普洱奇想-茗若居

茶名:2017年恒順昌茶業公司【新會小青柑】【陳皮普洱】【布朗山古茶山十年陳宮廷普洱熟茶】】（1袋淨含量大約250克+-10克、共大約25~27粒）----正宗新會柑、十年陳宮廷布朗山普洱熟茶

茶廠: 恒順昌茶業公司

年份:2017年

規格:淨含量:1袋約250克+-10克，1袋裝共大約25~27粒）。

說明:

一、茶品特色：

選用了新會小青柑為原料，再採用了10年陳的勐海布朗山系宮廷普洱熟茶，小青柑口感鮮爽甜潤，醇和稠滑 ，口感濃、香、甜、潤，是陳皮普洱產品線中的高端產品，給你享受級的品飲體驗。

小青柑一顆一泡的特性，沖泡簡單，易攜適用性強；獨特的滋味，再加上理氣調和的良好怡悅功效，茶性溫暖，自飲舒適，送禮亦佳。

二、新會小青柑

小青柑其實就是，採用特殊的柑樹開花結果後採摘下來的（實美柑普茶），個頭小小的，每採摘一個，就意味著少了一個長大的柑橘，所以產量比較少，比較珍貴，收藏價值高。不同產區的小青柑價格也會有所差異，核心產區的小青柑價格還會稍高點。這種小青柑有一種特殊的香氣，其香氣清新怡人，表皮油胞均勻密集，表皮凹凸不平。一般個頭不宜太大，太大果酸味會較重。

小青柑就是採用新會柑的幼果， 小小的還是青色的果子掏空果肉填入普洱茶製成的。

小青柑陳皮普洱茶深受消費者青睞離不開青柑仔自身的優勢特點。新會柑之所以名滿天下，是因為與其他地方的柑桔（橘）類相比，有著特殊口感。

而小青柑因為尚處於於幼果時期，揮發油等內含物質非常高，內韵成分豐富。

三、茶菁來源:十年陳雲南布朗山系古茶山宮廷普洱熟茶

採用布朗山系優質宮廷熟茶，經過約十年陳放，口感與小青柑融合後，成為陳皮普洱茶。

經過精心調控的烘焙技術加工，小青柑的馥鬱香氣豐富了春茶發酵的熟茶固有的香味口感，造就了小青柑陳皮普洱的鮮明特色：香濃可口，潤滑順喉，富有層次。

布朗山鄉是中國惟一布朗族民族鄉，也是最古老的古茶區之一。布朗山位于滇南邊陲勐海縣中緬邊境．境內山巒起伏連綿，溝谷縱橫交錯，海拔在535─2 082米 之間，森林覆蓋率達67％o總面積1 016平方公里，占勐海縣土地總面積的l／5，轄7個村委會共53個自然村寨，總人口1．6萬人，其中布朗族1．1萬人，其餘為哈尼族、拉祜族、漢族。是滇南最為地廣人稀的邊境民族鄉。

      布朗族是雲南最早種茶的民族──古濮人，他們擅于種茶，寨子遷到那裡，他們就在那裡種茶。布朗族遷徙到布朗山的歷史和植茶史迄今已有近千年。布朗古茶山主要包括老曼峨、老班章、新班章和曼新龍等寨子的古茶園。其中，老曼峨是布朗族在布朗山最早建立的寨子之一，其種茶歷史已有900多年。 
       布朗山茶山擁有栽培型的古茶園資源9505畝，均為普洱茶種。古茶園分佈在班章村委會新班章、老班章、老曼娥。布朗山是勐海著名的茶山之一，布朗山茶區之晒青毛茶原料，以滋味濃強度最高馳譽海內外。如果以滋味濃重為準繩來說，布朗山晒青毛茶可以冠雲南晒青毛茶之首。

四、小青柑與大紅柑的區別：

只有大小差異

小青柑的外表色澤青褐，而大紅柑外表橘紅，二者的色澤都會隨著時間陳化而逐漸變深

其實看完外表，大家還是注意一下柑果子裡的用料情況，畢竟柑普茶的原料差異出在柑皮與熟茶身上。

採用精細的春茶發酵的熟茶為原料的柑普茶。

１、一顆一泡的小青柑：

而這些都是可以看得見的差別，那麼喝起來會有什麼不一樣呢?要喝就得沖泡，小青柑的沖泡很簡單，一顆一泡，直接丟進沖泡器具就可以了，水杯、蓋碗、壺都可。

２、大紅柑的沖泡就比較複雜一點，因為份量比較大，所以得按需取茶，根據個人口感及品飲人數控制投茶量，還要注意柑皮和茶葉的配比喲。

３、所以說小青柑的沖泡飲用要求是比較簡單的，適合辦公室或出差飲用，適用性強，方便快捷;

