普洱奇想-茗若居

談茶的品飲就離不開文化，文化又源自歷史。很多人都對普洱茶的歷史非常有興趣，但是過去的文字對於現代人又太多生澀。清代學著阮福寫的《普洱茶記》相關譯文，可供欲了解普洱茶文化的朋友參考:

普洱茶名遍天下。味道厚重，北京人尤其喜歡。福來滇查考《雲南通志》，對其具體情況也不是十分瞭解。只是說普洱茶產自攸樂，革登，倚邦，莽枝，蠻磚，曼撒六處茶山，但倚邦，蠻磚出產的茶葉味道最好。福來滇考證出普洱府古代是西南小數民族居住的極邊遠的邊境地區，歷代都沒有歸附朝廷。檀萃寫的《滇海虞衡志》說：我曾經對何時有普洱茶抱有疑問。北宋范成大說，北宋朝廷逃往江南時，他曾經在桂林的靜江看見用普洱茶換西藏馬匹的貿易，這就是說雲南沒有茶葉。

李石寫的《續博物志》聲稱：普洱茶產自銀生等山，可隨時採摘，混合胡椒薑片煮沸了飲用。普洱這個地方古代歸銀生府管轄，西藏飲用普洱茶，從唐代時已經開始了，只是宋朝的人不知道罷了。至於在桂林用茶換馬，是因為防止茶葉換的是雲南的馬而已。李石也是南宋人。清朝順治十六年平定雲南，頭領那酋歸附朝廷，很快受到誅殺。元江通判歷經各地，以其管轄的普洱等六大茶山，設普洱府並派兵分別駐防。思茅同知駐地思茅，思茅離府衙一百二十里。

所謂的普洱茶，並非普洱府轄界產。大概是產自普洱府下轄思茅廳的轄界內。思茅廳有六處茶山，分別是倚邦，架布，嶍崆，蠻磚，革登，易武，這種說法就跟《通志》記載的名稱有些不同了。福來滇又查閱貢茶備案帳目，獲知每年進貢的茶葉列在布政司庫銅息的項目下。動用支出經費為一千兩白銀，由思茅廳領取銀兩然後轉交採購，其中還包括購買放置茶葉的錫瓶、緞匣、木箱等的費用。茶葉在思茅，思茅當地收集新茶的時候，必須用三四斤的新茶才能折算成一斤幹茶。每年準備進貢的茶葉有五斤重團茶，三斤重團茶，一斤重團茶，四兩重團茶，一兩五錢重團茶，還有瓶裝的芽茶，蕊茶，木匣裝的茶膏，一共有八種。思茅同知領取銀兩受命辦理。

《思茅志稿》說：府衙轄地革登山有一棵茶王樹，比其他的茶樹都要高大。當地人要採摘茶葉時，先準備酒禮祭拜。書中還說茶葉產自六處茶山，茶味因土壤的特性有所不同，生長在紅土或者土中混雜著碎石的茶葉味道最好，有消食散寒解毒的功效。在二月期間採集茶心中特別細白顏色的茶葉叫毛尖，作為貢品，進貢後才允許民間販賣。採集後蒸煮，揉搓成為圓餅。茶葉微微打開還保持鮮嫩的，叫芽茶，在三四月採集的，叫小滿茶，在六七月採集的叫穀花茶，外形大並且圓的叫緊團茶，外形小且圓的叫女兒茶，女兒茶是婦女在下雨前採集的，也就是四兩重的團茶；商販買賣的外面細裡面粗的茶葉叫改造茶；在揉搓之前先擇出的黃色硬挺不捲曲的茶葉，叫金玉天，茶葉牢固粘結在一起的叫疙瘩茶。味道非常厚重很難得到。種茶的人家，細心除草養護，如果茶樹旁邊生長草木，那麼茶味很次不好賣，如果和其他的東西放在一個器皿裡，就會沾染上東西的味道也就不很好喝了。