普洱奇想-茗若居

【恒順昌2013年推出年度高檔鼎極生餅，主人本人親訪老寨、尋覓古樹茶林、探求古樹茶菁、條索毫葉分明、茶氣轉回韻甘、單棵純料古樹，珍貴稀有】

茶名:2013年勐海恒順昌【半坡老寨】古樹400克南糯山大樹生茶餅------源自南糯山半坡老寨古茶山樹齡300年以上少數單棵純料古樹茶為原料

茶廠:勐海縣尚德茶廠

出品商：雲南勐海恒順昌茶業有限公司出品

年份: 2013年5月18日

規格:淨含量: 1餅400克、1筒7餅、1件4筒28餅

說明:

一、前言:

品茗的境界、即人生的精神境界。茫茫人海、芸芸眾生、喝茶的人何其多。有的人注重於茶的形式和過程、講究品茶的格調和環境、追求一種自我陶醉和外在價值、有的人專注于茶的品性和精神及身體的感受、執著于人生的超脫和自我的體驗。而優質的普洱茶卻有著莫名的休閒及越陳越香的快樂人生觀。

若能上雲南老寨茶林，更能体悟普洱茶的意涵及体會普洱茶的意境，一種超脫自我、忘我的快樂人生境界，這是愛普洱的另一層人生真諦！且讓我們一起努力耕耘這普洱愛的園地，散發越陳越香，涵養滋潤你我的心境----！

二、南糯山茶區簡介：古茶第一村---南糯山半坡老寨

（一）、南糯山又稱為「孔明山」，哈尼人認為南糯山的茶樹最早是孔明栽種的。1938年 白孟愚 先生到南糯山推展茶技、設廠製茶，被當地族人稱為「孔明老爹再世」。 南糯山在雲南省西雙版納州勐海縣，位於勐海縣東側，平均海拔1400米 ，年平均氣溫17 -19℃ 。山坡溝谷，四季雲霧彌漫，空氣潮濕，土壤深濃，排水良好又富有腐殖質的綜合生態環境，為普洱茶的原料基地提供了良好的生長環境。整

個南糯山綠樹成蔭，翠竹成林，原生態條件極佳。南糯山那棵曾存活八百年的茶王樹，或許仍庇蔭著茶苗生生不息繁衍著。

（二）、南糯山，傣語地名，“南”即水，“糯”即竹筍，是哈尼族集居地，位於格朗和鄉東面，隔流沙河與勐宋茶山相望。南糯山海拔1400米，山高谷深，植被茂密，常年雲霧籠罩，是個神秘的霧區。全年降雨量在1500～1750毫米之間，年平均氣溫在16～18℃之間，相對濕度在80%以上，年霧日為120多天．屬典型的南亞熱帶氣候。土壤以磚紅壤和赤紅壤為主，且土層深厚、土質肥沃。南糯山具有適宜大葉種茶樹生長的最佳生態環境，由於霧日多，茶山常籠罩於雲霧之中，故所產茶葉品質極佳，具有“香氣高，苦味淡，甜味重”的特點，全國名茶“南糯白毫”原料就生產於此，是

眾多古老茶山中一顆璀璨的明珠。

（三）、據傳，南糯山先民植茶始於三國時期，種茶技術為諸葛孔明所授，距今已1700多年。古茶樹面積1.2萬畝，主要分佈在半坡老寨，大都樹齡200～500年，是西雙版納州乃至雲南省面積最大的古茶區，也是雲南省機械制茶的發祥地。1938年4月，受雲南省財政廳委派，白耀明（字孟愚）到南糯山創辦雲南省思普區茶業試驗場第二分場，採取梯台栽種。次年，建立南糯山制茶廠，從印度引進制茶機，機制出第一批紅茶、綠茶，產品遠銷香港、緬甸、印度。古茶區內，生長著2棵樹齡800多年的栽培型古茶樹，見證了