普通水杯也能hold住的小青柑陳皮普洱 。

而大紅柑的沖泡相對較為傳統，適合在室內飲用。

４、沖泡開了之後，看看兩者的湯色差異：

口感方面，小青柑的柑香之氣高揚，而大紅柑相對來說香氣則柔和不少，且比較甜。所以注重柑香的可以選擇小青柑，喜歡柑茶香比較柔和的則可以選擇大紅柑。

５、其實造就小青柑與大紅柑口感差異的是原料的內含物質，假設二者採用的原料都是同等級的春茶發酵的熟茶，那麼這種差異就主要出在柑皮原料與加工工藝之上。

６、小青柑的黃酮類物質和揮發油含量比較高，這些物質都帶有一定的刺激性，口感表現就是苦澀麻，但香氣很高;而成熟了的大紅柑在糖分含量方面比較高，所以口感比較甜醇，但香氣較柔，不像小青柑那樣“年輕氣盛”。

７、同樣是小青柑，這家的口感跟那家的口感差異那麼大的原因?要把小青柑的苦澀麻等不良滋味去掉，讓柑香氣與熟茶協調融合，關鍵是專業而到位的加工工藝。

一般來說，每一家企業的柑普茶加工工藝水準都是一致的，如果小青柑製作工藝不錯，那麼大青柑、大紅柑的口感體驗也不會太差。所以，挑選小青柑或大紅柑的你，記得認准你喜歡的品牌，而好喝就是硬道理。

五、簡介: 勐海恒順昌茶葉有限公司
 (一) 、豐富的訂製茶經驗成為其製茶基石：   
    恒順昌茶葉公司於西元2008年登記設於雲南西雙版納勐海鎮南海路12號，並於勐海縣南糯山村成立尚德茶廠。西元2000年初，創立者張氏夫妻即在中國雲南各大茶山，如勐海、易武、景邁、布朗、老班章、新班章、老曼峨、班盆老寨、廣別老寨、賀開山、邦崴、帕沙、臨滄及勐庫等茶山地區，親自深入各茶山寨子尋找優質茶菁，筆者亦有幸與其探尋過許多座茶山。在荒野深山中，張老闆不辭辛勞的一個寨子又一個寨子尋覓那出現在夢中的普洱茶最鼎級口感，在不斷的試飲的過程中，與當地茶農建立了濃厚的互信關係，張老闆樸實又親切的人情味，讓茶農們總是願意拿出品質最好的茶菁來供其挑選。

       經過嚴格專業的舌尖品嚐後，選出當年度最值得壓制的茶菁，送至「大益茶廠」、「下關茶廠」、「國艷茶廠」、「班章茶葉公司」、「楊聘號茶葉公司」、「倚邦茶廠」、「恒邦茶廠」、「恒益茶廠」等擁有長久合作關係的茶廠，壓製成當年度最注目的訂製茶。張老闆對普洱茶的熱愛及執著，體現在其推出的茶品上，除了親自尋找最優質的茶菁外，其本人亦親自監督制作茶品之過程，而「純手工石磨」壓制更是其堅持。10年多來親自探尋茶菁壓製成訂製茶的經驗，更使其在普洱茶市場闖出名氣。

       恒順昌出品之茶品，最大的特色就是完全以喬木大葉鋪陳、條索分明、香氣十足、口韵回甘香甜，品飲過的茶友無不讚嘆!其更努力開發許多具有特色的普洱茶品，多樣性的嘗試，使其出品的茶品具有許多樣貌，例如楊聘號3公斤金瓜貢禮盒、班章茶葉公司所出的3公斤大餅禮盒等近百種茶品，也非常受茶友喜愛!

(二)、堅持傳統、精心選菁、嚴格品管、頂尖品質

       為了能兼持其製茶理念及嚴格品管，恒順昌茶葉公司終於2008年設立尚德茶廠及成立公司。雖然終於擁有其專屬茶廠，但張老闆依然堅持親自跑遍各座茶山，依其專業的舌尖、敏銳的味覺，嚐遍許多茶菁，尋找當年度品質最佳的茶菁，然後親自監督茶廠壓制。筆者除了與其跑過許多茶山外，亦參觀過其茶廠的製茶工序，嚴格挑選的茶菁、經專業訓練的工人、堅持傳統的手工工藝。這與現在許多普洱茶廠大量壓制茶餅有所不同，在這座茶廠，你能看到對普洱茶餅的熱愛與用心，精巧的手藝和工序，著實令人讚嘆與感動。

       一餅普洱茶在未來的轉化是否能令人驚艷，最重要的就是茶菁的選料，但製作工序也是重要關鍵，而純料以傳統手工工序所做的茶餅，雖然耗費成本較高，但是卻是能讓茶餅成為未來優質老普洱茶的希望，這也是張老闆製茶的態度，也是其對每一餅茶餅的重視!

