普洱奇想-茗若居

普洱茶是極其具有收藏價值的，這是因為普洱茶具有“越陳越香”的品質，因此，普洱茶的價值會隨著時間的變化而逐漸升高，很多愛茶人士都喜歡收藏普洱茶，但普洱茶藏在不同的地域就會有不同的味道，所以就產生了普洱茶“倉”這樣的一個概念，究竟什麼是“倉”呢！

什麼是“倉”？其實“倉”就是上面一個蓋兒，中間一扇門，下面是進出的口兒，合起來表示倉庫這個概念。但在普洱世界，“倉”不單單是如此簡單的釋義，它往往可以代表著一種方法、一種技術，一種手段，某些時候甚至可將其稱為一種境界。

但是對於每一位喜愛普洱茶的人來說，變化，才是令人最為著迷的。順其自然，保留普洱本身的熱烈鮮活，與大自然和光陰一起成長，也許就是最好的“倉”。

北方倉：

何為北方倉？查遍普洱茶的資料，近到廣東倉、雲南倉，遠至港倉、大馬倉，唯獨沒有看到過北方倉。由於北方普洱茶起步較晚，北方的乾倉普洱在之前一直還未形成氣候。

大部分北方倉指的就是幹倉茶，存放於乾燥、通風、濕度小的倉庫環境裏的普洱茶。一般乾倉茶葉在溫度、濕度適中、通風透氣、清爽無雜味的環境下發酵陳放，屬於自然的陳化過程，雖然轉化時間比濕倉較為緩慢，但是卻保留了普洱茶的本質真性，口感純正、香氣濃厚。乾倉茶較於濕倉茶滋味保存更為完整，品飲中前調後調變化豐富，層層疊疊次第展開，更能體會出普洱的真味。

雖然起步較晚，卻是勢頭正勁，現在越來越多南方的茶友也開始注重幹倉存儲方式。憑藉著北方茶友的那股子鑽勁兒，加上得天獨厚的地理條件，相信不久的將來，北方倉定會開闢出自己的一片天地。

南方倉：

就中國大陸的普洱茶而言，廣東省向來是普洱茶最大的集散地、消費地。廣東倉最大的優勢在於既有港倉模式可以參照，其便利發達的交通和成熟的城市配套更為今後倉儲的發展提供了硬體上的強大支援。受到港臺地區的影響，從市井百姓到專業茶店，再到大型茶企業都有了存儲普洱茶的意識。

市場上常把南方倉等同於濕倉，但對於濕倉並沒有一個確定的概念。有人說南方倉比北方倉口感更為醇和，茶湯更有陳茶的特質，對這種說法我想只能是不置可否，就像米飯麵條沒有哪個更可口，只有哪個更適合。

但可以明確的是，從普洱茶的發展上來說，我們要感謝南方倉的茶人們，沒有他們，恐怕就沒有現在將普洱茶推至奢侈品的那些百年老茶。

學術倉：

普洱圈魚龍混雜，某些別有用心的人故意將普洱老茶“神化”，以用來抬高市價。茶友們霧裏看花水中望月，往往搞不清老茶究竟為何物。那麼，茶界專家們是如何看待這個問題的呢？前不久，來鄭州參加茶事活動的中國茶界著名專家吳錫端和臺灣著名茶人呂禮臻談了對此的看法。

吳錫端認為，普洱茶發展至今，關於倉儲仍是一塊空白領域，沒有做過一個科學的研究去決定普洱茶在什麼樣的濕度、溫度和地域是最好的，或者說存放的普洱茶口感是更適合去品飲的。那麼普洱茶究竟適合怎樣的倉儲，只能借助科學的視野去臆斷一下了。

普洱茶的陳化過程是茶葉內的茶多酚在一定的溫度濕度條件下，與空氣中的氧氣接觸，發生非酶促自動氧化，使普洱生茶湯色逐漸加深，茶葉的鮮爽物質氨基酸遇到空氣後逐漸氧化、降解和轉化，使茶葉鮮味消失，陳香顯露；多酚類的氧化，苦澀味減少，口感逐漸趨於醇和；茶黃素，茶紅素在儲藏中發生氧化後，逐漸形成普洱茶“越陳越香，紅褐明亮”的品質特點。

吳錫端認為南倉北倉並不重要，重要的是存儲過程中保持乾燥、避光、通風，那麼你就能收穫一份時間給你的完滿答卷了。

來自臺灣的呂禮臻老先生則認為，每一餅普洱茶都是有生命的，你對它傾注的心血和精力，它一定會回饋給你，武斷地去評定乾倉好還是濕倉好並不公平。南方轉化快，北方後勁足，可謂各有各的優劣。

呂禮臻對待自己的普洱茶就是前幾年存放在濕度較大的南方，後些年存儲在氣候乾爽的北方，在不斷的學習和嘗試中去探尋普洱茶中的奧義。他認為普洱茶本身就是生活中用來品飲的，如果搞得過於繁複好像就失去了它本來的意義，只要是合理範圍內的溫濕度，就可以去存放普洱茶。

虛擬倉：

隨著普洱茶價格逐年水漲船高，普洱茶的商業價值也愈來愈被人們所看重。有人曾說過，未來的普洱茶市場應該會向期貨農業靠近。

普洱茶期貨走的是虛擬倉儲，相對於實物倉儲更偏重於交易流通、展示宣傳和發掘潛在價值的功能上，存儲的是其交易流通的普洱茶的資料，而非真正的實體倉庫。業內人士把這類型倉儲比喻為期貨的交易大廳，它擴展了傳統的普洱茶流通管道，將實物的交易變為可以數位化的交易。令普洱茶交易更貼近市場的同時，也促進了普洱茶的價值提升。

無論是什麼倉，茶姐認為普洱茶最終還是拿來飲用的，倉儲無非是提升茶的品質，使其更具有品飲價值，為茶友們帶來更多飲茶樂趣。