普洱奇想-茗若居

一、引言

              近年普洱茶界興起喝古樹茶的風潮，其價格不俗，但真正的古樹茶喝起來卻是最頂級的享受。普洱茶最令人著迷之處莫過於，雖然只生長在中國雲南省，但每個山頭的茶都各自有不同的滋味。甚至就算是同一個山頭，不同的茶寨，因為地理環境、海拔高度、雨量、土壤、陽光照射角度等自然因素不同，各茶寨產的茶就會產生不同的味道，許多茶友時常問我什麼山頭的茶喝起來是什麼滋味，而當喝出該山頭古樹茶的味道時，那種喜悅是無法言喻的，下面本人將以個人多年品普洱及探訪雲南各山頭的經驗，陸續整理撰寫一系列探討山頭茶的文章，就先從勐海最著名的茶山---布朗山先開始吧!

二、布朗山概論

布朗山茶山擁有栽培型的古茶園資源9505畝，均為普洱茶種。布朗山是勐海著名的茶山之一，布朗山茶區之晒青毛茶原料，以滋味濃強度最高馳譽海內外。如果以滋味濃重為準繩來說，布朗山晒青毛茶可以冠雲南晒青毛茶之首。

布朗山有多著名的普洱茶寨，包含老班章、新班章、老曼峨、班盆、廣別老寨、那卡囡老寨、帕沙寨，格朗河寨等。布朗山的茶，最有名的特點就是霸氣十足，香氣比較充實，茶汁滑度高，湯色明亮，苦感相對較重，有的回甘迅速，例如老班章茶；有的茶寨的茶相對慢一點，但優質的布朗山茶口感是很有變化層次的，有苦有澀也會回甘，故許多製茶人在拼配茶品時，都喜愛拼配一些布朗山的茶葉以豐富茶品的口感。下面介紹幾個著名的布朗山茶寨及口感特性:

三、【老班章寨】

老班章茶素有普洱茶王的美譽。其生態好、樹齡長，有強烈的山野氣韻，嗅散茶和茶餅有很突顯的古樹茶特有之香，香型似乎在蘭花香與花蜜香之間。老班章的香氣很強，在茶湯、葉底、杯底上都可以嗅到，而且杯底留香比一般古樹茶更強更長久。

老班章的苦澀退化很快，不到一分鐘即轉而回甘，飲過老班章之後整個口腔和咽喉會感到甜而滑潤，而且時間會很長，如果沒有吃什麼刺激性食物，這種甘潤感會持續幾個小時。老班章長於山野，樹齡久遠，故而老班章的茶氣強，在飲時可以感覺到，而且飲後手、腳、頭、背等會發熱微汗，當然這種發熱感因各人的身體感悟不同會有差別。

在正常投茶量的情況下可以沖泡十多道仍有香甜和回甘，且葉底也有老樹茶特有香氣。老班章葉底應該比較整齊，若非解餅時撬碎則應該葉、芽完整，而且葉、芽粗壯，三、五年內的葉底黃綠色。

四、【新班章寨】

新班章距離老班章7公里左右，也是哈尼族村寨，是村民從老班章老寨遷出後建立的，海拔約1600米，有古茶園1380畝。

 新班章屬於布朗山鄉班章村委會行政村。位於布朗山鄉東北邊，距離布朗山鄉政府約20公里。海拔約1600米，較適宜種植茶葉等農作物，均為哈尼族，新班章哈尼族村，古茶園面積1380畝。

新班章古樹茶最大的特點在於它的蘭香味濃郁高純以及茶湯金黃明亮，特別美觀，茶湯入口即甜，稍有苦味但立即淡去，且回甘生津完美且持久；湯色厚度感較強，喉韻舒爽持久。茶底葉片是一芽兩葉，葉片肥嫩，色澤鮮豔。且該茶陳化速度較快，自然存放後茶氣漸強，茶味飽滿，香氣更加濃鬱，展現了新班章山頭獨有的風味特徵。

1、外觀：條索粗壯、顯毫，色澤油亮，除芽頭顯白毫外，芽葉色澤墨綠，油亮

2、湯色：不同年份的有不同的變化，新茶湯色清亮，存放過程中逐步發生變化，存放三年的新班章茶湯色已呈暗黃、油亮。且茶湯稠而厚。

3、香氣：香氣下沉，暗香突出，新茶明香更顯，約1至4年的香型呈花蜜香型，蘭香感明顯，且杯底留香。

4、滋味：茶氣足，茶湯口感飽滿，分佈均勻，生津快，回甘長，很有厚度和剛度，入口即能明顯感覺到茶湯的勁度和力度。苦澀味很協調，化得快，只停留在口腔上顎，至舌底、喉部一帶時，已明顯轉化為甘味。

5、葉底：葉片相對細長，也有呈橢圓形的；葉片柔韌，厚實；顏色比較均一，葉片上毫毛明顯。新班章茶的香氣很張揚，不像老班章那麼收斂需要逐步適放，其滋味也很厚重，但這個滋味厚重不是以苦味重為代表，而是一種複合型的，既有一定的苦，也伴隨有一定的微澀感，入口後能感受到茶質所含的甘甜，還有獨特濃郁的香味，各種感覺相互交替，層次的變化十分明顯，茶底香氣亦感如此，即使在葉底完全冷卻後也能感覺得到其香味足而悠長，所有這些茶感，你只需要靜心細品，都能充分感受得到。

上面照片皆為本人親往雲南茶山茶寨所攝之記錄

待續....下一篇為帕沙寨及老曼峨寨，敬請期待