普洱奇想-茗若居

茶名:2012年勐海恒順昌尚德【老班章】生茶餅（限量珍藏）----選自布朗山鄉老班章寨古茶區老茶樹茶菁  

出品:雲南。西雙版納。勐海恒順昌茶葉有限公司

茶廠：尚德茶廠  

年份:2012年12月18日 

規格:淨含量:1餅357克、1筒7餅 

說明: 

一、老班章寨簡介： 

老班章村始於1476年全村117戶,現有人口510人，海拔1700米至1900米,喬木茶地4700畝,年產青毛茶僅50噸.老班章村所在地,位於勐海縣布朗山鄉境內，原生態植被多樣性保存完好,土壤有機質豐富,為茶樹千百年來的生存提供了得天獨厚的生態環境。
      自古以來,老班章村民沿用傳統古法人工養護賴以為生存的茶樹,遵循民風手工採摘鮮葉,土法炒制揉作茶青,時至今日,老班章普洱茶是雲南省境內少有不使用化肥、農藥等無機物,最原始的原生態環境產品。
      老班章普洱茶,茶氣剛烈,厚重醇香,霸氣十足,在普洱茶中歷來被尊為"王者"、"茶王"、"班章王"等至高無上的美譽。 

二、本茶品介紹： 
本茶品採取正統老班章寨古樹茶區純料喬木茶，經傳統手工石磨壓製成生茶餅，給予愛茶人最佳的選擇品茗與收藏。2012年恆順昌茶葉公司尚德茶廠推出『老班章』357克原生態大樹生茶餅，條索緊結肥狀，鮮艷顯毫，具有香氣純高，霸氣十足，湯色金黃透亮，滋味濃列厚列厚實，具有越陳越香之特點，一款值得
品茗及珍藏的茶品！   

三、原生老班章寨所產茶品特色介紹：
1.外觀:條索粗壯、顯毫，色澤油亮。
2.湯色:茶湯色已呈黃亮、油亮且茶湯稠而濃厚。
3.茶香氣:香氣下沉、暗香突出、新茶明香更顯。
4.茶滋味:
茶氣充足，茶湯口感飽滿，分布均勻，生津快，回甘長，很有厚度和剛度，入口即能明顯感覺到茶湯的勁度和力度。苦澀味很協調，化的快，微膠質感，只停留在口腔上顎；至舌底、喉部一帶時已明顯轉化為甘味。
5.茶葉底:
葉片相對細長，也有呈橢圓形；葉片柔韌、厚實；顏色比較均一，葉片上毫毛明顯。 

四、勐海恒順昌茶葉有限公司簡介: 

    (一) 豐富的訂製茶經驗成為其製茶基石：   
    恒順昌茶葉公司於西元2008年登記設於雲南西雙版納勐海鎮南海路12號，並於勐海縣南糯山村成立尚德茶廠。西元2000年初，創立者張氏夫妻即在中國雲南各大茶山，如勐海、易武、景邁、布朗、老班章、新班章、老曼峨、班盆老寨、廣別老寨、賀開山、邦崴、帕沙、臨滄及勐庫等茶山地區，親自深入各茶山寨子尋找優質茶菁，筆者亦有幸與其探尋過許多座茶山。在荒野深山中，張老闆不辭辛勞的一個寨子又一個寨子尋覓那出現在夢中的普洱茶最鼎級口感，在不斷的試飲的過程中，與當地茶農建立了濃厚的互信關係，張老闆樸實又親切的人情味，讓茶農們總是願意拿出品質最好的茶菁來供其挑選。

        經過嚴格專業的舌尖品嚐後，選出當年度最值得壓制的茶菁，送至「大益茶廠」、「下關茶廠」、「國艷茶廠」、「班章茶葉公司」、「楊聘號茶葉公司」、「倚邦茶廠」、「恒邦茶廠」、「恒益茶廠」等擁有長久合作關係的茶廠，壓製成當年度最注目的訂製茶。張老闆對普洱茶的熱愛及執著，體現在其推出的茶品上，除了親自尋找最優質的茶菁外，其本人亦親自監督制作茶品之過程，而「純手工石磨」壓制更是其堅持。10年多來親自探尋茶菁壓製成訂製茶的經驗，更使其在普洱茶市場闖出名氣。 

