1、專用場所
茶葉最會吸收雜氣異味。灑一把乾燥茶葉,會吸清空氣中的異味。“茶喜蒻葉而畏香藥”(宋·蔡蘘語),“喜清涼而惡蒸鬱,喜清獨忌香臭”(明·聞龍語);“茶性淫,易於染著,無論腥穢有氣之物,不得與近之,即名香亦不宜相襟”(《茶解》明·羅癝)。專用場所是優質普洱茶陳化倉的基本要求,專用的場所有效避免了普洱茶受其它雜味的污染,同時也有利於管理。
2、恒溫恒濕
倉內溫度如果過高,溫差變化太突然,將會影響茶湯水性給予口感的活潑性,甚至倉內溫度太高,形成悶熱,會將原本的生茶,轉變為普洱熟茶。普洱茶的最佳陳化溫度為25攝氏度致28攝氏度,最佳濕度為65%—75%.所以好的普洱茶陳化倉一般都有溫室控制器。
3、通風乾燥
普洱茶的陳化事實上就是一個緩慢的氧化過程,室內空氣的流通使空氣中的氧氣和普洱茶充分的接觸,有利於普洱茶的陳化。但是應該注意茶不能放置於風口,否則茶氣會被風帶走。
4、乾倉茶
乾燥倉庫存放的茶,轉化緩慢,保留茶葉的本身香氣,茶面光澤度好,是購茶首選,此類茶,存放過程中,每半年翻動一下,有利於轉化,乾倉茶轉化自然,香氣保留得好,苦味、澀味慢慢轉化,變得協調,品飲時,滋味不會大起大落。合理翻倉和陳列更有利於普洱茶的陳化。普洱茶的陳化貴在自然,無需人為的“揠苗助長”,茶中的有益成份經過長年的轉化,對人體有刺激性的茶鹼,多酚類物質趨於平和,喝來順口甘甜,但作為茶,苦和澀為本,老茶之所以能生津回甘,就是這些成份並非消失,而只是減弱。
5、濕倉茶
在高溫和高濕的南方倉庫存放,過去還存放在四壁流水的防空洞裡,黴菌大量滋生,茶表面有可能產生過黴變,這樣的茶,經過乾倉退倉後,茶表面黯淡無光澤,“嗆”的感覺明顯,開湯,湯色轉紅,甚至很透亮,但無香氣,滋味中,有明顯“掛喉”的刺激,茶葉中本該保留的成份卻損失殆盡,留下一些多分子糖類,喝來軟弱無力,生津回甘全無,只有些倉味,還結塊嚴重。
普洱茶在經歷歲月的洗禮之後,最終留下的就是“精”(茶滋,茶韻),“氣”(茶香),“神”(茶味,茶本質)。
普洱茶貴在自然,存放亦然。