南糯山先民悠久的植茶、制茶、用茶歷史。

（四）、南糯山茶王樹　生長于南糯山村委會半坡老寨山箐中，是世界上所發現的最大的栽培型茶樹。1951年8月，雲南省農業科學院茶葉研究所（當時稱雲南省農林廳佛海茶葉試驗場）在南糯山成立，開展茶樹地方品種調查工作。當時，在南糯山隨處可見許多直徑在0.3米以上、樹高3～5米的栽培型古茶樹，其中：3株主幹直徑在0.38～0.54米、高3.5～4米、樹冠直徑8米左右的大茶樹。1951年12月，科技人員在當地哈尼獵人的帶領下深入山林中考察，發現了1株高8.8米、主幹直徑0.83米的古茶樹，被尊稱為“茶王樹”。1953年，雲南省農業科學院茶葉研分所的周鵬舉實地考察了“茶王樹”。1954年，在周鵬舉陪同下，著名植物學家蔡希陶慕名到南糯山考察“茶王樹”。1957年，南糯山修通簡易公路，國內茶葉界許多專家、教授、學者不遠萬里，紛紛趕赴南糯山，與雲南省農業科學院茶葉研究所科技人員一起，對“茶王樹”進行多學科綜合考察論證，最終推斷茶樹王樹齡達800多年，屬栽培型“古茶樹王”。1990年12月，全國政協副主席、全國佛教協會會長趙朴初親臨南糯山參拜“茶王樹”後，在雲南省農業科學院茶葉研究所欣然揮毫，留下了“南行萬里拜茶王”的珍跡。隨著考察、觀光人員的增多，“茶王樹”周圍的生態環境遭到破壞，樹體也受到許多損傷。勐海縣政府成立“保護茶樹王管理委員會”，採取技術措施，保護和挽救茶樹王。1995年“茶王樹”不幸“仙逝”。

“茶王樹”樹姿開展，樹幅9.6米，葉長16.7～20.9釐米，寬6.8～7.9釐米，側脈11～14對。花色白中帶綠，花冠直徑3～4.1米，花瓣7～8片，柱頭3～4裂。茶果呈三角形。葉芽長3.43釐米，一芽二葉重0.57克。鮮嫩葉內含茶多酚17.37％、水浸出物59％。老葉含茶多酚8.9％、水浸出物

32.68％。

（五）、南糯山古茶樹　在南糯山村委會半坡老寨附近的山坡密林中，人們又發現一株較為古老的栽培型古茶樹。2002年5月8日，雲南省農業科學院茶葉研究所所長張俊及勐海縣茶葉辦公室主任曾雲榮等人實地考察，其樹高5.3米，主幹基部直徑0.76米，胸徑0.4米，樹姿開張，樹幅寬大，為

大葉柳芽茶種，樹齡800多年。

（六）、深山古寨茶韻的南糯山半坡老寨：

勐海縣南糯山半坡老寨位於格朗和鄉海撥1650米的南糯山上，以原生態的風景和連片的古茶園著稱。擁有著5000多畝保護完整的原始森林和具有800年上下連片的栽培型古茶園。半坡老寨村民十分珍惜周圍得天獨厚的自然資源和豐厚的古茶園, 將保護生態環境和古茶園開發相結合，積極探索

發展與保護的有效途徑，推進經濟社會全面發展。

（七）、半坡老寨雖然建在半山腰上，但因為保護得好，古樹參天、森林茂密，溪泉潺潺，物種豐富，有許多典型的熱帶雨林奇觀，屬於天然的原始森林公園，掩隱在茂密森林裏的就是難以數計的古茶樹，盤根錯結的古茶樹透著幽古的茶

韻。

早些時候，部分村民認為古茶園產量少效益低，保護古茶園沒有意義，要砍茶種糧，也確實有部分古茶園遭到破壞，古茶園保護與村寨經濟發展、改善群眾生活的矛盾十分突出。村幹部逐漸認識到，必須在村民渴望富裕的現實需求與古村落、古茶樹保護之間找到平衡點。於是，他們召開群眾大會，向大家講解保護古茶園、保護生態環境的意義，引導村民從發展生態經濟、開發原生態民族特色旅遊的角度作長遠打算。引導村民走村寨建設與生態保護相結合的路子，通過制定村規民約來限制村民砍伐古茶園的一草一木，不打農藥、

不施化肥。

隨著人們對原生態、綠色產品的認識不斷深入，古茶園所蘊含的特殊價值在市場經濟條件下得到充分體現，2007年，普洱茶市場的紅火使這一優勢顯現得更為明顯，古茶園生產的茶葉市場價比其他臺地茶園生產的茶葉要貴近2倍。僅此

一項，當年半坡老寨的村民平均每人增收8000元。

古茶樹給村民帶來了較好的經濟社會效益，也促進了農村的基礎設施建設、生態建設和環境整治，極大地改善了村民的生活環境。半坡老寨村因此成為遠近聞名的“古茶第一村”。而這一切，反過來又讓群眾充分認識到古茶園的巨大價值，保護意識自然增強，古茶園的保護、開發利用走上了良性迴

