{茗若居普洱茶} 2011年恒順昌易武【麻黑】100%純料大樹茶生餅(400公克)~極品好茶，再次推出!－普洱奇想-茗若居

易武麻黑寨

茶名:2011年恒順昌易武【麻黑】100%純料大樹茶生餅

出品:雲南勐海恒順昌茶葉有限公司

年份:2011年4月29日

規格:1片400公克/1筒7片/1件4筒28片

說明:

一、麻黑地緣優勢:
易武茶山位於古六大茶山西南部，地處中老邊境，西雙版納州的勐臘縣，易武古鎮坐落在無量山南端，海拔在1500米以上的山頭，四面群山環繞，峰巒相映。麻黑是易武著名的茶山之一，易武幾個大山頭出產的茶料歷來受到普洱茶迷的青睬，而麻黑又是易武茶區中最具韻味的茶，相比易武正山幾大產區的茶來說，不論從品質還是產量來說，麻黑都是不可多得的喬木古樹茶。易武茶區位於西雙版納州勐臘縣，包括易武、麻黑、易田、曼洛四個鄉。原屬古慢撒茶區，為古六大茶區之一。易武茶香揚水柔，而麻黑茶更以陰柔見長，江內茶中之上品。湯糯、柔、清、雅，花果香。

1913年時易武茶區產茶5千擔，這兩個茶山名稱的前面出現，說明了此處茶山的興衰變遷。1957年時，慢撒茶區產茶320擔，易武茶區1250擔。現在，慢撒和易武共有茶山1萬多畝，年產茶達萬擔。

二、麻黑歷史展望:

麻黑村歷史上曾因茶葉而興盛，但後來因受茶葉市場低迷、道路交通落後等多種因素影響，茶葉產業一度低迷，麻黑村村民缺少穩定可靠的經濟收入來源，生活十分貧困。面對這種狀況，何天強(麻黑村党總支書記、村委會主任)思考著如何通過提升壯大茶葉產業，增加村民收入，使村民早日脫貧致富。為此，他7次遠赴昆明、山東等地考察茶葉生產經營狀況，瞭解掌握茶葉市場訊息，拓寬茶葉銷路。一時間，易武麻黑茶聲譽再起，引來眾多茶商前來洽談合作，銷路逐漸好了起來。為加強和規範茶葉保護種植經營管理，麻黑村制定了《麻黑村委會轄區生態茶保護管理條約》，對麻黑茶的生產、經營和管理作了嚴格明確的規定。並由各村民小組制定了村規民約，有效地保護麻黑茶品牌。

截至2007年，麻黑村新建文明衛生路3條共計2.45公里，新建農村生產道路11.7公里，投入資金50多萬元，投工投勞5000多人次。目前，麻黑村委會7個村小組全部通了公路。同時加強村組道路管理，根據各村組實際，制定了分段到戶進行管理養護和義務修路等管理養護措施，確保了道路品質。2007年，該村累計投工投勞2200多人次，修建道路近90公里。目前，麻黑村委會內村寨與村寨之間、村委會與周圍其他村委會之間都通了公路，方便了群眾的生產生活。
截至目前，麻黑村有古茶園2400畝、新式茶園5100多畝，有茶葉加工作坊7家。2007年，麻黑村人平均純收入達8300元，戶均收入達5萬元。來自: 版納日報作者：胡榮傑劉文光張國梅根據對古茶有研究的何景成，何仕華的經驗，麻黑古茶在第一年是清香，醇正，有特有的蜜蘭香氣，是區分古樹與臺地的根本區別。兩年以後清香走，陳香開始出來，第3年到第5是古樹轉化的特有階段，茶會突然變得缺少底韻，那是這時候茶的陳香還沒完全釋放出來的緣故.古樹茶是和臺地茶相反的,臺地茶是開始好,越陳越淡泊,烘青高溫的破壞,雜味苦味會一直留在茶中.古樹茶是清醇純淨,給人感覺是淡,但有韻,突出在喉韻上,淡而不薄.陳香慢慢在陳化中越來越強.第6年開始陳香明顯，底韻開始出來。到10年以後古茶進入極品期。這時候底氣十足，甜水顯，回甘好，生津力強.( 摘錄雲南西雙版納版納日報)

三、純料麻黑特質:

選自易武麻黑純正古樹茶一口料喬木古樹茶菁，以傳統的古法制作壓制而成。取料易武麻黑海拔高達1800米，樹齡在600年左右的純料古樹茶.易武麻黑的純料茶，茶菁是600年的古樹茶，有以下特點：

1、古樹茶青:茶湯水韻的質地，在其後期的存儲，會有不俗的展現。

2、濃郁蜜香:與其他易武茶中的大樹茶的香氣相對比，此茶的茶香顯得更濃、更沉，可以體會幽幽沉香的茶滋味，這款茶就能給予一最好的口感體認。尤其沉香的茶品，常保有高海拔、優內質。也唯有高內質的古樹才能體現出茶山中的麻黑特徴。

