普洱奇想-茗若居

未經過人工“發酵”、“渥堆”處理的普洱茶稱之為生茶，生茶經過長久的儲藏後香味會越來越醇厚。無論什麼茶，茶湯的味道與所泡的手法、水質、水溫都有關係，那普洱生茶泡法是怎樣的呢?

普洱生茶泡法的準備工作：

一、普洱茶沖泡用水和水溫：選用礦泉水或純淨水，水溫以95oC~100oC沸水為佳。

二、置茶量：用茶刀順茶餅(沱、磚)分層處輕輕撬取，可按飲茶人數多少決定取茶數量。若人少，可取普洱茶8~10克，人多可取普洱茶15~20克。

三、醒茶：將茶葉放入茶壺，然後注入開水約3-5秒後倒掉。可進行1-2次醒茶

四、沖泡器具選擇：

(1)土陶瓷壺：普洱茶的沖泡可適宜使用略大一點的茶具以更好的表現出普洱茶的色、香、味等品質特徵。

(2)紫砂壺：紫砂壺的透氣和保溫也可作為沖泡普洱茶的器皿。

(3)蓋碗杯：蓋碗清雅靈便，也不失為沖泡普洱茶的器皿。

五、用水：沖泡普洱生茶原則上應選擇軟水，如純淨水、礦泉水等，也可用符合飲用水標準的自來水。如本地能找到上佳山泉水，那就更好，好的山泉水必須符合“清、輕、甘、活、潔、洌”六個要素，清是清澈而透明，輕是水的表面張力大，甘是甘甜可口，活是活水而非死水，潔是清潔無污染，洌是冷洌。泡普洱生茶時要掌握好水溫，水溫對茶湯的香氣、滋味都有很大的影響，普洱生茶要求用100℃的沸水沖泡。

普洱生茶泡法基本步驟：

1.備具：準備好茶具及普洱茶

2.溫壺滌具：茶具中置入燒開的清水，主要起到溫壺溫杯的作用同時可以滌具。

3.投茶：將普洱茶置入壺中。

4.醒茶：沸水沖入壺中，快速倒去以醒茶。

5.沖泡：根據實際情況掌握沖泡時間。正式沖泡時，前3泡只需5秒左右即可將茶湯倒入公道杯中，隨著沖泡次數的增加，沖泡時間可慢慢延長至十幾秒，這樣泡出的茶湯比較均勻。前3泡可沖入一壺茶海，更能顯出滋味!

6.分茶：壺中的茶湯倒入公道杯中，保持茶湯濃淡的均勻，再分入小杯中。