       在恆順昌尚德茶廠這座茶廠裡，你能看到在現今社會中逐漸快消失的傳統技藝精神。張氏夫妻帶著一群員工，孜孜不倦，在選菁及壓制上秉持著傳統的普洱茶製茶精神，但在品質控管上卻也抱持的現代人重視的茶品品質控制觀念，嚴格的把關每一片普洱茶。這座茶廠，與一些普洱茶大廠比起來，規模雖然不大，但是其對於普洱茶的堅持，讓許多愛茶人逐漸發現其特色，並對其對普洱茶傳統手工製作技藝的堅持與努力，有了更多的欽佩與支持，筆者亦深受其感動。

(三)、用心製作、開創未來

 張老闆言之，普洱茶是可以流傳給後代子孫可以喝的古董，但是要能成為最有價值的古董，出廠的茶廠及製茶人，把持著第一關，茶菁和工序深深影響著每一塊出品的茶品，那身為第一把關者，怎麼能夠不用心好好製作每一片普洱茶呢?如果喜愛普洱茶的茶友收藏到沒有用心製作的普洱，那是多令人痛心的ㄧ件事呢?所以其堅持和用心完全體現在恆順昌出廠的每一片茶餅上。

       ㄧ間小小的茶廠、ㄧ小群人在普洱茶的製作上，默默努力著、堅持著，正如許多老師傅依然堅持著許多將失傳的工藝ㄧ般，這樣的努力可能很微薄和弱小，但是所蘊含的精神力量是巨大無比的。希望對普洱茶的今日與未來能貢獻其力量，讓普洱茶能在中國流傳萬世，這就是恆順昌茶葉公司的製茶理念，也是其不惜成本製茶的最大原因。

       雖然您無法親自參與張老闆的茶山尋茶之旅，亦無法參觀其茶廠去體驗普洱茶傳統製茶工序，但是藉由每一片恆順昌出廠的茶餅，用心去品嚐、用心去感受，您將會品味出其愛茶的精神與堅持傳統的韻味。

------茗若居主人(2013.03.13)

（四）、鮭魚返鄉、回饋鄉里

張老闆及老闆娘皆為福建省福鼎市人，長年在異鄉奮鬥打拼，豐富的製茶經驗讓恒順昌茶業公司近年逐步趨於成熟，在普洱茶界及黑茶界占有一席之地。近年中國逐漸盛行白茶，而家鄉正巧在福鼎的張老闆決定將其在普洱茶的製茶及營銷經驗，帶回美麗的家鄉---福鼎，在福鼎高山上后坪村上建立恒順昌白茶基地。

2013年3月於中國福鼎市太姥山北側的磻磎鎮后坪村籌劃成立「福鼎恒順昌茶廠」，承包「後坪村」高山上白茶茶山，續作白茶研發監督及製作。2014年審請QS生產許可證，2014年5月份註冊「福鼎市恒順昌茶業有限公司」

在這蓬勃發展蓄勢待發的行業背景下，恒順昌茶業有限公司董事長張傳寧在從事茶葉行業十多年後積累了相當的經驗，返回家鄉后坪村辦廠，在生產白茶的同時為家鄉鄉親解決一部分茶業銷售問題，在提高全村農民收入方面起到了積極的作用。恒順昌茶業有限公司堅持把傳統白茶，高品質白茶分享到所有客戶手中。並逐步讓恒順昌的風格和企業文化融入到茶葉包裝風格上，使之獨樹一幟，清新多樣。

福鼎后坪村，景色秀麗、空氣清新，冬天時偶爾會飄著小小的細雪，春天時白茶基地滿滿的綠意。在這純淨無污染環境下成長的福鼎白茶，蜜香綿密，入口即是種享受。村民也在張老闆的帶領下，開始使用科技化的技術種植及製作白茶，正如張老闆在雲南茶山時，對當地居民的指導與經驗傳授，在發展經濟的同時，也要兼顧環境的愛護，不要因為短視近利而濫砍或破壞茶樹。用心製茶、用心愛茶、讓人與環境和諧的並存，這樣事業才能長久。張老闆閒暇之餘，就在茶廠旁邊種種菜澆澆花，就是這樣的純樸踏實，正如恒順昌企業的製茶理念---用心做好茶，沒有過多花俏的噱頭，直接做出質量最好的茶葉!主人亦期待今年春天的福鼎白茶山之旅，相信亦會有更多的體悟與各位分享

------茗若居主人(2015.02.04立春)