3、湯水質地: 大樹茶湯清澈中不失粘稠飽滿、持續性和穩定性一脈平順，陽柔並顯透澈出高雅之美，猶如少女情懷婀娜多姿細膩順滑，富有韌性，美湯如陽光般煥然一新，原始蜜香，透出野性芬芳，品飲時湯水有層次感，持久性甘甜。

4、韻味舒展:茶底葉面整齊肥嫩顯，葉綠片層層相疊，其活性度高，如此後期的存儲價值就高。何類大樹茶的茶品才具備收藏價值呢？縱觀往昔經驗，就是內質要豐富，茶湯是否夠呈粘稠飽滿，厚滑是否夠，葉底是否具活性度。普洱茶具有越陳越香的特性，所以前期選料的質地就很重要了。

四、麻黑茶品特色:

易武麻黑100%純料大樹茶生餅屬易武茶區。易武茶區位於西雙版納州勐臘縣，包括易武、麻黑、易田、曼洛四個鄉。原屬古慢撒茶區，為古六大茶區之一。易武茶香揚水柔，而麻黑茶更以陰柔見長，江內茶中之上品。湯糯、柔、清、雅，花果香，麻黑的這種陰柔、清雅之味延續至第十六泡，第十七泡之後方慢慢淡出，第十八泡後看茶底，茶底茶青攤開在白紙上，一葉一芽或一葉兩芽，飽滿滋潤，仿佛是剛剛從茶樹上摘下的茶菁，生機盎然。

此茶沖泡後，湯色淺黃透亮，湯中香氣清幽，似荷非荷。杯底留香飽滿，密香留。苦、澀輕柔，入口迅速化退消失。生津、回甘佳，轉甜，滿口甘潤。上顎後部有高山涼韻，前端緣有細潤感，茶氣柔中帶剛。

五、麻黑品茗茶感(店長)

所謂班章王，易武后，麻黑茶更是易武茶最高端茶的代表，飲“麻黑”在於品其韻，就如品賞美麗的女士，在於品其韻，品其內涵。

茶餅打開可聞到一股清新淡雅的蜜香味,新茶開湯也不象其他茶山生茶般濃烈。喝易武麻黑茶剛好與老班章相反,就是要品飲它的哪股“陰柔”儒勁。開湯後感覺香氣清爽，“蜜香”清幽，略有一點新茶的青味，但三泡後，青味消失，那種似是而非清幽味道，熟是“蜜香？.果香？蘭香？...不知是何香?”甚為迷人。無其他新茶的那種濃重苦澀，三杯入口後，生津回甘綿綿，再飲，口中茶湯轉化感漸現，幾泡下來，茶味漸漸清爽，有輕微曬青生茶的苦，但澀不見，津從舌轉到兩頰，但味道還是難以明確形容，有點象吃過“奇異疏果”再茗茶品，甘甜湧現。十泡左右茶味漸淡，但口中仍能保留回味，茶韻怡人

六、麻黑茶禪茶語:

好茶，一片足矣；

一泡令人回味，再喝難忘懷；

嚐之在口，賞悅在己；

口目皆悅，不忘也！

賞之整餅圓實渾厚周正，粗壯中一口料條索，真令人喜愛，每毎端視條索，聞之茶香，透視茶湯，閉目秉息，感受茶禪一味，在所有茶區中，易武一口料純麻黑茶如此的條索氣韻，總是讓人感動，溫柔婉約，於有戚戚焉！

七、麻黑沖泡方法:
(1)用水:以90度~100度C潔淨水
(2)用具:蓋碗、紫砂壺、土陶瓷器均可。
(3)用量:可取5~7公克，人多可取10至15公克
(4)步驟:1.備茶具
       2.溫壺沖滌茶具
       3.投茶
       4.潤茶(第1泡洗(醒)茶)
       5.沖茶浸潤(不宜浸泡過久)

6.約第2、3、4泡一起置入茶海飲用入口
7.茶海若以透明玻璃製可以欣賞茶湯併可觀賞沖泡後的大葉茶菁之變化

八、勐海恒順昌茶葉有限公司簡介:

(一) 豐富的訂製茶經驗成為其製茶基石

恒順昌茶葉公司於西元2008年登記設於雲南西雙版納勐海鎮南海路12號，並於勐海縣南糯山村成立尚德茶廠。西元2000年初，創立者張氏夫妻即在中國雲南各大茶山，如勐海、易武、景邁、布朗、老班章、新班章、老曼峨、班盆老寨、廣別老寨、賀開山、邦崴、帕沙、臨滄及勐庫等茶山地區，親自深入各茶山寨子尋找優質茶菁，筆者亦有幸與其探尋過許多座茶山。在荒野深山中，張老闆不辭辛勞的一個寨子又一個寨子尋覓那出現在夢中的普洱茶最鼎級口感，在不斷的試飲的過程中，與當地茶農建立了濃厚的互信關係，張老闆樸實又親切的人情味，讓茶農們總是願意拿出品質最好的茶菁來供其挑選。