圈的道路。

（八）、隨著經濟的發展，人民生活水準的不斷提高，回歸自然、貼近自然、融合自然的鄉村旅遊越來越受城市居民和外來遊客的青睞。半坡老寨村黨支部動員和鼓勵村民積極開展農家樂等多種經營，將許多哈尼民族日常生活與旅遊接待相結合，如傳統服裝、紡車、織布機等供外地遊客瞭解哈尼族傳統文化，邀請遊客參與摘茶、制茶、曬茶、泡茶等一系列富有哈尼族傳統茶文化和茶鄉特色的活動。突出特色，保存原真的哈尼族人文景觀和生態自然風光展示，滿足了遊客訪古探幽、回歸自然的目的，受到廣大遊客的歡迎，較好地宣傳了哈尼族傳統文化，同時也為村民帶來了較好的經濟效

益。

（九）、南糯山是鑲嵌在動植物王國——西雙版納傣族自治州皇冠上璀璨的一顆綠寶石，擁有人工栽培型800年的古茶樹王，具有源遠流長，絢麗多彩的民族茶文化和豐富神奇的

原始萬畝古老茶山茶園自然景光……。

地質學家稱西雙版納是地球演變史上的國寶綠洲，生物學家稱西雙版納是世界生物物種最豐富、生產力最高的基因庫。作家、旅遊家稱西雙版納是人們傳說中的最佳福地——勐巴拉納西……熱帶雨林、避寒勝地、和諧家園、神秘風情。

普洱茶聖地——勐海是西雙版納的茶海春城；平均氣溫在11.8至21.8℃之間，夏無酷暑、冬無嚴寒。巴達賀松原始森林大黑山裏生長著蜚聲中外1700年的野生茶樹王，在彩雲繚繞的格朗和哈尼族鄉南糯山生長著世界唯一800年的原始栽培型古老茶樹王和上萬畝連片的雲南大葉優良茶種；蒼茫古老茶山茶園。海拔1200至1898米，山高穀深，植被茂密，常年雲霧籠罩。南糯山人勤勞勇敢、樸實善良、熱情好客、能歌善舞的哈尼族人民世世代代與茶為生、與茶相依為命，這裏正是高山雲霧產好茶。正不愧是名副其實的全球古

茶第一村——南糯山。

南糯古茶山有太多的誘人之處：迷人的哈尼色調，熱情的”啊哩“、”美麗的“阿布”……當然還有香高味醇的茶、古老的茶樹王和多彩的南糯山故事。南糯山土質肥沃，腐殖土層深厚，茶園生態良好，茶葉品質優良。在已到過的雲南茶山中，

交通當屬極便利的一類，聞其名而來訪茶、購茶者眾。

（十）、中國乃至世界茶葉界都知道，有座著名的茶山叫做“南糯山”。20世紀90年代中期，當臺灣茶人憑著號級老茶的內老票上的點滴記錄，四處打聽、多方尋找那個著名茶鎮“易武”時，南糯山早已聲名顯赫，這與半坡老寨800餘年的

栽培型茶樹王的發現，有著很大的關係。

（十一）、南糯山所在地屬於勐海縣格朗和哈尼族鄉。“格朗和”為哈尼語意為“幸福吉祥”。按照“格朗和”哈尼人的說法，一支哈尼人很久很久以前由北南遷而來到此地。格朗和鄉現轄蘇湖、南糯山、帕沙、帕宮、帕真5個村委會，就連如今大名鼎鼎的班章，也是於1961年格朗和設區後才劃入布朗山鄉的。格朗和鄉是一古老茶區，茶園大多集中連片，據統計，格朗和鄉有古茶園15000畝。當然最有名、古茶樹

最多還屬南糯山。

南糯山半坡老寨有茶樹王，據當地哈尼人稱：是由55多代前（約800餘年）一位哈尼先祖叫“沙歸”種下的，所以茶樹

王叫做“沙歸拔瑪”（意為沙歸的大茶樹）。

南糯山“茶樹王”自20世紀50年代初發現披露以來，每年都吸引著海內外眾多專家、學者、遊客慕名前來考察、觀光、研究、祭拜，國家也將其列為重點保護文物，先後圍起鐵欄、建蓋涼亭，鋪設水泥臺階及石桌石凳。1988年聯合國投資修通了通往南糯山的公路，使之成為了一個著名的旅遊景點。1990年12月，西雙版納州政協老主 席蘇桓 先生曾到南糯山半坡老寨的“沙歸拔瑪”前參拜茶樹王，特題下了“南行萬里拜茶王”的寶墨。為使“茶樹王”延年益壽，成立了保護“茶樹王”管理委員會，定期為“茶樹王”診治。這株茶樹王，經歷風雨800載，在天地自然的悠哉生活中，尚能枝繁葉茂，生機黯然。然而，在人的“精心呵護、細緻打理”下，由於經不住人的折騰，擔不起人們的諸多“崇敬”，經多方醫治無

