普洱奇想-茗若居

 【以2000年布朗山----新班章寨及老曼峨寨喬木古樹茶菁拼配、條索分明美、茶氣回韻悠、難得拼配布朗山老寨荒野深山老樹茶】

  茶名:2000年【古雅】布朗山系古樹生茶餅(400公克)------源自2000年布朗山喬木古樹（新班章寨及老曼峨寨）茶菁拼配、布朗山系新班章、老曼峨樹齡300年以上少數茶寨拼配純料喬木古樹茶為拼配原料，陳存15年

出品: 恒順昌茶業有限公司

制造：恒順昌茶業有限公司福鼎后坪茶廠

監製：茗若居茶行  監督

茶菁年份：2000年 

出廠日期: 2015年5月12日  

規格:淨含量: 1餅400公克、1筒7餅、1件6筒42餅

說明: 

一、序言: 

104年5月9日至5月17日中國行，探訪福鼎后坪高山在恒順昌茶業公司后坪茶廠，與老闆娘品茗中，恰巧品到了這批遠從雲南恒順昌茶業公司陳存了逾10年的毛料茶菁，因緣際會，沖泡入口，令人無限感動，當下決定將此批陳存近15年的珍貴老生散茶茶菁，手工石磨壓製成老生茶茶餅，俾以聚氣，便於長期陳存轉化，期待將來繼續有更好的陳化，成為可以喝的老古董。本人親自參與監製，並挑梗篩揀，手寫內扉，在位於海拔1300公尺的福鼎深山中，利用現有的白棉紙包裝，返台另外印製貼紙黏貼並刻印落款名。復古包裝古色古香，典雅優古宜今，故命名為「古雅」。

在海拔1300公尺的福鼎深山中，上山要兩個多小時車程，蜿蜒小路，峽谷峭壁，后坪村位於群山高處，保留著最純樸的生活方式，最原始的風景，最純淨的環境，在這裡，每天面對最藍的天空，最翠綠的梯田，最乾淨的空氣，最溫暖的人心，在這裡看似粗茶淡飯，但每一杯茶、每一頓飯都似山珍海味。

似是古樹的呼喚，緣份的相逢，或許祈願落跡茗若居，讓愛茶人擁有它、珍惜它，品茗它。不管是今日、明日，見品一茗，無限的懷思與期盼，且讓這老生餅，陪伴愛茶人日日相隨，快樂品茗，收藏它、珍藏它，再造明日的古董茶。

二、前言: 

品茗的境界、即人生的精神境界。茫茫人海、芸芸眾生、喝茶的人何其多。有的人注重於茶的形式和過程、講究品茶的格調和環境、追求一種自我陶醉和外在價值、有的人專注于茶的品性和精神及身體的感受、執著于人生的超脫和自我的體驗。而優質的普洱茶卻有著莫名的休閒及越陳越香的快樂人生觀。

三、布朗山古茶山：
布朗山鄉是中國惟一布朗族民族鄉，也是最古老的古茶區之一。布朗山位于滇南邊陲勐海縣中緬邊境．境內山巒起伏連綿，溝谷縱橫交錯，海拔在535─2 082米 之間，森林覆蓋率達67％o總面積1 016平方公里，占勐海縣土地總面積的l／5，轄7個村委會共53個自然村寨，總人口1．6萬人，其中布朗族1．1萬人，其餘為哈尼族、拉祜族、漢族。是滇南最為地廣人稀的邊境民族鄉。
       布朗族是雲南最早種茶的民族──古濮人，他們擅于種茶，寨子遷到那裡，他們就在那裡種茶。布朗族遷徙到布朗山的歷史和植茶史迄今已有近千年。布朗古茶山主要包括老曼峨、老班章、新班章和曼新龍等寨子的古茶園。其中，老曼峨是布朗族在布朗山最早建立的寨子之一，其種茶歷史已有900多年。
       布朗山茶山擁有栽培型的古茶園資源9505畝，均為普洱茶種。古茶園分佈在班章村委會新班章、老班章、老曼娥。布朗山是勐海著名的茶山之一，布朗山茶區之晒青毛茶原料，以滋味濃強度最高馳譽海內外。如果以滋味濃重為準繩來說，布朗山晒青毛茶可以冠雲南晒青毛茶之首。

