普洱奇想-茗若居

茶名:2011年勐海恒順昌尚德【冰島】生茶餅（限量珍藏）----選自勐庫大雪山古樹茶冰島古茶區喬木茶樹茶菁、源自勐庫大葉種茶之始祖-—勐庫冰島山喬木茶菁 

出品:雲南。西雙版納。勐海恒順昌茶葉有限公司

茶廠：尚德茶廠  

年份:2011年5月10日 

規格:淨含量:1餅400克、1筒7餅 

說明: 

一、前言: 
勐庫茶自清代以來即聞名於世，數百年來歷久不衰，現今勐庫冰島茶種已成為中國大葉種茶樹品種中的源流典範。上等的品種，優良的品質，一流的品管，雄偉的茶園林，造就了勐庫冰島山原生非凡茶品，讓愛茶人爭相收藏、品茗及贈禮的好茶品。 

二、特色 : 
【冰島】精選勐庫茶區冰島山的純料古樹鮮葉為主料，精心製作而成。冰島村是雙江縣勐庫鎮的一個布朗族村莊，勐庫大葉種茶最先引種來自冰島村茶區，故冰島原生古茶樹被稱為勐庫大葉種的始祖。目前，冰島山的原生態古茶園原料非常稀少，此【冰島】採用冰島茶山純料古樹茶菁拼配而成，此茶品產量限量且非常稀少。 

勐庫冰島茶也因其獨特的茶質吸引了不少專家和普洱茶的愛好者，很多人慕名而來。恆順昌尚德【冰島】是以冰島古樹茶為主料拼配而成。 

本茶品茶條肥壯油潤分明，香氣純高持久，是典型的蜜香；湯色晶瑩黃亮，滋味醇厚，苦而不澀，澀不留口，苦過立甘，甘味持久，是一款很稀少性的勐庫冰島純料古樹大葉種茶品。 

三、純料冰島茶結論: 
採取勐庫冰島山茶區原生大葉種純料古樹茶為主料,葉大肥碩,質厚甘甜,氣香，經曬青手工鋪陳,茶餅裡外一致，漂亮完美,因取材自勐庫冰島山茶區原生純料古樹， 故茶氣特殊,將來存放得宜，所釋放之能量及質量必是潛移默化。 

四、勐海恒順昌茶葉有限公司簡介: 

(一) 豐富的訂製茶經驗成為其製茶基石：   
        恒順昌茶葉公司於元2008年登記設於雲南西雙版納勐海鎮南海路12號，並於勐海縣南糯山村成立尚德茶廠。西元2000年初，創立者張氏夫妻即在中國雲南各大茶山，如勐海、易武、景邁、布朗、老班章、新班章、老曼峨、班盆老寨、廣別老寨、賀開山、邦崴、帕沙、臨滄及勐庫等茶山地區，親自深入各茶山寨子尋找優質茶菁，筆者亦有幸與其探尋過許多座茶山。在荒野深山中，張老闆不辭辛勞的一個寨子又一個寨子尋覓那出現在夢中的普洱茶最鼎級口感，在不斷的試飲的過程中，與當地茶農建立了濃厚的互信關係，張老闆樸實又親切的人情味，讓茶農們總是願意拿出品質最好的茶菁來供其挑選。

        經過嚴格專業的舌尖品嚐後，選出當年度最值得壓制的茶菁，送至「大益茶廠」、「下關茶廠」、「國艷茶廠」、「班章茶葉公司」、「楊聘號茶葉公司」、「倚邦茶廠」、「恒邦茶廠」、「恒益茶廠」等擁有長久合作關係的茶廠，壓製成當年度最注目的訂製茶。張老闆對普洱茶的熱愛及執著，體現在其推出的茶品上，除了親自尋找最優質的茶菁外，其本人亦親自監督制作茶品之過程，而「純手工石磨」壓制更是其堅持。10年多來親自探尋茶菁壓製成訂製茶的經驗，更使其在普洱茶市場闖出名氣。 

        恒順昌出品之茶品，最大的特色就是完全以喬木大葉鋪陳、條索分明、香氣十足、口韵回甘香甜，品飲過的茶友無不讚嘆!其更努力開發許多具有特色的普洱茶品，多樣性的嘗試，使其出品的茶品具有許多樣貌，例如楊聘號3公斤金瓜貢禮盒、班章茶葉公司所出的3公斤大餅禮盒等近百種茶品，也非常受茶友喜愛! 

