘號3公斤金瓜貢禮盒、班章茶葉公司所出的3公斤大餅禮盒等近百種茶品，也非常受茶友喜愛!

(二)堅持傳統、精心選菁、嚴格品管、頂尖品質 

為了能兼持其製茶理念及嚴格品管，恒順昌茶葉公司終於2008年設立尚德茶廠及成立公司。雖然終於擁有其專屬茶廠，但張老闆依然堅持親自跑遍各座茶山，依其專業的舌尖、敏銳的味覺，嚐遍許多茶菁，尋找當年度品質最佳的茶菁，然後親自監督茶廠壓制。筆者除了與其跑過許多茶山外，亦參觀過其茶廠的製茶工序，嚴格挑選的茶菁、經專業訓練的工人、堅持傳統的手工工藝。這與現在許多普洱茶廠大量壓制茶餅有所不同，在這座茶廠，你能看到對普洱茶餅的熱愛與用心，精巧的手藝和工序，著實令人讚嘆與感動。

一餅普洱茶在未來的轉化是否能令人驚艷，最重要的就是茶菁的選料，但製作工序也是重要關鍵，而純料以傳統手工工序所做的茶餅，雖然耗費成本較高，但是卻是能讓茶餅成為未來優質老普洱茶的希望，這也是張老闆製茶的態度，也是其對每一餅茶餅的重視! 

在恆順昌尚德茶廠這座茶廠裡，你能看到在現今社會中逐漸快消失的傳統技藝精神。張氏夫妻帶著一群員工，孜孜不倦，在選菁及壓制上秉持著傳統的普洱茶製茶精神，但在品質控管上卻也抱持的現代人重視的茶品品質控制觀念，嚴格的把關每一片普洱茶。這座茶廠，與一些普洱茶大廠比起來，規模雖然不大，但是其對於普洱茶的堅持，讓許多愛茶人逐漸發現其特色，並對其對普洱茶傳統手工製作技藝的堅持與努力，有了更多的欽佩與支持，筆者亦深受其感動。 

(三) 用心製作、開創未來 

 張老闆言之，普洱茶是可以流傳給後代子孫可以喝的古董，但是要能成為最有價值的古董，出廠的茶廠及製茶人，把持著第一關，茶菁和工序深深影響著每一塊出品的茶品，那身為第一把關者，怎麼能夠不用心好好製作每一片普洱茶呢?如果喜愛普洱茶的茶友收藏到沒有用心製作的普洱，那是多令人痛心的ㄧ件事呢?所以其堅持和用心完全體現在恆順昌出廠的每一片茶餅上。

ㄧ間小小的茶廠、ㄧ小群人在普洱茶的製作上，默默努力著、堅持著，正如許多老師傅依然堅持著許多將失傳的工藝ㄧ般，這樣的努力可能很微薄和弱小，但是所蘊含的精神力量是巨大無比的。希望對普洱茶的今日與未來能貢獻其力量，讓普洱茶能在中國流傳萬世，這就是恆順昌茶葉公司的製茶理念，也是其不惜成本製茶的最大原因。

雖然您無法親自參與張老闆的茶山尋茶之旅，亦無法參觀其茶廠去體驗普洱茶傳統製茶工序，但是藉由每一片恆順昌出廠的茶餅，用心去品嚐、用心去感受，您將會品味出其愛茶的精神與堅持傳統的韻味。 

------茗若居主人(2013.03.13)

（四）、鮭魚返鄉、回饋鄉里

張老闆及老闆娘皆為福建省福鼎市人，長年在異鄉奮鬥打拼，豐富的製茶經驗讓恒順昌茶業公司近年逐步趨於成熟，在普洱茶界及黑茶界占有一席之地。近年中國逐漸盛行白茶，而家鄉正巧在福鼎的張老闆決定將其在普洱茶的製茶及營銷經驗，帶回美麗的家鄉---福鼎，在福鼎高山上后坪村上建立恒順昌白茶基地。

2013年3月於中國福鼎市太姥山北側的磻磎鎮后坪村籌劃成立「福鼎恒順昌茶廠」，承包「後坪村」高山上白茶茶山，續作白茶研發監督及製作。2014年審請QS生產許可證，2014年5月份註冊「福鼎市恒順昌茶業有限公司」

在這蓬勃發展蓄勢待發的行業背景下，恒順昌茶業有限公司董事長張傳寧在從事茶葉行業十多年後積累了相當的經驗，返回家鄉后坪村辦廠，在生產白茶的同時為家鄉鄉親解決一部分茶業銷售問題，在提高全村農民收入方面起到了積極的作用。恒順昌茶業有限公司堅持把傳統白茶，高品質白茶分享到所有客戶手中。並逐步讓恒順昌的風格和企業文化融入到茶葉包裝風格上，使之獨樹一幟，清新多樣。

福鼎后坪村，景色秀麗、空氣清新，冬天時偶爾會飄著小小的細雪，春天時白茶基地滿滿的綠意。在這純淨無污染環境下成長的福鼎白茶，蜜香綿密，入口即是種享受。村民也在張老闆的帶領下，開始使用科技化的技術種植及製作白茶，正如張老闆在雲南茶山時，對當地居民的指導與經驗傳授，在發展經濟的同時，也要兼顧環境的愛護，不要因為短視近利而濫砍或破壞茶樹。用心製茶、用心愛茶、讓人與環境和諧的並存，這樣事業才能長久。張老闆閒暇之餘，就在茶廠旁邊種種菜澆澆花，就是這樣的純樸踏實，正如恒順昌企業的製茶理念---用心做好茶，沒有過多花俏的噱頭，直接做出質量最好的茶葉!主人亦期待今年春天的福鼎白茶山之旅，相信亦會有更多的體悟與各位分享

------茗若居主人(2015.02.04立春)

【茗若居週末品茗會】

今日再次開湯沖泡，厚實濃郁，拼配2011年勐庫大富寨母樹茶係古樹茶，入口霸氣十足，苦底厚實、蜜香猶存；

靜待片刻，苦化回甘，舌尖留韻，茶湯雖已入喉，滿口苦甘悠然。

口中的律動令人感動，茶水綿長，數泡後若甜水般，苦盡甘來，皆在此茶幾泡層次變化中。

再續醇化後，將是另一層氣味的轉化展現，因為苦感的茶底，霸氣的梅味茶韻，厚實帶柔順甘怡，皆是未來高檔次轉化的基砥。

此刻此茶餅正陳化中，用心苛護，陳存良好環境，再呈另一番口感。