四、新班章寨：
（一）、布朗山布朗族鄉新班章：“班章茶”可以是“老班章”茶，也可以是“老曼峨”茶，或“新班章”茶，

（二）、新班章——雲南『勐海』布朗山中的又一個僾伲族村莊與班章老寨相鄰，同宗、同族的姐妹村。

坐落在古木蒼天的崇山峻嶺中，數百種野生植物同生共存。1700 -1800米海拔終年雲霧繚繞，

豐富的降雨與熱帶氣候，典型的酸性膠泥紅壤，廣茂的植被下豐富的有機質，蘊育了優良的宜茶環境，

鑄就了班章大葉種茶的神奇、獨有、霸氣的品質特徵而獨領風騷

（三）、班章普洱茶產區的山頭名稱，“紅酒論酒莊，普洱講山頭”雲南普洱茶由於的地理環境的不同所產茶業的口感滋味也不同，從歷史上的茶馬古道開始便以山頭的名稱來界定特定口感的普洱茶。班章即西雙版納州勐海縣班章村委員會下轄的老班章、新班章、兩個個村寨所產的雲南普洱茶。

（四）、行政區劃上，老班章屬於雲南省西雙版納傣族自治州勐海縣布朗族管轄。地理位置上，老班章位於勐海縣東南部，在布朗山鄉政府北面，距離約35公里 ，距勐勐海縣城約60公里 ，與景洪市有100公里 左裏的車程。村裏對外道路有兩條，由勐捐資100萬拓寬和修繕了村裏到新老班章分界處的一段近8公里 的山村公路。自分界處，有兩條道路可通往外面，一條是往新班章方向，經布朗山鄉政府到勐混，行程約80公里 ；另一條途經廣別老寨、廣別新寨到勐海，行程約30公里 。2010年，政府為老班章開通了從班盆經賀開到勐混鎮的新路。

（五）、班章村委會下轄有老班章、新班章、老曼娥等五個自然村落，老班章在布朗山鄉政府北面，為哈尼族村寨，有古茶園4490畝；新班章距離老班章7公里 左右，也是哈尼族村寨，是村民從老寨遷出後建立的，海拔約1600米 ，有古茶園1380畝，兩寨合計5870畝；老曼娥為布朗族村寨，古茶園面積3205畝，分佈寨四周的森林中，海拔在1300米 左右。

（六）、新班章是哈尼族居住的村民小組，是聞名於世的“班章茶”主要產地之一。這10多年來，他們雖然遭遇泥石流等自然災害的重創，但在黨和政府的關心和扶持下，很快重建家園恢復生產，並靠質優價好的茶葉極大地改善了生產條件，提高了生活水準和品質。村民們現在擁有各種汽車17部、農友拖拉機7台、手扶拖拉機100多台、摩托車203輛，幾乎人人都有手機，大多數人家用上保險箱。按寨子裏一位快滿90歲的老人興奮地說，他們已經過上了連萬能的祖先都想像不到的日子。

生產發展了，生活好過了，新班章村民們的心更大了，目標更遠了。他們認為，過去憑力氣苦幹，只能維持生計，有時甚至連生計也維持不了。只有靠科學發展，才能進步。當今社會，資訊很重要，而獲取資訊的最好方式就是用電腦上網。於是，村民們紛紛購買電腦並聯網，由去城裏讀書學過電腦的青年教授使用技術。基本學會後，村民們只要有時間，許多人就坐到電腦前，點擊滑鼠，各取所需，學習勁頭很足，許多人現在都成了電腦迷。

