普洱奇想-茗若居

甘普爾：「人的一生做好一件事就成功了，我將雲南沱茶介紹給歐洲消費者，也是把健康帶給了他們。」

關於下關雲南銷法沱茶，係屬於普洱熟茶，民間稱為銷法沱，其有幾十年的輝煌歷史，而法國人甘普爾先生(Fred Kempler）的推行居功至偉。

銷法沱誕生於上個世紀70年代的下關茶廠，那是中國的計劃經濟時代，茶葉屬於一類商品，國家實行統購統銷政策，國家下達茶葉的生產計畫、制定茶葉等級、標準，銷售管道也由國家來管控。在當時的雲南，行使這一職能的國家單位就是——中國土產畜產進出口公司雲南茶葉分公司——這是70年代的稱呼，80年代、90年代以後都有更名，所以之後文中一律簡稱“省公司”。幾十年來，銷法沱生產計畫、銷售出口的事宜全部由省公司的出口部門統管。

上世紀70年代就入職省公司出口部門，長年負責銷法沱業務的昌金強經理，昌經理現任職于雲南下關茶廠對外貿易有限責任公司出口部經理，以下整理自對他採訪:

昌金強(左)與甘普爾先生（1998年）

起初，省公司只有一個出口部門，後因業務量增加以後劃分為兩個出口部門，出口一部：負責紅茶出口，出口二部：負責普洱茶、沱茶、綠茶、咖啡豆的出口銷售。昌金強被分配到出口二部並擔任負責人的工作。

要說銷法沱的故事，不得不提一個人，一位當時年約60歲的老人，法國籍猶太人，名字叫費瑞德甘普爾（Fred Kempler），二戰時，他曾是戴高樂將軍麾下的軍官。

甘普爾（左二）

1976年，他到香港找香港天生貿易公司的總經理羅良先生洽談關於航油的業務，甘普爾先生與羅良先生是多年的交易夥伴和摯友，業務談完之後，兩位老朋友就去街上逛了逛，路過一家老字型大小的茶葉店，走進去看時，甘普爾先生發現一個類似碗型的色澤紅褐的沱茶（熟茶），當時沱茶的出口基本只限於香港地區。在老外的印象中，茶葉應該是碎的，或者袋泡或者條狀的，怎麼可以做得像鳥窩一樣？他很好奇，就買了兩個，問店家這茶從何而來，店家介紹說這個茶來自中國雲南下關茶廠。

甘普爾先生回到法國後，覺得雲南沱茶太有意思了，就想去一趟雲南，但是那個年代，中國還沒有改革開放，外國人來趟中國太不容易了，需要通過外交管道，很多審批過程。手續辦妥後，雲南省外辦就指定公司接待法國客商。公司安排了專人專車陪同甘普爾先生前往雲南下關茶廠參觀。當他觀看、瞭解了沱茶的生產製作過程並去大理蒼山的茶園參觀後，這位時年已60歲的猶太老人非常激動。回到法國後立即就訂了2噸雲南沱茶。

自此雲南下關茶廠生產的雲南沱茶（熟茶）進入了法國市場，茶人稱呼的“銷法沱”由此而得名，黃綠色花格印刷的圓盒包裝，包裝上法語的“THÉ”（茶），花體的“Tuocha”字樣都是銷法沱的標誌性特徵，三十多年來這樣的視覺識別標誌從未改變。下關茶廠至今也仍在生產這樣包裝的雲南沱茶，生產工藝和配方從20世紀70年代生產的雲南沱茶未改變。

雲南沱茶到了法國後，甘普爾先生買了一輛較大的車，把沱茶裝上車，帶著自己的幾個尚年幼的孩子們環法國推銷雲南沱茶。每到一處他都孜孜不倦地向法國人介紹來自中國雲南神奇的“鳥窩狀”的雲南沱茶，但由於人們傳統觀念中對茶的概念及印象的局限性，環法銷售並不成功。甘普爾先生是位非常精明的猶太人，他明白要取得銷售的成功，不能只憑沱茶奇特的外觀，而必須充分瞭解沱茶中有什麼更加奇特的物質，對人體有什麼好處和不好的地方，歐洲人都是實證主義者，需要科學的分析。

