普洱奇想-茗若居

品茶是一種東方的生活藝術，使人回歸心靈的素樸寧靜。飲古樹茶，品味時間的味道。感受香氣由清香到陳香，湯色由黃綠到酒紅，滋味由苦澀到甘醇的人生三昧。

　　品味古樹茶的六大要素：品種、土壤、氣候、茶園生態、樹齡和制茶工藝。

品古樹茶，樹齡非常重要，一般而言，樹齡越大的古樹茶，苦澀感就越低，茶葉的六種基本味道（苦澀鮮甜酸鹹）就越協調，水溶性果膠和樹脂含量就越豐富，茶湯的粘稠度、潤滑度就越高。

古樹茶在口腔中苦澀停留時間較短，越喝越甜。因水溶性果膠豐富，由果膠形成的鮮甜味和類似煮嫩玉米的甜香，會在每道茶湯中保留，所以古樹茶即使喝到茶湯基本無味時也會帶一點淡淡的甜。

新茶期（1-3年）茶湯黃綠或黃色，香氣中生青味較重、帶甜香，口感苦澀稍重，茶葉墨綠色，沖泡之後葉底黃綠色，有經驗的茶人們分得出是那個茶區的古樹茶，大致樹齡，品得出渾厚的山韻。

轉化前期（3-10年）茶湯黃紅，香氣中生青味減弱、蜜甜香開始明顯，口感苦澀較輕，茶葉黑綠色，沖泡之後葉底黃色，山韻渾厚。

轉化中期（10-20年）茶湯紅色，香氣中已無生青味、蜜甜香混合著陳香，口感幾無苦澀，入口苦澀味化得很快，茶湯濃稠有點像米湯，茶葉黑而油亮，沖泡之後葉底黃帶褐色，茶韻入口即化。

轉化後期（20-40年）茶湯深紅色，香氣樟木香濃郁，口感無苦澀，入口化，湯濃稠似米湯，茶葉黑褐油亮，沖泡之後葉底淺褐色，難分得出是哪個茶區的古樹茶，入口化開的化韻更明顯。

　　註：古樹茶的後發酵與環境濕度、溫度、氣壓、光線、通風等關係極大，以上描述供做參考。