        恒順昌出品之茶品，最大的特色就是完全以喬木大葉鋪陳、條索分明、香氣十足、口韵回甘香甜，品飲過的茶友無不讚嘆!其更努力開發許多具有特色的普洱茶品，多樣性的嘗試，使其出品的茶品具有許多樣貌，例如楊聘號3公斤金瓜貢禮盒、班章茶葉公司所出的3公斤大餅禮盒等近百種茶品，也非常受茶友喜愛! 

(二)堅持傳統、精心選菁、嚴格品管、頂尖品質

        為了能兼持其製茶理念及嚴格品管，恒順昌茶葉公司終於2008年設立尚德茶廠及成立公司。雖然終於擁有其專屬茶廠，但張老闆依然堅持親自跑遍各座茶山，依其專業的舌尖、敏銳的味覺，嚐遍許多茶菁，尋找當年度品質最佳的茶菁，然後親自監督茶廠壓制。筆者除了與其跑過許多茶山外，亦參觀過其茶廠的製茶工序，嚴格挑選的茶菁、經專業訓練的工人、堅持傳統的手工工藝。這與現在許多普洱茶廠大量壓制茶餅有所不同，在這座茶廠，你能看到對普洱茶餅的熱愛與用心，精巧的手藝和工序，著實令人讚嘆與感動。

        一餅普洱茶在未來的轉化是否能令人驚艷，最重要的就是茶菁的選料，但製作工序也是重要關鍵，而純料以傳統手工工序所做的茶餅，雖然耗費成本較高，但是卻是能讓茶餅成為未來優質老普洱茶的希望，這也是張老闆製茶的態度，也是其對每一餅茶餅的重視!

        在恆順昌尚德茶廠這座茶廠裡，你能看到在現今社會中逐漸快消失的傳統技藝精神。張氏夫妻帶著一群員工，孜孜不倦，在選菁及壓制上秉持著傳統的普洱茶製茶精神，但在品質控管上卻也抱持的現代人重視的茶品品質控制觀念，嚴格的把關每一片普洱茶。這座茶廠，與一些普洱茶大廠比起來，規模雖然不大，但是其對於普洱茶的堅持，讓許多愛茶人逐漸發現其特色，並對其對普洱茶傳統手工製作技藝的堅持與努力，有了更多的欽佩與支持，筆者亦深受其感動。

(三) 用心製作、開創未來

 張老闆言之，普洱茶是可以流傳給後代子孫可以喝的古董，但是要能成為最有價值的古董，出廠的茶廠及製茶人，把持著第一關，茶菁和工序深深影響著每一塊出品的茶品，那身為第一把關者，怎麼能夠不用心好好製作每一片普洱茶呢?如果喜愛普洱茶的茶友收藏到沒有用心製作的普洱，那是多令人痛心的ㄧ件事呢?所以其堅持和用心完全體現在恆順昌出廠的每一片茶餅上。 

        ㄧ間小小的茶廠、ㄧ小群人在普洱茶的製作上，默默努力著、堅持著，正如許多老師傅依然堅持著許多將失傳的工藝ㄧ般，這樣的努力可能很微薄和弱小，但是所蘊含的精神力量是巨大無比的。希望對普洱茶的今日與未來能貢獻其力量，讓普洱茶能在中國流傳萬世，這就是恆順昌茶葉公司的製茶理念，也是其不惜成本製茶的最大原因。 

        雖然您無法親自參與張老闆的茶山尋茶之旅，亦無法參觀其茶廠去體驗普洱茶傳統製茶工序，但是藉由每一片恆順昌出廠的茶餅，用心去品嚐、用心去感受，您將會品味出其愛茶的精神與堅持傳統的韻味。

------茗若居主人(2013.03.13)

圖11、12為本人於2010年春季前往雲南老班章茶區所攝

圖13為本人於2013年春季親訪尚德茶廠所攝

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