1979年，甘普爾先生委託法國巴黎聖安東尼醫學院、法國里昂大學醫學系兩所法國高等醫學權威機構對雲南沱茶進行臨床研究實驗，臨床教學主任艾米爾卡羅比醫生主導實驗全過程，同時在雲南的昆明醫學院第一附屬醫院（雲大醫院）同步做臨床實驗。實驗選擇了18歲到60歲之間的高血脂人群，做對照組實驗，一組喝雲南沱茶，一組服用降脂特效藥安妥明，一個月以後檢測兩組人的血脂，實驗結果顯示：雲南沱茶的降脂效果好于安妥明，這個結果令法國的很多醫學專家和營養學專家震驚。到了八十年代中後期，法國里昂大學從理論層面，對雲南沱茶進行全面的理化分析，出了一本專著，詳細闡述了雲南沱茶的化學成分，認為雲南沱茶對人體中的膽固醇、甘油三酯、血尿酸等有不同程度的抑制作用，此項研究被列入法國醫學大詞典中。

臨床實驗成功後，甘普爾先生在巴黎王子酒店舉行有關雲南沱茶臨床實驗結果的新聞發佈會，邀請了法國醫學界、營養界的權威及中國駐法國大使館，法國各主要媒體60餘名記者參加，當晚，法國電視一台、二台就在最佳的黃金時段播出了實驗結果的發佈會實況，轟動法國。雲南沱茶的銷量由此大增，從1977年開始出口，從2噸到8噸、20噸、80噸……每年都幾倍增長，至1991年的時候，已經超過200噸了。而甘普爾先生也在1979年成為了雲南沱茶在歐洲的獨家總代理商，並與比利時的大財團共同組建了歐洲最大的食品經銷公司“法國DISTRIBORG公司”，在全歐洲總經銷雲南沱茶。

在法國巴黎王子酒店舉行發佈會

70年代至80年代末期，在法國，雲南沱茶不是在茶店裡賣，而是在藥店或保健品專櫃賣，高血脂的病人到醫院就診，醫生開的處方經常是：“雲南沱茶，兩粒。”去藥店買。

1986年，在西班牙的巴賽隆納第九屆世界食品評獎會上，雲南沱茶榮獲世界食品金冠獎，次年，又在巴賽隆納世界食品評獎會上衛冕成功。1987年還獲德國杜塞爾多夫第十屆世界食品金獎，1989年獲法國食品金獎，1998年再獲美國食品金獎。從此，雲南沱茶在整個歐洲名聲大噪，美國、加拿大等國家的茶商也紛紛來訂購雲南沱茶。

獲得世界食品金冠獎的雲南沱茶和獎盃

雲南沱茶首次榮獲世界食品金冠獎的獎牌

那幾年，年年都有國際機構的各種獎項讓我們去領獎，我們忙於業務，都無暇去國外領獎，所以很多獎項都沒有領回來。隨著雲南沱茶在法國的知名度越來越高，很多地方的沱茶也都想出口到法國，比如：廣東沱茶、重慶沱茶，但是他們的品質絕對不能和我們的雲南沱茶相提並論。不久後甘普爾先生在法國把“雲南沱茶”、“Tuocha”註冊成了商標。

雲南沱茶不僅出口到法國，後來還出口到了西班牙、義大利、英國、比利時等國，雖然沒有法國的量大，但是年年都有出口。因為這個產品銷量太好了，很多公司和廠家都想來代理，但是省公司有嚴格的規定，已經與甘普爾的法國公司簽訂了為期20年獨家總經銷協定，不允許其他家來做，其他商家也來做，就違反了總經銷協議。1996年省公司成立了沱茶部，專管雲南沱茶的所有事宜。國外的一些商家看到雲南沱茶的商機，就從其他管道購入，但是甘普爾先生對市場管理非常嚴格，他專門雇傭經濟員警，每天就在市場上視察，看到誰家在賣雲南沱茶，一旦發現進貨管道不對，馬上舉報。