效，於1995年冬因樹老心空與世長辭了。

我們現在在南糯山半坡老寨看到的“沙歸拔瑪”，是由雲南茶科所的張俊和勐海縣的曾雲榮、蔣曉 應等 先生于2002年5月8日發現的樹齡同為800年以上的古茶樹，人們仍習慣的

稱之為“茶樹王”，南糯山哈尼人稱之為“沙歸拔瑪”。

（十二）、走進南糯山，就走進了茶的世界，從半坡老寨的茶樹王、古茶園，滿目一片片綠的海洋。這裏土質肥沃、氣候宜人、生態環境優越，古茶樹、古茶園，一派鬱鬱蔥蔥，長勢喜人。走在山中，都能見到不知多大年歲的古茶樹、古茶園。這些古茶樹、古茶園，在從事植物、茶種、茶樹育種

的研究者眼中，它們都是活化石。

南糯山，記錄和見證了當代雲茶的紅茶、綠茶、普洱茶的興

衰史，也將是未來雲茶發展不可或缺的參與者。

（十三）、日前，勐海縣陳升茶廠在格朗和鄉南糯山半坡老

寨基地啟動今年春茶鮮葉收購。

在啟動儀式上，陳升茶業有限公司承諾鮮葉的收購價格年均上漲20%，市場風險由企業承擔，公司將繼續完善基地設備，減輕茶農工作量，完善與茶農的合作，加快生態、有機

茶園認證，做大做強“南糯山茶”品牌。

自陳升茶廠與半坡老寨簽約購茶以來，採用“公司+基地+農戶”的合作形式發展茶產業，實現了企業與農戶雙贏的局面，企業與茶農之間建立了誠信互助關係。去年，僅春茶一項，陳升茶廠兌付給南糯半坡老寨26戶茶農的茶葉款就達

220萬元左右。

另據瞭解，近年來，格朗和鄉圍繞“打造普洱茶第一縣”的目標，大力發展茶產業，深入挖掘“茶源之鄉”的文化內涵，著力提升格朗和以南糯山和帕沙古茶園茶葉品牌，拓展行銷管道，加大科技投入，加強政府、企業、茶農三面的共同協作，全鄉茶產業穩步發展。目前，全鄉茶園總面積達到8.6萬畝，其中古茶園有2.25萬畝，占勐海縣古茶園的三分之一，占全州古茶園面積的五分之一。茶樹已經成為全鄉農民致富奔小康的“搖錢樹”。依託茶產業，村民們建起了樓房，並改廚、改廁、改圈、改水，過上了“青山綠水，天然氧吧，生態文

明，整潔一新”的生活。（摘錄：西雙版納報）

（十四）、古茶韻悠悠的南糯山半坡老寨：(新聞來源：中國

普洱茶網)

“春天百花開，花開蜜蜂來；我和情哥去採茶，地久天長不分開……”在西雙版納勐海縣南糯山茂密的叢林中冒雨步行兩個多小時之後，雲霧中傳來了一陣婉轉的採茶山歌。“春天百花開，花開蜜蜂來；我和情哥去採茶，地久天長不分開……”在西雙版納勐海縣南糯山茂密的叢林中冒雨步行兩個多小時之後，雲霧中傳來了一陣婉轉的採茶山歌。然而海拔1680米的南糯山上，歌聲雖在耳邊，卻難見唱歌人。繼續前行，雞鳴犬吠聲越來越清晰，雲霧中也隱隱露出了木樓

雕頂的輪廓——半坡老寨在我們面前揭開了面紗。

半坡老寨是一個純粹的愛尼人村寨，位於南糯山的半山腰上。村裏不多的幾戶人家散居在山坡上的茶樹和鳳尾竹之中，彼此相距較遠，房屋依山而建，錯落有序，所有房屋掩映在樹木中。愛尼人是哈尼族的一個支系，從當地老人們的口傳歷史來看，這裏定居的哈尼族先民是從雲南紅河、墨江

一帶遷徙而來的，至今已有59代了。

我們的闖入讓村裏木樓下面的小狗扯著鏈子狂吠起來。在村裏人的指引下，我們見到了半坡老寨的村長批朱。50多歲的批朱是一個豪爽的愛尼漢子，他熱情地招呼我們到他家的竹

樓上喝茶。

剛採茶歸來的村長妻子正在樓下的土灶鐵鍋前準備炒茶。“茶葉采下來後要及時炒制，新鮮茶葉炒出來口感很好。這個過程叫‘殺青’，是為了減緩茶葉的發酵速度。”批朱村長見

我們感興趣，便陪著我們在鐵鍋邊聊了起來。

土灶裏生起火後，村長妻子將晾了一下雨水的茶拿起一部分放進鐵鍋，一邊控制著火勢，一邊用手在鍋裏翻炒和輕揉茶葉。大約五六分鐘後，鍋裏的茶葉變得柔軟，顏色暗綠。村長妻子不時抓起一把茶看看、聞聞。“火候到了！”村長似乎是在對我們講，又似乎是在告訴他的妻子。聽到丈夫的話，村長妻子迅速用一把約1米長的“毛竹掃把”將鍋中的茶葉掃到一個小簸箕裏。隨後，她用手小心而認真地在簸箕裏面搓揉著炒過的茶葉，揉完一遍後，又專門對茶的梗和較大的葉