 (五)、主人探訪福鼎後坪村，親身體會崗岩仙峰的壯麗

104年5月9日至5月17日中國行，主人一行人探訪福建省福鼎后坪高山在恒順昌茶業公司后坪茶廠，在海拔1300公尺的福鼎深山中，上山要兩個多小時車程，蜿蜒小路，峽谷峭壁，后坪村位於群山高處，保留著最純樸的生活方式，最原始的風景，最純淨的環境，在這裡，每天面對最藍的天空，最翠綠的梯田，最乾淨的空氣，最溫暖的人心，在這裡看似粗茶淡飯，但每一杯茶、每一頓飯都似山珍海味。

在福建深山中，全村都是山坡，幾無平地的后坪村，恒順昌老闆與老闆娘一點一滴建立起恒順昌白茶基地，一座廠、一棟住宅、數座倉庫，還有正在規劃中的客人泡茶亭，從一棟原本老舊的張老闆老家，漸漸成了有規模的生態茶基地園區。在這裡建廠是極不容易的，從平地上山要兩個多小時路程，不管是工人或原料，甚至是生活必需品，更要花費更多的時間、金錢及精神。創業雖辛苦，但張老闆及老闆娘以精準的眼光看到了福鼎白茶的未來性，更認為位處海拔1300公尺的張老闆老家后坪村所產的高山白茶的有其優質性、特殊性，義無反顧毅然決然的決定勇往直前。許多后坪老鄉村民們因長年交通不便而放棄的優質高山白茶園，也因恒順昌茶業公司返鄉設廠，搜購村民茶菁而漸漸的活絡了起來，鮭魚返鄉，造福鄉里，在這次旅途中有了更深的體會。
這裡早上六點就起床工作，中午婦女們就回家準備午餐稍事休息，再回來茶廠工作或採茶，傍晚工作結束休息，晚間三五村民聚在村里的兩間小雜貨鋪前聚會聊天，典型的農村生活，很簡單很樸實，但每天卻又充實豐富無比。在台灣都市生活大半輩子的我們，擁有五光十色的生活，擁有各種的先進的3C科技產品，但到深山農村時卻又會羨慕起此處純淨的環境，緩慢但又充實的生活步調。每天一早就開始品飲各種極品白茶，參觀茶廠製茶的流程，雖然至今已回台2個月，但現在仿佛都還能聞到高溫蒸壓白茶的香氣呢!下午到山上散步踏青，看看壯麗的景色，及生長在石縫中的后坪高山白茶園，採摘張老闆在廠後梯田上親自栽種的豆子、馬鈴薯等有機蔬菜，或是附近的野生竹筍，道地的福建農家晚餐，口味和我們很類似，睡前品嘗20年老白茶和大家話家常，一週下來心靈仿佛受到的洗滌一般!在這裡一週，我們沒有看電視沒有看電腦，我們學會了放慢步調，學會靜下來思考，學會感激老天爺的恩賜!
創業的路途永遠崎嶇難行，在恒順昌老闆一家人及全體員工的身上，我們學習到了努力、毅力，化不可能為可能。再高的山，雖然氣喘吁吁幾度想停止，但只要憑著不放棄的一股衝勁，就算抱著孩子也能咬牙爬上去，山頂上美景盡覽無比，會由衷感謝自己不懈的堅持，這不就是每個人一生都必須要學習的成功不二法門嗎?

茗若居主人(2015.07.12)

【品茗會】

（一）、新會核心產區柑皮勐海布朗山十年宮廷芽尖發酵的熟茶原料，配合新會自有柑普茶加工工廠的嚴格工序把控，在殺青、時間與調整、冷卻處理等關鍵環節精益求精，好茶好柑好工藝，潤滑香高滋味長·。

（二）、小青柑一顆一泡的特性，沖泡簡單，易攜適用性強；茶性溫暖，自飲方便舒適。
小青柑耐泡度高，湯色美豔，湯質綿柔油潤；葉底柑皮色澤黃褐泛青，柑皮厚實有韌性，茶底烏潤，活性十足。湯色紅亮，耐泡度高。柑香馥鬱，茶濃甜潤，神清氣爽的同時也舒心愜意，給人輕鬆迷人的美好體驗。

小青柑結合了雲南與新會兩地的地理標誌產品，各具韻味卻又融合協調，柑香茶醇，內外兼修。
（三）、開湯沖泡，柑皮及熟宮廷普洱茶融合，茶香甚為迷人，入喉涼爽怡人，有感茶湯濃稠流動莫名，濃郁厚實疏懷感，二者的拼配，小青柑甚為迷人，製作工藝讓人驚歎，內韻上皆為上乘。
沖泡外賞茶湯紅濃稠透亮，入口香氣撲鼻，口感上及身心上有著不一樣的體驗。
茶湯水路綿密流長，可以沖泡10餘泡，每一泡有著不一樣的層次變化。

（四）、專業成熟的加工工藝，使得小青柑與宮廷芽尖熟普洱茶的香韻、味濃融合協調，厚甜香高，讓人念念不忘的美好品飲體驗。