普洱奇想-茗若居

【禮盒加購】

本茶品一次購買兩片，或同時與{2010年勐海恒順昌茶業有限公司【勐庫】【雙星生餅】茶餅(生茶)}，一生餅+一熟餅各買一片者，可以加購優惠價格1個199元(原價300元)購買一個【恒順昌原廠雙層抽屜式禮盒(含一個手提紙袋)(特為此兩款設計專用)】，數量有限，售完為止

 茶名:2010年勐海恒順昌茶業有限公司【陳香老茶頭】餅茶(熟茶)---源自海拔2000公尺以上古樹群----勐海茶區海拔較高，有2000米左右，此茶區茶樹齡都在200年以上

茶廠:勐海縣傣鄉茶廠

出品：雲南勐海恒順昌茶業有限公司

年份:2010年10月10日

規格:淨含量:1餅400公克、1筒7餅、1件6筒42餅

說明:

一、茶質特色:

（一）、老茶頭，與生俱來的“香甜可口：

談起大益老茶頭，茶友們總是津津樂道。在勐海茶廠發明了熟茶發酵技藝後的日子裡，渥堆師發現，在發酵過程中，常常會出現緊結在一起的團塊茶，又稱“疙瘩”。這些“疙瘩”形成的原因一般多為嫩度高、體型小、條索緊結的茶葉受潮水後，因為其內質柔軟、茶體之間透氣較小，在發酵過程中又經過反復不斷地翻動，便會大量分泌出果膠，果膠較為甘甜粘稠，最後便自然粘結成團塊。這些“疙瘩”看似其貌不揚，但因為其受發酵較為充分加之果膠質含量很豐富，拿來沖泡以後，焦糖香濃郁，茶湯醇厚粘滑，湯色赤紅澄亮，香甜可口，令人驚豔。

（二）、陳香老茶頭】熟餅茶品鑒：

外形：麵茶沱塊均勻，鬆緊適度。

湯色：赤紅澄亮。

香氣：焦糖香顯。

滋味：醇和，甜明顯。

葉底：紅褐，沱塊狀。

(三)、粒粒結晶，粒粒香，茶氣上冲取其頭，渥堆拼配技術串連造神奇，茶頭原味勐海情，精華涵聚老茶頭，氣勢傲人誰能比，得之此老茶頭餅、茶滿懷，特質特色集此疙瘩結晶成餅，茶湯茶色茶韵沈。空氣水氣溫度環境保適中，韻味、蘊氣、老茶香報以償。
(四)、麵茶沱塊均勻，鬆緊適度，疙瘩結晶外形圓滑勻整，口感順滑，滋味濃釅，陳香純正，經久耐泡。老茶頭有著傳統优質熟茶，端視有茶緣人共品此一優質老茶頭韻味，共品悠悠茶香、茶湯與茶色，且讓歲月年輪越陳越香。

二、沖泡方法 
(1)用水:以90度~100度C潔淨水 
(2)用具:蓋碗、紫砂壺、土陶瓷器均可。 
(3)用量:可取5~7公克，人多可取10至15公克 
(4)步驟:

1.備茶具

2.溫壺沖滌茶具

3.投茶

4.潤茶

5.沖茶浸潤(不宜浸泡過久)

6.分茶

 三、品茗境界:

品茗的境界、即人生的精神境界。茫茫人海、芸芸眾生、喝茶的人何其多。有的人注重於茶的形式和過程、講究品茶的格調和環境、追求一種自我陶醉和外在價值、有的人專注于茶的品性和精神及身體的感受、執著于人生的超脫和自我的體驗。而優質的普洱茶卻有著莫名的休閒及越陳越香的快樂人生觀。

四、茶感論言:
在雲南這片孕育茶林的土地上，生活著遠離城市喧囂，安於謐靜的各族人民。各民族豐富多彩多姿的茶史、茶俗、茶藝、茶道、茶人融合薈萃、綻放異彩。

這裏的鄉情似水、山水如畫、香茗濃郁、民風古樸，生活於此，心緒悠然，樂而忘歸。

此普洱茶文化就是以普洱茶為質量及內涵溝通的精神生活方式的總和，普洱茶的文化精神可以用六個字歸納：真、善、美、韻、和、健。

五、勐海恒順昌茶葉有限公司簡介:

(一) 豐富的訂製茶經驗成為其製茶基石：

恒順昌茶葉公司於西元2008年登記設於雲南西雙版納勐海鎮南海路12號，並於勐海縣南糯山村成立尚德茶廠。西元2000年初，創立者張氏夫妻即在中國雲南各大茶山，如勐海、易武、景邁、布朗、老班章、新班章、老曼峨、班盆老寨、廣別老寨、賀開山、邦崴、帕沙、臨滄及勐庫等茶山地區，親自深入各茶山寨子尋找優質茶菁，筆者亦有幸與其探尋過許多座茶山。在荒野深山中，張老闆不辭辛勞的一個寨子又一個寨子尋覓那出現在夢中的普洱茶最鼎級口感，在不斷的試飲的過程中，與當地茶農建立了濃厚的互信關係，張老闆樸實又親切的人情味，讓茶農們總是願意拿出品質最好的茶菁來供其挑選。

經過嚴格專業的舌尖品嚐後，選出當年度最值得壓制的茶菁，送至「大益茶廠」、「下關茶廠」、「國艷茶廠」、「班章茶葉公司」、「楊聘號茶葉公司」、「倚邦茶廠」、「恒邦茶廠」、「恒益茶廠」等擁有長久合作關係的茶廠，壓製成當年度最注目的訂製茶。張老闆對普洱茶的熱愛及執著，體現在其推出的茶品上，除了親自尋找最優質的茶菁外，其本人亦親自監督制作茶品之過程，而「純手工石磨」壓制更是其堅持。10年多來親自探尋茶菁壓製成訂製茶的經驗，更使其在普洱茶市場闖出名氣。

恒順昌出品之茶品，最大的特色就是完全以喬木大葉鋪陳、條索分明、香氣十足、口韵回甘香甜，品飲過的茶友無不讚嘆!其更努力開發許多具有特色的普洱茶品，多樣性的嘗試，使其出品的茶品具有許多樣貌，例如楊聘號3公斤金瓜貢禮盒、班章茶葉公司所出的3公斤大餅禮盒等近百種茶品，也非常受茶友喜愛!

(二)堅持傳統、精心選菁、嚴格品管、頂尖品質 

為了能兼持其製茶理念及嚴格品管，恒順昌茶葉公司終於2008年設立尚德茶廠及成立公司。雖然終於擁有其專屬茶廠，但張老闆依然堅持親自跑遍各座茶山，依其專業的舌尖、敏銳的味覺，嚐遍許多茶菁，尋找當年度品質最佳的茶菁，然後親自監督茶廠壓制。筆者除了與其跑過許多茶山外，亦參觀過其茶廠的製茶工序，嚴格挑選的茶菁、經專業訓練的工人、堅持傳統的手工工藝。這與現在許多普洱茶廠大量壓制茶餅有所不同，在這座茶廠，你能看到對普洱茶餅的熱愛與用心，精巧的手藝和工序，著實令人讚嘆與感動。

一餅普洱茶在未來的轉化是否能令人驚艷，最重要的就是茶菁的選料，但製作工序也是重要關鍵，而純料以傳統手工工序所做的茶餅，雖然耗費成本較高，但是卻是能讓茶餅成為未來優質老普洱茶的希望，這也是張老闆製茶的態度，也是其對每一餅茶餅的重視! 

在恆順昌尚德茶廠這座茶廠裡，你能看到在現今社會中逐漸快消失的傳統技藝精神。張氏夫妻帶著一群員工，孜孜不倦，在選菁及壓制上秉持著傳統的普洱茶製茶精神，但在品質控管上卻也抱持的現代人重視的茶品品質控制觀念，嚴格的把關每一片普洱茶。這座茶廠，與一些普洱茶大廠比起來，規模雖然不大，但是其對於普洱茶的堅持，讓許多愛茶人逐漸發現其特色，並對其對普洱茶傳統手工製作技藝的堅持與努力，有了更多的欽佩與支持，筆者亦深受其感動。 

(三) 用心製作、開創未來 

 張老闆言之，普洱茶是可以流傳給後代子孫可以喝的古董，但是要能成為最有價值的古董，出廠的茶廠及製茶人，把持著第一關，茶菁和工序深深影響著每一塊出品的茶品，那身為第一把關者，怎麼能夠不用心好好製作每一片普洱茶呢?如果喜愛普洱茶的茶友收藏到沒有用心製作的普洱，那是多令人痛心的ㄧ件事呢?所以其堅持和用心完全體現在恆順昌出廠的每一片茶餅上。