片進行了再次揉搓。

茶葉現在就可以晾曬了。要是天氣好，我們會直接把它們倒在水泥地上。現在這樣的天氣嘛，我們就只能把炒好的茶葉放到樓上去晾了。”說完，隨手抓起一把剛揉搓好的茶葉。

批朱村長家樓上的火糖旁，一位身著傳統愛尼服裝的老人正在對村長的孫子和外孫女說著什麼，兩個孩子笑得很開心。村長的兒子朱帕手裏拿著一根笛子一樣的東西，在一旁陪著不時插上一句話。見我們上樓，兩人起身招呼我們坐下。

老人順手拿起火塘邊的一快鐵板架在火上，將茶葉放到鐵板上，很快，茶葉變得焦黃，老人將烤好的茶葉倒入一邊的壺內，將壺架到火上。很快，壺口冒出了熱氣，濃烈的焦香味

飄散在了火塘邊。

老人先在自己那佈滿茶垢的小瓷壺中倒上一杯，隨後，又用

玻璃杯分別給我們倒了一杯。

清香在鼻端飄蕩，我們強壓內心牛飲的衝動，端起小杯淺啜一口，唇齒間立即被一種苦澀的味道佔據。一口茶水喝下去，身上一下子熱乎了起來，尚不待喝第二口，舌根回甘上來，淡淡的甘甜讓人滿口生津，呼出長長一口氣，“好茶！”兩字脫口而出。老人似乎早想到了我們會有的反應，淡淡地笑了一下：“這是新茶，要是放一段時間再烤來喝會更香！”

火塘裏柴火的光芒一閃一閃地映在老人的頭飾和刻滿皺紋的臉上。老人的頭飾比其他地方的愛尼人頭飾簡單些，沒有兩個突起的布角。“我們是平頂愛尼。”老人看出了我們的疑

問，向我們解釋道。

下午五點左右，雨停了，村長的兒子朱帕帶我們去看村裏最老的茶樹。一路上，路邊茶園裏採茶的人不時熱情地向我們點頭示意，指尖在新發的茶芽上飛舞著，“一芽兩葉”、“一芽三葉”的茶葉隨著他們手指的飛舞進入到了他們身上的編織袋中，遠處的茶山上，婉轉的採茶山歌不時飄過來。

南糯山的茶葉一年三采，分為春茶、雨水茶（夏茶）和穀花茶（秋茶），其中以春茶為上品。春茶不僅品質好，產量也很大。因此，每年采春茶的時節，村裏的老老少少都會上茶山。忙碌之餘，各種採茶山歌會在茶山間盤旋。茶歌互答之間，男女青年們便在心裏埋下了一個他（她）。村裏有專門為男女青年準備的社交場所。一年的茶葉采完後，幾乎村裏所有的年輕人都會聚在一起，男子們吹響“曲哩”、奏響“當嗚”，跳起古樸的舞蹈，女孩們則用“甲嗚”婉轉地向意中人

表露自己的傾慕之情。

上個世紀50年代，科技工作者在南糯山上發現了兩棵最古老的人工栽培的茶樹，現存的這棵高5.5米，主幹直徑1.3米，從鋸下的樹幹的年輪和化學分析推斷，有800多年歷史，被人們譽為“茶王樹”，南糯山由此被認為是世界茶葉的發源地之一。為了保護這棵“神樹”，半坡老寨的人在樹的周圍拉

起了鐵絲網。

“人工培育的近千年樹齡的茶樹並不多，因此，每年都有大量的遊人慕名前來探訪它。省裏的一些領導都來看過它！因為從村裏到這裏的路途有些遠，所以村裏特意修建了這個小竹樓供來往的人休息。我們這裏的古茶樹最年輕的也上百歲

了呢！”朱帕告訴我們。

在老茶樹的周圍，一望無際的茶壟依著山坡的走勢漣漪般擴散開去。整齊的臺地茶樹、高一點的古茶樹層次分明，都在招搖著身姿頂著雨露掙搶著陽光。“我們是地道的茶農，因此村裏的很多老人去世後都會選擇在這棵茶樹附近的山上

