普洱奇想-茗若居

在中國四大名著中，都不乏對茶的描寫，其中又以《紅樓夢》為最，可以說是“一部紅樓夢，滿紙茶葉香”，其中包括茶的分類、茶禮茶俗、茶詩茶具等等，細節精微，意蘊深遠，由此可見明清時期茶在人們生活中的地位。

《紅樓夢》

在《紅樓夢》中，“櫳翠庵品茶”是一個寫茶非常精彩的部分，可以說櫳翠庵品茶集中國茶文化之大成。這段故事開端很簡單，就是賈母乘興陪劉姥姥逛大觀園，來到櫳翠庵，受到妙玉隆重的接待。曹雪芹借妙玉之口詳細論說了茶道所講究的選器、用水、品茗等，讓人大開眼界。

先從茶具來說，妙玉給賈母的是海棠花式雕漆填金雲龍獻壽小茶盤，茶盤裏放著成窯五彩小蓋盅，是明成化年間景德鎮官窯所產茶具。給同來眾人的茶盞則都是一色官窯脫胎填白蓋碗。而不同的人喝的茶也不盡相同，賈母用富態高貴的名茶才能顯示其身份，因此她喝的自然是“老君眉茶”，其他人如林黛玉喝龍井茶、王熙鳳喝楓露茶。名茶還需要好水泡，妙玉給賈母泡茶用的水是“舊年蠲的雨水”，而後來在另一處請黛玉、寶釵喝茶，居然用五年前梅花上的雪水泡成的。

不但如此，請黛玉、寶釵喝茶的茶具也可以說是古玩奇珍，給寶釵使用的是一只用隸書鐫著的相傳系晉代豪門王愷的珍玩;給黛玉使用的是一件形體似缽而小，用垂珠篆刻鐫著的“點犀盉”，取“心有靈犀一點通”的詩意，用珍貴的犀牛角精鏤而成，為宋代蘇東坡鑒賞的古董。這些珍奇古董，用之於飲茶的情趣，別開生面。

除了名茶好水，還要講究烹茶藝術，小說中妙玉自風爐上扇滾了水，另泡一壺茶。名茶沖泡要掌握好開水溫度，一般宜用七八十度開水沖泡，使茶葉清醇幽香，茶葉品質又不受損壞。妙玉還借著與寶玉對話道出了茶道之“品”的實質，“一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲牛飲騾了”。

《紅樓夢》中的好茶還有六安茶、普洱茶、龍井茶、楓露茶等，根據功能還有漱口茶、醒酒茶、消食茶等分類，比如林黛玉初進榮國府時，曾有飲用二道茶的場景，第一道茶是漱口茶，第二道茶才是品飲。

《紅樓夢》中，品茗賦詩，也留下許多詠茶名句。如：“一局輸贏料不真，香消茶盡尚逡巡”;“寶鼎茶閑煙尚綠，幽窗棋罷指猶涼”。“苦茗成新賞，孤松訂久要”;“烹茶水漸沸，煮酒葉難燒”等等。

《水滸傳》

水滸中寫茶也很細緻，裏面提及的茶湯多姿多彩。潘金蓮四次到隔壁的王婆茶鋪，便提到四種茶湯：梅湯(茶中放幾粒烏梅煎制而成)、和合湯(一種甜茶)、薑茶和寬煎葉兒茶。所謂“姜茶”，乃是宋元流行的“七寶擂茶”中的一種比較高檔的茶品。以一些薑片作佐料，再加一些糖同茶葉放在一起，用沸水沖泡。

不但如此，茶在小說中還有更深一層意思，如王婆向西門慶推薦梅湯，從而表明她看穿了西門慶想勾搭潘金蓮的野心，以此來暗示自己可以為其“做媒”，後來西門慶再次拐進王婆的店裏，王婆又說，大官人，吃個和合湯如何?這和合湯一般用在婚宴中，等於是進一步暗示，自己能幫助成就好事。

水滸中還有一個喝茶習慣———飯後喝茶。施恩為利用武松奪回快活林，每天安排人給監獄中的武松送飯，“武松吃罷飯,便是一盞茶”，而為武松換牢房的理由是：“請都頭去那壁房裏安歇。搬茶搬飯卻便當。”因為一隻公雞，時遷被祝家莊擒去，楊雄、石秀到李家莊求救，主人李應“就具早膳相待。飯罷，吃了茶”。而第三回《史大郎夜走華陰縣，魯提轄拳打鎮關西》中寫到：“(史進入城)只見一個小小茶坊正在路口。史進便入茶坊裏來，揀一副座位坐了。茶博士問道：‘客官，吃甚茶?’史進道：‘吃個泡茶。’茶博士點個泡茶，放在史進面前。”這裏說的茶博士，其實已經是身兼煎茶、煮茶、沏茶、泡茶之職的師傅了。

《西遊記》

中國飲茶在唐代以煮茶為主，這一時期主要是餅茶，而《西遊記》中多是提壺沖泡。第16回中，唐僧一行來到觀音院，遇見一老僧，叫獻茶時，一個小童“提一把白銅壺兒，斟了三杯香茶”。這裏所用的茶具如茶杯、茶鐘等，在唐宋時是沒有的。可見《西遊記》作者吳承恩，生在明代，寫唐代的事情，未免偶爾會穿幫。

據說，吳承恩寫的《西遊記》，其中場景很多都和現實生活中的連雲港雲臺山相似，今天在雲臺山還有一副對聯，“一部西遊未出此山半步，三藏東傳並非小說所言”，雲臺山也產茶葉，而且茶芽香葉俯首可拾，因此，以茶為菜便是很自然的事情，反映在小說中，便是不同的茶飯。

《三國演義》

也許羅貫中也查閱了歷史典籍，知道在三國時期喝茶是沒有太多可以講的，所以三國裏面對茶的描述都比較簡單，一般就兩個字“茶罷”，然後主人公該幹嘛幹嘛去了。有意思的是，雖然典籍沒有記載，但現在湖南的擂茶卻留有三國的傳說。據說三國時，張飛領兵途經武陵桃花源時，部隊瘟疫流行，進退不得，苦不堪言。當地山上住著一位鶴發老人，素聞張飛大名，有心要去醫治將士之病，於是獻上祖傳秘方———擂茶。張飛和官兵飲服後，病情大好，遏制了瘟疫的流行。