普洱奇想-茗若居

 茶名:2010年勐海恒順昌茶業公司【新班章】老寨純料古樹生茶餅(400克)------源自新班章老寨樹齡300年以上少數單棵純料古樹茶為原料

出品：雲南西雙版納勐海恒順昌茶業有限公司

年份: 2010年4月8日

規格:淨含量: 1餅400克、1筒7餅、1件4筒28餅

說明:

一、序言：何謂少數單棵?

所謂少數單棵純料古樹，並非指單一一棵古樹，而是指雲南山上老寨，某一戶人家所擁有少數單棵，在最佳時節採菁下來的同一批茶菁，例如本茶品係由居於

新班章老寨書記先生，所擁有古茶園少數單一寨單棵集合採集下來。單一寨子古茶區的純料，口感及轉韻特殊。

本茶品係由恆順昌茶業公司張老闆所親自監督壓制，數量極少，該古茶園茶樹主人書記先生，兩人間長期有合作關係，之所以說單棵純料古樹，正是因為能確定本批茶的茶菁完全由該茶園主人的古茶樹(只有幾棵而已)，在春季時所採集下來的同一批茶菁壓制，故數量極稀少，價格一定是高昂的。  

二、前言:

品茗的境界、即人生的精神境界。茫茫人海、芸芸眾生、喝茶的人何其多。有的人注重於茶的形式和過程、講究品茶的格調和環境、追求一種自我陶醉和外在價值、有的人專注于茶的品性和精神及身體的感受、執著于人生的超脫和自我的體驗。而優質的普洱茶卻有著莫名的休閒及越陳越香的快樂人生觀。

若能上雲南老寨茶林，更能体悟普洱茶的意涵及体會普洱茶的意境，一種超脫自我、忘我的快樂人生境界，這是愛普洱的另一層人生真諦！且讓我們一起努力耕耘這普洱愛的園地，散發越陳越香，涵養滋潤你我的心境----！

三、新班章老寨古茶山:

(一)、雲南西雙版納地區的大山深處分佈著許多生長期在千年以上的古茶園。由於受生長海拔、土壤、水分等氣候環境因素的影響，不同古茶園產出的茶葉其香氣、滋味、湯色、葉底等內質特徵各具特色，班章屬於布朗山鄉班章村委會行政村，位於布朗山鄉東北邊，距離布朗山鄉鎮府約20公里，海拔約1600米，較適宜種植茶葉等農作物。均為哈尼族，新班章是個哈尼族村，78戶382人，古茶園面積1380畝。全村有耕地總面積1177.00畝(其中：田508.00畝，地669.00畝)，人均耕地2.67畝，主要種植水稻等作物；擁有林地23110.00畝，其中經濟林果地2081.00畝，人均經濟林果地4.73畝，主要種植茶葉等經濟林果； 其他面積50.00畝。 

班章有個老寨，後來遷移區分出老班章、新班章及衛東三個寨子，行政中心在新班章。

新班章茶區位於西雙版納州勐海縣城往南約六十公里，平均海拔約1600米。有新、老班章茶區之分，老班章茶主要分佈在老班章、老曼峨等地，野生野放。

(四)、新班章距離老班章7公里左右，也是哈尼族村寨，是村民從老班章老寨遷出後建立的，海拔約1600米，有古茶園1380畝。

 新班章屬於布朗山鄉班章村委會行政村。位於布朗山鄉東北邊，距離布朗山鄉政府約20公里。海拔約1600米，較適宜種植茶葉等農作物。均為哈尼族，新班章哈尼族村，76戶382人，古茶園面積1380畝。

四、新班章老寨古樹茶的特點：

新班章古樹茶最大的特點在於它的蘭香味濃郁高純以及茶湯金黃明亮，特別美觀，茶湯入口即甜，稍有苦味但立即淡去，且回甘生津完美且持久；湯色厚度感較強，喉韻舒爽持久。茶底葉片是一芽兩葉，葉片肥嫩，色澤鮮豔。且該茶陳化速度較快，自然存放後茶氣漸強，茶味飽滿，香氣更加濃郁，展現了新班章山頭獨有的風味特徵。

