普洱奇想-茗若居

一、引言

                       近年普洱茶界興起喝古樹茶的風潮，其價格不俗，但真正的古樹茶喝起來卻是最頂級的享受。普洱茶最令人著迷之處莫過於，雖然只生長在中國雲南省，但每個山頭的茶都各自有不同的滋味。甚至就算是同一個山頭，不同的茶寨，因為地理環境、海拔高度、雨量、土壤、陽光照射角度等自然因素不同，各茶寨產的茶就會產生不同的味道，許多茶友時常問我什麼山頭的茶喝起來是什麼滋味，而當喝出該山頭古樹茶的味道時，那種喜悅是無法言喻的，下面本人將以個人多年品普洱及探訪雲南各山頭的經驗，陸續整理撰寫一系列探討山頭茶的文章，就先從勐海最著名的茶山---布朗山先開始吧!

二、布朗山概論

         內容請見本系列前篇---雲南各山頭普洱茶的特徵及口感特性---【布朗山篇之(一)老班章寨及新班章寨】

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二、【帕沙寨】

帕沙古茶山位於南糯山與布朗山之間，於勐海縣境內格朗河鄉西南方向，與班章老寨一脈相連。據聞，現今的班章老寨，就是古時帕沙村民的祖先前往開墾並定居之地。帕沙古茶山的茶樹年齡有些比老班章茶區的還要久遠，其終年雲霧繚繞、雨量充足，加之茶區多在海拔1600公尺以上，茶樹生長茂盛，所產茶菁品質佳。

帕沙老茶山終年雲霧繚繞，雨水充足，植茶區又在1500米— 1800米之間，加之這裏植被茂盛，林下腐植物豐富，土地肥沃，茶樹生長茂盛，萌芽期早，採摘期長，葉長肥碩，白毫顯著，品質優良，茶性有如麗人一般的高雅，茶氣有如清風一樣的柔綿，韻味有如秀水一般的甘甜。

帕沙山茶品飲，茶湯的色澤金黃透亮，香氣低而不沉，清新宜人，入口時感覺茶氣很足，但很快轉化為回甘，飲後舌後部和上顎有厚重感，生津好，回甘強且持久，8泡以前，苦感占主要地位，8泡以後，苦澀感明顯減弱，甘甜占具主要地位，層次感好，持久不散，泡水長。總體感覺是既有布朗茶的感覺，也有南糯茶的餘韻，別具一格。

第一泡至三泡湯色為青綠色，香氣高揚，水路比較細，喉嚨沒有乾燥感，反而很清爽，舌面回甘，生津很好，能感覺到一點苦味，澀味也很輕，化得比較快。

第四至八泡湯色還是青綠色，香氣高揚，湯水柔軟，舌面回甘，生津持續，層次變化明顯，有苦味，基本感覺不到澀味。至十五泡湯色青綠，香氣還是很好，湯柔水甜、生津不減，有層次變化，略苦無澀。十五至二十泡色較淡，香氣減弱，湯柔水甜，舌尖還有生津，略苦無澀，尾帶厚實餘香甜。

三、【老曼峨茶寨】

     老曼峨寨可說是整個布朗山最大、最古老的布朗族村寨。據寨裡佛寺裡的石碑記載，老曼峨建寨至今已有1369年，寨裡還保存著一口千年古井，見證了老曼峨寨的悠久歷史。在老曼峨寨周圍的森林中，遍佈古茶園。一棵棵茶樹高大挺拔，傲立林中。「濮人種茶」的歷史記載，在老曼峨紀錄的最為典型。據說，布朗山鄉有眾多村寨的古茶樹，均來源於老曼峨。古老的茶樹和村寨，共同繁衍了布朗山千年的族史、茶事。 

目前，老曼峨還保存著3205畝古茶園，遍佈于寨邊的莽莽叢林中。茶葉價格上漲後，村民管理茶園的積極性更高了，不僅繼續保持了古茶園中良好的生態環境，還專門制定了嚴格的村規民約，對古茶園加以管理和保護，並嚴格規定，不可在古茶園中施用農藥和化學肥。 

其口感霸氣十足，香氣棉密，涵潤口中，甘甜如貽，尤其是中國文化所獨有的一種以柔克剛境界。任何對美好感覺的追求都必須兼沖內外氣涵韻，而處此茶境品飲中，反璞歸真於若陶醉自然，那是一種怡然自得，香與氣顯於外、韻於內，正如霸氣柔香並濟，滋養生命的內外品感，視之霸氣，嗅之香韻，涵潤古樹茶卻源遠流長。

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