 (二)堅持傳統、精心選菁、嚴格品管、頂尖品質

        為了能兼持其製茶理念及嚴格品管，恒順昌茶葉公司終於2008年設立尚德茶廠及成立公司。雖然終於擁有其專屬茶廠，但張老闆依然堅持親自跑遍各座茶山，依其專業的舌尖、敏銳的味覺，嚐遍許多茶菁，尋找當年度品質最佳的茶菁，然後親自監督茶廠壓制。筆者除了與其跑過許多茶山外，亦參觀過其茶廠的製茶工序，嚴格挑選的茶菁、經專業訓練的工人、堅持傳統的手工工藝。這與現在許多普洱茶廠大量壓制茶餅有所不同，在這座茶廠，你能看到對普洱茶餅的熱愛與用心，精巧的手藝和工序，著實令人讚嘆與感動。

        一餅普洱茶在未來的轉化是否能令人驚艷，最重要的就是茶菁的選料，但製作工序也是重要關鍵，而純料以傳統手工工序所做的茶餅，雖然耗費成本較高，但是卻是能讓茶餅成為未來優質老普洱茶的希望，這也是張老闆製茶的態度，也是其對每一餅茶餅的重視! 

        在恆順昌尚德茶廠這座茶廠裡，你能看到在現今社會中逐漸快消失的傳統技藝精神。張氏夫妻帶著一群員工，孜孜不倦，在選菁及壓制上秉持著傳統的普洱茶製茶精神，但在品質控管上卻也抱持的現代人重視的茶品品質控制觀念，嚴格的把關每一片普洱茶。這座茶廠，與一些普洱茶大廠比起來，規模雖然不大，但是其對於普洱茶的堅持，讓許多愛茶人逐漸發現其特色，並對其對普洱茶傳統手工製作技藝的堅持與努力，有了更多的欽佩與支持，筆者亦深受其感動。

(三) 用心製作、開創未來

 張老闆言之，普洱茶是可以流傳給後代子孫可以喝的古董，但是要能成為最有價值的古董，出廠的茶廠及製茶人，把持著第一關，茶菁和工序深深影響著每一塊出品的茶品，那身為第一把關者，怎麼能夠不用心好好製作每一片普洱茶呢?如果喜愛普洱茶的茶友收藏到沒有用心製作的普洱，那是多令人痛心的ㄧ件事呢?所以其堅持和用心完全體現在恆順昌出廠的每一片茶餅上。 

        ㄧ間小小的茶廠、ㄧ小群人在普洱茶的製作上，默默努力著、堅持著，正如許多老師傅依然堅持著許多將失傳的工藝ㄧ般，這樣的努力可能很微薄和弱小，但是所蘊含的精神力量是巨大無比的。希望對普洱茶的今日與未來能貢獻其力量，讓普洱茶能在中國流傳萬世，這就是恆順昌茶葉公司的製茶理念，也是其不惜成本製茶的最大原因。 

        雖然您無法親自參與張老闆的茶山尋茶之旅，亦無法參觀其茶廠去體驗普洱茶傳統製茶工序，但是藉由每一片恆順昌出廠的茶餅，用心去品嚐、用心去感受，您將會品味出其愛茶的精神與堅持傳統的韻味。

------茗若居主人(2013.03.13)

 圖12為本人於2013年春季親訪尚德茶廠所攝