1、外觀：條索粗壯、顯毫，色澤油亮，除芽頭顯白毫外，芽葉色澤墨綠，油亮

2、湯色：不同年份的有不同的變化，新茶湯色清亮，存放過程中逐步發生變化，存放三年的新班章茶湯色已呈暗黃、油亮。且茶湯稠而厚。

3、香氣：香氣下沉，暗香突出，新茶明香更顯，約1至4年的香型呈花蜜香型，蘭香感明顯，且杯底留香。

4、滋味：茶氣足，茶湯口感飽滿，分佈均勻，生津快，回甘長，很有厚度和剛度，入口即能明顯感覺到茶湯的勁度和力度。苦澀味很協調，化得快，只停留在口腔上顎，至舌底、喉部一帶時，已明顯轉化為甘味。

5、葉底：葉片相對細長，也有呈橢圓形的；葉片柔韌，厚實；顏色比較均一，葉片上毫毛明顯。 新班章茶的香氣很張揚，不像老班章那麼收斂需要逐步適放，其滋味也很厚重，但這個滋味厚重不是以苦味重為代表，而是一種複合型的，既有一定的苦，也伴隨有一定的微澀感，入口後能感受到茶質所含的甘甜，還有獨特濃郁的香味，各種感覺相互交替，層次的變化十分明顯，茶底香氣亦感如此，即使在葉底完全冷卻後也能感覺得到其香味足而悠長，所有這些茶感，你只需要靜心細品，都能充分感受得到。

五、茶感論言:
在雲南這片孕育茶林的土地上，生活著遠離城市喧囂，安於謐靜的各族人民。各民族豐富多彩多姿的茶史、茶俗、茶藝、茶道、茶人融合薈萃、綻放異彩。

這裏的鄉情似水、山水如畫、香茗濃郁、民風古樸，生活於此，心緒悠然，樂而忘歸。     

此普洱茶文化就是以普洱茶為質量及內涵溝通的精神生活方式的總和，普洱茶的文化精神可以用六個字歸納：真、善、美、韻、和、健。

六、勐海恒順昌茶葉有限公司簡介: 
 (一)豐富的訂製茶經驗成為其製茶基石： 

 恒順昌茶葉公司於西元2008年登記設於雲南西雙版納勐海鎮南海路12號，並於勐海縣南糯山村成立尚德茶廠。西元2000年初，創立者張氏夫妻即在中國雲南各大茶山，如勐海、易武、景邁、布朗、老班章、新班章、老曼峨、班盆老寨、廣別老寨、賀開山、邦崴、帕沙、臨滄及勐庫等茶山地區，親自深入各茶山寨子尋找優質茶菁，筆者亦有幸與其探尋過許多座茶山。在荒野深山中，張老闆不辭辛勞的一個寨子又一個寨子尋覓那出現在夢中的普洱茶最鼎級口感，在不斷的試飲的過程中，與當地茶農建立了濃厚的互信關係，張老闆樸實又親切的人情味，讓茶農們總是願意拿出品質最好的茶菁來供其挑選。

       經過嚴格專業的舌尖品嚐後，選出當年度最值得壓制的茶菁，送至「大益茶廠」、「下關茶廠」、「國艷茶廠」、「班章茶葉公司」、「楊聘號茶葉公司」、「倚邦茶廠」、「恒邦茶廠」、「恒益茶廠」等擁有長久合作關係的茶廠，壓製成當年度最注目的訂製茶。張老闆對普洱茶的熱愛及執著，體現在其推出的茶品上，除了親自尋找最優質的茶菁外，其本人亦親自監督制作茶品之過程，而「純手工石磨」壓制更是其堅持。10年多來親自探尋茶菁壓製成訂製茶的經

驗，更使其在普洱茶市場闖出名氣。

       恒順昌出品之茶品，最大的特色就是完全以喬木大葉鋪陳、條索分明、香氣十足、口韵回甘香甜，品飲過的茶友無不讚嘆!其更努力開發許多具有特色的普洱茶品，多樣性的嘗試，使其出品的茶品具有許多樣貌，例如楊聘號3公斤金瓜貢禮盒、班章茶葉公司所出的3公斤大餅禮盒等近百種茶品，也非常受茶友喜愛!