經過嚴格專業的舌尖品嚐後，選出當年度最值得壓制的茶菁，送至「大益茶廠」、「下關茶廠」、「國艷茶廠」、「班章茶葉公司」、「楊聘號茶葉公司」、「倚邦茶廠」、「恒邦茶廠」、「恒益茶廠」等擁有長久合作關係的茶廠，壓製成當年度最注目的訂製茶。張老闆對普洱茶的熱愛及執著，體現在其推出的茶品上，除了親自尋找最優質的茶菁外，其本人亦親自監督制作茶品之過程，而「純手工石磨」壓制更是其堅持。10年多來親自探尋茶菁壓製成訂製茶的經驗，更使其在普洱茶市場闖出名氣。

恒順昌出品之茶品，最大的特色就是完全以喬木大葉鋪陳、條索分明、香氣十足、口韵回甘香甜，品飲過的茶友無不讚嘆!其更努力開發許多具有特色的普洱茶品，多樣性的嘗試，使其出品的茶品具有許多樣貌，例如楊聘號3公斤金瓜貢禮盒、班章茶葉公司所出的3公斤大餅禮盒等近百種茶品，也非常受茶友喜愛!

(二)堅持傳統、精心選菁、嚴格品管、頂尖品質

為了能兼持其製茶理念及嚴格品管，恒順昌茶葉公司終於2008年設立尚德茶廠及成立公司。雖然終於擁有其專屬茶廠，但張老闆依然堅持親自跑遍各座茶山，依其專業的舌尖、敏銳的味覺，嚐遍許多茶菁，尋找當年度品質最佳的茶菁，然後親自監督茶廠壓制。筆者除了與其跑過許多茶山外，亦參觀過其茶廠的製茶工序，嚴格挑選的茶菁、經專業訓練的工人、堅持傳統的手工工藝。這與現在許多普洱茶廠大量壓制茶餅有所不同，在這座茶廠，你能看到對普洱茶餅的熱愛與用心，精巧的手藝和工序，著實令人讚嘆與感動。

一餅普洱茶在未來的轉化是否能令人驚艷，最重要的就是茶菁的選料，但製作工序也是重要關鍵，而純料以傳統手工工序所做的茶餅，雖然耗費成本較高，但是卻是能讓茶餅成為未來優質老普洱茶的希望，這也是張老闆製茶的態度，也是其對每一餅茶餅的重視!

在恆順昌尚德茶廠這座茶廠裡，你能看到在現今社會中逐漸快消失的傳統技藝精神。張氏夫妻帶著一群員工，孜孜不倦，在選菁及壓制上秉持著傳統的普洱茶製茶精神，但在品質控管上卻也抱持的現代人重視的茶品品質控制觀念，嚴格的把關每一片普洱茶。這座茶廠，與一些普洱茶大廠比起來，規模雖然不大，但是其對於普洱茶的堅持，讓許多愛茶人逐漸發現其特色，並對其對普洱茶傳統手工製作技藝的堅持與努力，有了更多的欽佩與支持，筆者亦深受其感動。

(三) 用心製作、開創未來

張老闆言之，普洱茶是可以流傳給後代子孫可以喝的古董，但是要能成為最有價值的古董，出廠的茶廠及製茶人，把持著第一關，茶菁和工序深深影響著每一塊出品的茶品，那身為第一把關者，怎麼能夠不用心好好製作每一片普洱茶呢?如果喜愛普洱茶的茶友收藏到沒有用心製作的普洱，那是多令人痛心的ㄧ件事呢?所以其堅持和用心完全體現在恆順昌出廠的每一片茶餅上。

ㄧ間小小的茶廠、ㄧ小群人在普洱茶的製作上，默默努力著、堅持著，正如許多老師傅依然堅持著許多將失傳的工藝ㄧ般，這樣的努力可能很微薄和弱小，但是所蘊含的精神力量是巨大無比的。希望對普洱茶的今日與未來能貢獻其力量，讓普洱茶能在中國流傳萬世，這就是恆順昌茶葉公司的製茶理念，也是其不惜成本製茶的最大原因。

雖然您無法親自參與張老闆的茶山尋茶之旅，亦無法參觀其茶廠去體驗普洱茶傳統製茶工序，但是藉由每一片恆順昌出廠的茶餅，用心去品嚐、用心去感受，您將會品味出其愛茶的精神與堅持傳統的韻味。

------茗若居主人(2013.03.13)