尋找自己最後的歸宿。”

看完老茶樹，我們略知了一些半坡老寨的歷史。

很早之前，半坡老寨周圍森林茂密，交通很不便利，茶葉外運只能靠馬幫。由於當地茶葉的品質優良，大量的馬幫會在每年的農曆十月之後進入村莊，將茶葉馱到思茅、勐海、勐臘等地販賣，還有些大型馬幫直接就將茶葉馱到東南亞的許多國家去了。老人說：“普洱本地雖然有茶葉，但口感遠不及南糯山的大樹茶。普洱人正是靠著南糯茶山的茶葉，製作出了聞名中外的優質普洱茶。當然，普洱茶的興旺也帶動了

南糯山的富裕。”

馬幫帶走了茶葉，留下了從外面帶進來的鹽巴、白糖等日用品。就這樣，隱藏在西南邊陲的山間小村與外界聯繫起來了。馬幫的到來之所以要等到每年的十月之後，為的是避開濕熱帶來的瘴氣和森林中出沒頻繁的虎豹。在那樣的狀況下，茶葉換得的東西是極少的。每當碰上戰亂，茶路往往是幾年不通，茶葉出不去，茶農的生活就成了大問題。在老人的記憶中，村裏曾經出現過因賣不掉茶葉而將大量的茶葉倒在山上、路上的慘痛歷史——那樣的時候，包穀成了全村人

的救命糧。

1937年前後，當地建了一家茶廠。“廠房就在進村的路邊上，

就是你們進村看到的那幾間磚瓦房。”老人說。

茶廠建成之後，即便在日軍飛機轟炸最激烈的時候也沒有停止過生產。為了減小日軍飛機轟炸給茶廠帶來的損失，當時的茶廠負責人帶著工人們在廠房的頂上偽裝上了大量的樹枝茅草，工人們在炮火硝煙中趕著手工炒制茶葉。但是，即便工人們鉚足了勁，茶葉仍然供不應求。老人還告訴我們，雖然茶葉需求良大，但當時的南糯山茶農的生活並不好過，

因為茶的價格很低也很隨意。

1979年以後，當地政府開始重視茶葉的生產，並於1985年之後在當地推廣了高產量的茶，半坡老寨創辦了自己的第一家合作性質的茶葉製作工廠，但由於市場以及加工技術和規模等因素的制約，茶廠曾以價格低廉的“烘青”為主要產品，茶農們離富裕還有距離。2003年之後，普洱茶市場迅速中興，已經傳到第二代的半坡老寨茶葉製作工廠迅速轉向「曬青」，普洱茶的生產讓半坡老寨茶農真正走上了富裕之路。

採訪結束時，熱情的批朱村長緊握著我們的手說：“現在是采夏茶的時候，茶葉的味道不如春茶好，而且採茶的場面也不如那時候熱鬧，明年春天你們一定要來，我帶你們品春

茶，讓你們聽夠愛尼人的採茶歌！”

1、省委宣傳部新聞處副處長龔飛註語：

　 走進半坡老寨，仿佛走進了一個世外桃源，那種幽靜古樸，好似品嘗一杯醇厚濃釅的老普洱，讓人回味悠長。那茶歌餘音繞梁，不絕於耳，閉目遐思，唔，讓人霎時清醒了許多。也許，這就是鄉村，山裏人的鄉村，雲南的鄉村！

　　從那茶鍋、傳統的做茶工藝，從那濃濃的普洱茶中一點點回味一點點品嘗，半坡老寨人的生活是閒適的、恬靜的，好像來自那遙遠的馬幫；他們的生活又與我們的現代生活相連接，把原始古樸的生活與現代生活很好地融合在一起，

茶、茶人、自然、生活，一切是那麼的和諧。

2、雲南大學人類學教授尹紹亭感言：

　中國悠久博大的茶文化之書在南糯山展開絢爛的一頁。南糯山栽培的古茶樹是這片土地茶文明最早的見證者之一。在漫長的歷史中，當地人栽種、加工、出售同時也在享受茶葉

和人生。

星星點點散落在山莽中的村寨是文化的節點，婚喪嫁娶、建房起屋，當地的文化生活依循獨特的邏輯展開，其中很多時候都離不開茶葉。我們對南糯山層次分明的古茶園歎為觀止，為飄散在村莊中氤氳的香氛著迷，但最使人感動的是當