ㄧ間小小的茶廠、ㄧ小群人在普洱茶的製作上，默默努力著、堅持著，正如許多老師傅依然堅持著許多將失傳的工藝ㄧ般，這樣的努力可能很微薄和弱小，但是所蘊含的精神力量是巨大無比的。希望對普洱茶的今日與未來能貢獻其力量，讓普洱茶能在中國流傳萬世，這就是恆順昌茶葉公司的製茶理念，也是其不惜成本製茶的最大原因。

雖然您無法親自參與張老闆的茶山尋茶之旅，亦無法參觀其茶廠去體驗普洱茶傳統製茶工序，但是藉由每一片恆順昌出廠的茶餅，用心去品嚐、用心去感受，您將會品味出其愛茶的精神與堅持傳統的韻味。 

------茗若居主人(2013.03.13)

（四）、鮭魚返鄉、回饋鄉里

張老闆及老闆娘皆為福建省福鼎市人，長年在異鄉奮鬥打拼，豐富的製茶經驗讓恒順昌茶業公司近年逐步趨於成熟，在普洱茶界及黑茶界占有一席之地。近年中國逐漸盛行白茶，而家鄉正巧在福鼎的張老闆決定將其在普洱茶的製茶及營銷經驗，帶回美麗的家鄉---福鼎，在福鼎高山上后坪村上建立恒順昌白茶基地。

2013年3月於中國福鼎市太姥山北側的磻磎鎮后坪村籌劃成立「福鼎恒順昌茶廠」，承包「後坪村」高山上白茶茶山，續作白茶研發監督及製作。2014年審請QS生產許可證，2014年5月份註冊「福鼎市恒順昌茶業有限公司」

在這蓬勃發展蓄勢待發的行業背景下，恒順昌茶業有限公司董事長張傳寧在從事茶葉行業十多年後積累了相當的經驗，返回家鄉后坪村辦廠，在生產白茶的同時為家鄉鄉親解決一部分茶業銷售問題，在提高全村農民收入方面起到了積極的作用。恒順昌茶業有限公司堅持把傳統白茶，高品質白茶分享到所有客戶手中。並逐步讓恒順昌的風格和企業文化融入到茶葉包裝風格上，使之獨樹一幟，清新多樣。

福鼎后坪村，景色秀麗、空氣清新，冬天時偶爾會飄著小小的細雪，春天時白茶基地滿滿的綠意。在這純淨無污染環境下成長的福鼎白茶，蜜香綿密，入口即是種享受。村民也在張老闆的帶領下，開始使用科技化的技術種植及製作白茶，正如張老闆在雲南茶山時，對當地居民的指導與經驗傳授，在發展經濟的同時，也要兼顧環境的愛護，不要因為短視近利而濫砍或破壞茶樹。用心製茶、用心愛茶、讓人與環境和諧的並存，這樣事業才能長久。張老闆閒暇之餘，就在茶廠旁邊種種菜澆澆花，就是這樣的純樸踏實，正如恒順昌企業的製茶理念---用心做好茶，沒有過多花俏的噱頭，直接做出質量最好的茶葉!主人亦期待今年春天的福鼎白茶山之旅，相信亦會有更多的體悟與各位分享

------茗若居主人(2015.02.04立春)

【茗若居品茗會】

今日再次開湯沖泡，厚實濃郁， 2010年恒順昌陳香老茶頭熟茶餅，入口霸氣十足，苦底厚實、濃郁猶存；

靜待片刻，苦化回甘，舌尖留香，茶湯雖已入喉，滿口苦甘悠然。

口中的律動令人感動，茶水綿長，數泡後若甜水般，濃郁熟茶香皆在此茶幾泡層次變化中。

再續醇化陳存後，將是另一層氣味的轉化展現，因為厚實感的茶底，霸氣的陳荷香茶韻，厚實帶柔順甘怡，皆是未來高檔次轉化的基砥。

此刻此熟茶餅正陳化中，用心苛護，陳存良好環境，再呈另一番口感。

觀察麵茶沱塊均勻，鬆緊適度，疙瘩結晶外形圓滑勻整熟茶餅，口感順滑，滋味濃釅，陳香純正，經久耐泡。該產品充分顯現了老茶頭產品再創新水準。老茶頭傳統优質工序熟茶，端視有茶緣人共品此一優質老茶頭韻味，共品悠悠茶香、茶湯與茶色，且讓歲月年輪越陳越香。