普洱奇想-茗若居

喝普洱茶首先要品香，普洱茶的香氣特性就是陳香顯著，陳香味是普洱茶在後發酵過程中，以茶多酚為主的多種化學成分在微生物和酶的作用下，構成了一些新的物質所產生的綜合香氣，有的似桂圓香等，是一種令人感到舒適的氣息。

好像烏龍茶中鐵觀音有“音韻”，武夷岩茶有“岩韻”一樣，普洱茶所具有的是陳韻，這是普洱茶香氣的最高境地。如有黴味、酸味等則為不正常。

喝普洱茶要品味，普洱茶湯的滋味甜美、滑潤、厚重。甜美就是茶湯入口要有明顯的回甜味，刺激舌面、兩頰、舌底不時地生津，由於在發酵的過程中，大分子碳水化合物被合成成小分子的糖及可溶性糖，蛋白質被合成為氨基酸。

滑潤是茶湯要柔順滑潤、滋味醇正、清新平和，刺激性不強，毫不阻滯地從口腔流向喉嚨和胃部，沒有叮、刺、掛、麻的覺得。厚重是指茶湯濃稠而不淡薄，入口後味覺香濃而不寡淡。

喝普洱茶時要留意茶的湯色，普洱茶的湯色有五種，即寶石紅、瑪瑙紅、琥珀紅、泛青黃、褐黑。正常普洱茶湯的顏色紅濃亮堂，湯色紅濃剔透是高品質普洱茶的湯色，黃、橙色過淺或深暗為不正常，湯色混濁不清則屬於品質劣變。

鑒別普洱緊壓茶的品質除內質特徵與以上相同外，外形主要有如下請求，外形勻整端正;棱角劃一，不缺邊少角;橫紋明晰;灑面平均，包心不外露;厚薄分歧，鬆緊適度;色澤以黑褐、棕褐、褐紅色為正常。

喝普洱茶時，為了充沛品味到普洱茶的特性，需求有正確的普洱茶喝法。普洱茶的喝法包括選茶、備具、擇水、投茶、喝法5個環節。喝普洱茶最好選用景德鎮等地消費的專用薄胎瓷器皿，由於陶瓷器皿泡茶不走味，能較好堅持普洱茶的香氣和滋味。

飲具最好選用專用瓷杯，水準繩上應選用軟水，如純潔水、礦泉水等，也可用契合飲用水規範的自來水，假如是山泉水，那就更好。水溫對茶湯的香氣、滋味都有很大的影響，所以普洱茶請求用100℃的完整沸水沖泡，才幹泡出普洱茶的香味，才是正確的普洱茶喝法。

為了使茶香愈加純粹，要停止溫茶，即第一次沖下的沸水立刻倒出，溫茶可停止1～2次，速度要快，以免影響茶湯的滋味。正式喝普洱茶時，1分鐘左右即可將茶湯倒入杯中，茶底繼續喝，隨著喝的次數增加，喝的時間可漸漸延長，沖1分鐘作用逐步增加至數分鐘，這樣泡出的普洱茶茶湯才比擬平均。

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