地茶葉和人生緊密相依的那種細節上的精彩。

和江南的溫婉雅致不同，或許與其大葉種的性狀有關，南糯茶葉從初采到加工，都顯得更加的粗獷大氣，那些拈采、揉搓茶葉的雙手，配合著土灶鐵鍋、毛竹掃把、噴香的烤茶、

悠揚的採茶歌豐滿了我們對茶山文化的想像。

　　東方文化嗜茶，國人的日常生活也離不開茶，但我們對茶中真味的理解仍然無法與茶山人家相比。禪茶一味是古代中國知識份子過於雅致化的精神追求，但真正能做到茶和生

活親密無間的是世代生息在茶山上的人們。

（十五）、結論：筆者（茗若居主人）曾於2011年及2013年二度上南糯山，深深感懷那茶山古樹茶林，也親訪了那棵800年古茶王樹，陶醉茶香中，內心無比的繹動及思緒，一片一片無限的遐思與感動-----；在南糯歸來，品一茗杯中茶

味更濃！

三、茶品特色:

雲南西雙版納的大山深處分部許多長期在百年以上的古茶園。由於受海拔、土壤、水分等氣候環境因素影響，不同古茶園產出的茶葉其香氣、滋味、湯色、葉底等內質特徵各具有特色。

本茶品選用雲南南糯山半坡老寨古茶山樹齡300年以上少數單棵純料古樹茶為原料，古樹群喬木古樹純料春茶茶菁拼配合融成400克生茶餅，經傳統手工工藝精心製作而成。餅面條索分明易聚氣，色澤油潤，蜜香濃郁，沖泡後，滋味鮮醇，香濃甘甜，回甘生津。是一款入口清香好茶,茶型工整圓潤，現時外形色澤墨綠，條索肥碩漂亮，一口古樹料拼配美觀，葉底肥厚柔軟，純手工模壓制，滋味厚實，香氣高，甜度夠。

主茶香明顯，開湯香氣濃實，留杯時間持久，湯色透澈黃亮，茶湯滋味豐富飽滿，口感綜合，味釅氣足，顯出此款古樹茶

茶品的香怡口感之美。

四、茶感論言:
在雲南這片孕育茶林的土地上，生活著遠離城市喧囂，安於謐靜的各族人民。各民族豐富多彩多姿的茶史、茶俗、茶藝、茶道、茶人融合薈萃、綻放異彩。

這裏的鄉情似水、山水如畫、香茗濃郁、民風古樸，生活於此，心緒悠然，樂而忘歸。     

此普洱茶文化就是以普洱茶為質量及內涵溝通的精神生活方式的總和，普洱茶的文化精神可以用六個字歸納：真、善、美、韻、和、健。

五、何謂少數單棵?

所謂少數單棵純料古樹，並非指單一一棵古樹，而是指雲南山上老寨，某一戶人家所擁有少數單棵，在最佳時節採菁下來的同一批茶菁，例如本茶品係由半坡老寨張先生，

所擁有古茶園少數單一寨單棵集合採集下來。並非像一般茶廠或茶商所集合整個南糯山(含半坡寨、石頭寨、拔媽寨等)各戶茶農所採的茶菁拼湊而成。拼配而成與單一寨子古茶區的純料，口感及轉韻皆不同。

本茶品係由恆順昌張老闆所壓制，數量極少，該茶園茶樹主人張先生，兩人間長期有合作關係，之所以說單棵純料古樹，正是因為能確定本批茶的茶菁完全由該茶園主人的古茶樹(只有幾棵而已)，在春季時所採集下來的同一批茶菁壓制，完全不添加其他人家的茶菁，故數量極稀少，價格一定是高昂的。

六、勐海恒順昌茶葉有限公司簡介: 
 (一) 豐富的訂製茶經驗成為其製茶基石：   
    恒順昌茶葉公司於西元2008年登記設於雲南西雙版納勐海鎮南海路12號，並於勐海縣南糯山村成立尚德茶廠。西元2000年初，創立者張氏夫妻即在中國雲南各大茶山，如勐海、易武、景邁、布朗、老班章、新班章、老曼峨、班盆老寨、廣別老寨、賀開山、邦崴、帕沙、臨滄及勐庫等茶山地區，親自深入各茶山寨子尋找優質茶菁，筆者亦有幸與其探尋過許多座茶山。在荒野深山中，張老闆不辭辛勞的一個寨子又一個寨子尋覓那出現在夢中的普洱茶最鼎級口感，在不斷的試飲的過程中，與當地茶農建立了濃厚的互信關係，張老闆樸實又親切的人情味，讓茶農們總是願意拿出品質最好的茶菁來供其挑選。

