普洱奇想-茗若居

我們常可以在介紹普洱茶的書籍中看到，類似茶「醇厚」、「厚實」「厚重」等相關描述性語言。很多新茶友對茶的濃淡可以直觀的感覺，但對茶的厚度卻十分不解。其實普洱茶的厚重醇滑，是一種很舒服的感覺。當茶湯滑進口腔，刺激味蕾，你就會充分感受它的飽滿豐富。

鄧時海在《普洱茶》一書中對普洱茶水性「厚」「薄」「利」作了詳實的解釋。他說：普洱茶水性在還沒有到達化勁之前，有厚、薄、利分別。這些厚、薄、利在口腔的感覺，使品茗者有厚重濃實或輕薄刃利之感。

一、普洱茶水「厚」、「濃」的區別

　　水厚和茶湯濃度並不相同，厚是普洱茶質地的關係，茶湯在一定的強度，溶于水中物質成份較多的，在口感上覺得會比較混厚稠密。越稠密者稱之越厚，或越稠。

　　濃是沖泡技術上的影響，同樣一泡茶，茶葉浸泡在熱水中越長，茶湯就越濃，也就是茶湯的強度增加了。相反的如浸泡時間很短，茶湯便會顯得淡淡的，與水性厚薄無關。往往厚、重及實都是相伴共存的，所以有說茶湯水性很厚重或很厚實，其義意就是指水性有厚之感。如老班章、新班章、帕沙寨等大樹茶，茶湯水性都很厚重。厚的茶湯水性，使人感到飽滿而實在，帶給品茗者有較平和穩定的心境。

二、普洱茶水性「厚」與「薄」的區別

　　水性薄和水性厚恰好相反，水性薄的茶湯喝到口腔裡，沒有坦蕩舒張氣勢，水質也感覺輕且蕭條。由於水性薄而造成小器的格調，使品茗者產生了輕浮、薄弱、不安穩而抗拒的感覺。一些臺地茶菁製成的普洱茶品，和一些邊境普洱茶品，茶湯水性多半會顯得單薄。所以為什麼大家都喝古樹茶，因為古樹茶湯厚實，內質豐富。

三、普洱茶水性「利」與「薄」的區別

　　利是因為太薄的水性之故，而使得口腔有觸及利刃的感覺。會引起單薄、偏激、難過的感覺，而且形成排斥和拒絕的作用。一般的邊境普洱茶或現在新樹茶菁所製成的新鮮青餅普洱茶品，茶湯水性多半會出現刃利現象。

　　另外，普洱茶經過長期緊紮密封，茶葉本身會被緊悶住，開封後立即沖泡品飲，茶湯水性常常會顯得薄，甚至會有利的情形。但是如果開封有將茶置於較寬大容器中，或將茶葉撥散，使茶葉醒茶一段時間，約3天以上，甚至一個月，茶湯自然能表現出其應有的水特色。