產於1985年的貼有專供法國標籤的銷法沱

本世紀初，由於省公司的改制和一些內部矛盾以及種種或主觀或客觀的原因，銷法沱的出口量直線下滑。但回顧銷法沱30多年的出口歷史，由下關茶廠生產的出口法國的“銷法沱”達到4620多噸，創匯7.2億港幣。銷法沱自出口法國以來，都是熟茶，法國人也只認下關熟茶的味道，如果某一批次的茶稍微品質粗糙一點，他們馬上就說：“不對，這批沒有‘焦香味’”。什麼是“焦香味”誰也說不清，但這就是下關熟茶的特點，法國人就稱作“焦香味”，他們對下關熟沱茶的味道非常熟悉。客觀來說，雲南的茶廠，能夠數十年一直維持和延續產品的口感和品質的也只有下關茶廠一家。

1992年2月11日原全國人大委員長喬石(左四)視察下關茶廠並專門查看雲南沱茶

歐洲市場在食品安全方面的標準是非常嚴格乃至苛刻的，對農殘、水分、灰分、重金屬都有嚴格的標準，包括後來加進去的各種輔料都是要嚴格檢測的。但是我們的雲南沱茶出口了幾十年，從來沒有哪一個批次出現農殘、重金屬超標的問題。下關茶廠在做銷法沱的時候都是按照最嚴格的標準，最傳統的發酵工藝來做，每個沱茶標著100g，但都是按照105g的標準來壓制，只能多不能少。

時任下關茶廠廠長馮炎培(右一)向法國迪斯佛朗西公司總裁一行贈送雲南沱茶

現在，我們還能在市面上找到的銷法沱的老茶，只有1988年和1992年兩款，實際上，這兩款分別是1985年和1989年生產的，因為法國的茶葉保質期是三年，包裝上標注的是到期年份。為什麼這兩個年份的銷法沱茶在國內還找得到呢？因為當時我們出口是按貨櫃來計算，貨櫃分大、小兩種，大貨櫃可裝5.6噸沱茶，小貨櫃少一半。1985年8月的一個批次的沱茶，雲南下關茶廠已經按大貨櫃的出口數量生產好了，可是訂單臨時改成是小貨櫃出口，標籤都貼了，不可能撕下來，按小貨櫃的量發貨以後，剩下的就只能存下來了。到了1989年，同樣情況又遇到一次。所以真正意義上的有年份的銷法沱，就只有這兩批存下來，每批就300件。能在國內找到。食品到法國如果過了保質期還沒有賣掉，都會被銷毀掉的，在法國沒人懂越陳越香，能在國外留存下來的銷法沱是極少的，可以說幾乎沒有。

圖注：法國的食品保質期最多三年，盒底標的1988年是到期的年份，那個時候是沒有所謂“越陳越香”的。

雲南沱茶銷法先驅費瑞德甘普爾先生于2009年在他的故鄉以色列一次身體全面體檢中被醫生檢查出患有肝癌，但令醫生無比驚訝的是，他患肝癌已20年，但從未發作，醫生仔細詢問甘普爾先生時，甘普爾先生說：“我健康的秘訣是，每天早晨喝一大杯雲南沱茶、午餐時喝一杯法國紅酒，下午再喝雲南沱茶，睡前再喝一小杯紅酒”。

昌金強先生與甘普爾先生三十餘年的友誼，這些年的合作給他留下了難忘的回憶，記得甘普爾說過最值得銘記的話是：“人的一生做好一件事就成功了，我將雲南沱茶介紹給歐洲消費者，也是把健康帶給了他們”。

參考資料:

鄒家駒《那個叫甘普爾的法國人》，

羅乃炘先生《懷念那個叫甘普爾的法國人》(寫于甘普爾先生過世後，其於2011年8月20日過世，享年93歲）

《普洱》2015.08 第82期