        經過嚴格專業的舌尖品嚐後，選出當年度最值得壓制的茶菁，送至「大益茶廠」、「下關茶廠」、「國艷茶廠」、「班章茶葉公司」、「楊聘號茶葉公司」、「倚邦茶廠」、「恒邦茶廠」、「恒益茶廠」等擁有長久合作關係的茶廠，壓製成當年度最注目的訂製茶。張老闆對普洱茶的熱愛及執著，體現在其推出的茶品上，除了親自尋找最優質的茶菁外，其本人亦親自監督制作茶品之過程，而「純手工石磨」壓制更是其堅持。10年多來親自探尋茶菁壓製成訂製茶的經

驗，更使其在普洱茶市場闖出名氣。

        恒順昌出品之茶品，最大的特色就是完全以喬木大葉鋪陳、條索分明、香氣十足、口韵回甘香甜，品飲過的茶友無不讚嘆!其更努力開發許多具有特色的普洱茶品，多樣性的嘗試，使其出品的茶品具有許多樣貌，例如楊聘號3公斤金瓜貢禮盒、班章茶葉公司所出的3公斤大餅禮盒等近百種茶

品，也非常受茶友喜愛!

(二)堅持傳統、精心選菁、嚴格品管、頂尖品質

        為了能兼持其製茶理念及嚴格品管，恒順昌茶葉公司終於2008年設立尚德茶廠及成立公司。雖然終於擁有其專屬茶廠，但張老闆依然堅持親自跑遍各座茶山，依其專業的舌尖、敏銳的味覺，嚐遍許多茶菁，尋找當年度品質最佳的茶菁，然後親自監督茶廠壓制。筆者除了與其跑過許多茶山外，亦參觀過其茶廠的製茶工序，嚴格挑選的茶菁、經專業訓練的工人、堅持傳統的手工工藝。這與現在許多普洱茶廠大量壓制茶餅有所不同，在這座茶廠，你能看到對普洱茶餅的熱愛與用心，精巧的手藝和工序，著實令人讚嘆與感動。

        一餅普洱茶在未來的轉化是否能令人驚艷，最重要的就是茶菁的選料，但製作工序也是重要關鍵，而純料以傳統手工工序所做的茶餅，雖然耗費成本較高，但是卻是能讓茶餅成為未來優質老普洱茶的希望，這也是張老闆製茶的態

度，也是其對每一餅茶餅的重視!

        在恆順昌尚德茶廠這座茶廠裡，你能看到在現今社會中逐漸快消失的傳統技藝精神。張氏夫妻帶著一群員工，孜孜不倦，在選菁及壓制上秉持著傳統的普洱茶製茶精神，但在品質控管上卻也抱持的現代人重視的茶品品質控制觀念，嚴格的把關每一片普洱茶。這座茶廠，與一些普洱茶大廠比起來，規模雖然不大，但是其對於普洱茶的堅持，讓許多愛茶人逐漸發現其特色，並對其對普洱茶傳統手工製作技藝的堅持與努力，有了更多的欽佩與支持，筆者亦深受其感

動。

(三) 用心製作、開創未來

 張老闆言之，普洱茶是可以流傳給後代子孫可以喝的古董，但是要能成為最有價值的古董，出廠的茶廠及製茶人，把持著第一關，茶菁和工序深深影響著每一塊出品的茶品，那身為第一把關者，怎麼能夠不用心好好製作每一片普洱茶呢?如果喜愛普洱茶的茶友收藏到沒有用心製作的普洱，那是多令人痛心的ㄧ件事呢?所以其堅持和用心完全體現在恆順昌

出廠的每一片茶餅上。

        ㄧ間小小的茶廠、ㄧ小群人在普洱茶的製作上，默默努力著、堅持著，正如許多老師傅依然堅持著許多將失傳的工藝ㄧ般，這樣的努力可能很微薄和弱小，但是所蘊含的精神力量是巨大無比的。希望對普洱茶的今日與未來能貢獻其力量，讓普洱茶能在中國流傳萬世，這就是恆順昌茶葉公司

的製茶理念，也是其不惜成本製茶的最大原因。

        雖然您無法親自參與張老闆的茶山尋茶之旅，亦無法參觀其茶廠去體驗普洱茶傳統製茶工序，但是藉由每一片恆順昌出廠的茶餅，用心去品嚐、用心去感受，您將會品味出

其愛茶的精神與堅持傳統的韻味。

------茗若居主人(2013.03.13)

【圖12、13 為本人於2013年春季前往南糯山半坡老寨所攝，圖11為茶藝第46期】

【恒順昌2013年推出年度高檔頂級生餅，主人本人親訪老寨、尋覓古樹茶林、探求古樹茶菁、條索毫葉分明、茶氣轉回韻甘、單棵純料古樹，珍貴稀有】