(二)堅持傳統、精心選菁、嚴格品管、頂尖品質：

       為了能兼持其製茶理念及嚴格品管，恒順昌茶葉公司終於2008年設立尚德茶廠及成立公司。雖然終於擁有其專屬茶廠，但張老闆依然堅持親自跑遍各座茶山，依其專業的舌尖、敏銳的味覺，嚐遍許多茶菁，尋找當年度品質最佳的茶菁，然後親自監督茶廠壓制。筆者除了與其跑過許多茶山外，亦參觀過其茶廠的製茶工序，嚴格挑選的茶菁、經專業訓練的工人、堅持傳統的手工工藝。這與現在許多普洱茶廠大量壓制茶餅有所不同，在這座茶廠，你能看到對普洱茶餅的熱愛與用心，精巧的手藝和工序，著實令人讚嘆與感動。

       一餅普洱茶在未來的轉化是否能令人驚艷，最重要的就是茶菁的選料，但製作工序也是重要關鍵，而純料以傳統手工工序所做的茶餅，雖然耗費成本較高，但是卻是能讓茶餅成為未來優質老普洱茶的希望，這也是張老闆製茶的態 度，也是其對每一餅茶餅的重視!

       在恆順昌尚德茶廠這座茶廠裡，你能看到在現今社會中逐漸快消失的傳統技藝精神。張氏夫妻帶著一群員工，孜孜不倦，在選菁及壓制上秉持著傳統的普洱茶製茶精神，但在品質控管上卻也抱持的現代人重視的茶品品質控制觀念，嚴格的把關每一片普洱茶。這座茶廠，與一些普洱茶大廠比起來，規模雖然不大，但是其對於普洱茶的堅持，讓許多愛茶人逐漸發現其特色，並對其對普洱茶傳統手工製作技藝的堅持與努力，有了更多的欽佩與支持，筆者亦深受其感動。

(三)用心製作、開創未來：

 張老闆言之，普洱茶是可以流傳給後代子孫可以喝的古董，但是要能成為最有價值的古董，出廠的茶廠及製茶人，把持著第一關，茶菁和工序深深影響著每一塊出品的茶品，那身為第一把關者，怎麼能夠不用心好好製作每一片普洱茶呢?如果喜愛普洱茶的茶友收藏到沒有用心製作的普洱，那是多令人痛心的ㄧ件事

呢?所以其堅持和用心完全體現在恆順昌出廠的每一片茶餅上。

       ㄧ間小小的茶廠、ㄧ小群人在普洱茶的製作上，默默努力著、堅持著，正如許多老師傅依然堅持著許多將失傳的工藝ㄧ般，這樣的努力可能很微薄和弱小，但是所蘊含的精神力量是巨大無比的。希望對普洱茶的今日與未來能貢獻其力量，讓普洱茶能在中國流傳萬世，這就是恆順昌茶葉公司的製茶理念，也是其不惜成本製茶的最大原因。

       雖然您無法親自參與張老闆的茶山尋茶之旅，亦無法參觀其茶廠去體驗普洱茶傳統製茶工序，但是藉由每一片恆順昌出廠的茶餅，用心去品嚐、用心去感受，您將會品味出其愛茶的精神與堅持傳統的韻味。

------茗若居主人(2013.03.13)

【圖末6張   為本人於2010年春季隨恒順昌茶業公司張老闆前往雲南新班章老寨所攝】

【茗若居週末茶友品茗會】

此茶為2010年恒順昌茶業公司張老闆親自前往雲南新班章茶寨選取茶菁毛料，監督壓製而成，本人亦有隨同前往該寨，

新班章寨距離老班章寨很近。

沖泡此新班章純料古樹茶，有著老班章的厚實霸氣苦感，亦帶著似易武古茶山(刮風寨、麻黑寨)的蜜香、甜水、氣韻十足，

新班章茶兼具兩者的特質。

茶湯已轉暗黃透亮，茶水綿長，蜜香濃郁。回甘雖不若老班章茶迅速，但亦能充分的回甘潤喉，

甘甜滋味充滿舌後，過數十分鐘後仍然迴盪在口中未散，

品古樹茶的樂趣莫過於此，品過真正純料古樹茶的人才能知道近年古樹茶風行的原因，

不是炒作，而是種真正的享受!