新班章村村民小組長李永奇說，我們買電腦、用電腦是為了尋找更好的茶葉銷售管道，尋找適合我們山區農村發展的其他經濟資訊，進一步促進經濟的發展，讓村民過上更加美好的生活！

五、老曼峨寨：

老曼峨寨可說是整個布朗山最大、最古老的布朗族村寨。據寨裡佛寺裡的石碑記載，老曼峨建寨至今已有1369年，寨裡還保存著一口千年古井，見證了老曼峨寨的悠久歷史。在老曼峨寨周圍的森林中，遍佈古茶園。一棵棵茶樹高大挺拔，傲立林中。「濮人種茶」的歷史記載，在老曼峨紀錄的最為典型。據說，布朗山鄉有眾多村寨的古茶樹，均來源於老曼峨。古老的茶樹和村寨，共同繁衍了布朗山千年的族史、茶事。

六、特點:

茶品精選雲南勐海高海拔1800米 以上布朗正山（含新班章及老曼峨等茶寨），2000年大葉種春茶原生態喬木古樹曬青毛茶為原料，按照國家衛生標準，並採用傳統加工工藝，优選精制，具有條索肥碩、色澤綠潤顯毫、富有光澤，香氣純高、湯色澄黃透亮，滋味純爽濃厚，具有回甘。存儲得宜，歷經數年時間的藏存陳化，韵味更加顯著。

七、茶感論言:
在雲南這片孕育茶林的土地上，生活著遠離城市喧囂，安於謐靜的各族人民。各民族豐富多彩多姿的茶史、茶俗、茶藝、茶道、茶人融合薈萃、綻放異彩。
這裏的鄉情似水、山水如畫、香茗濃郁、民風古樸，生活於此，心緒悠然，樂而忘歸。     
此普洱茶文化就是以普洱茶為質量及內涵溝通的精神生活方式的總和，普洱茶的文化精神可以用六個字歸納：真、善、美、韻、和、健。 

八、2000年古雅普洱生茶餅壓製過程影片(請點以下youtube連結觀看)

https://www.youtube.com/watch?v=mreodafayro&feature=youtu.be

九、勐海恒順昌茶葉有限公司簡介: 
 (一) 豐富的訂製茶經驗成為其製茶基石：   
    恒順昌茶葉公司於西元2008年登記設於雲南西雙版納勐海鎮南海路12號，並於勐海縣南糯山村成立尚德茶廠。西元2000年初，創立者張氏夫妻即在中國雲南各大茶山，如勐海、易武、景邁、布朗、老班章、新班章、老曼峨、班盆老寨、廣別老寨、賀開山、邦崴、帕沙、臨滄及勐庫等茶山地區，親自深入各茶山寨子尋找優質茶菁，筆者亦有幸與其探尋過許多座茶山。在荒野深山中，張老闆不辭辛勞的一個寨子又一個寨子尋覓那出現在夢中的普洱茶最鼎級口感，在不斷的試飲的過程中，與當地茶農建立了濃厚的互信關係，張老闆樸實又親切的人情味，讓茶農們總是願意拿出品質最好的茶菁來供其挑選。 

        經過嚴格專業的舌尖品嚐後，選出當年度最值得壓制的茶菁，送至「大益茶廠」、「下關茶廠」、「國艷茶廠」、「班章茶葉公司」、「楊聘號茶葉公司」、「倚邦茶廠」、「恒邦茶廠」、「恒益茶廠」等擁有長久合作關係的茶廠，壓製成當年度最注目的訂製茶。張老闆對普洱茶的熱愛及執著，體現在其推出的茶品上，除了親自尋找最優質的茶菁外，其本人亦親自監督制作茶品之過程，而「純手工石磨」壓制更是其堅持。10年多來親自探尋茶菁壓製成訂製茶的經驗，更使其在普洱茶市場闖出名氣。 

        恒順昌出品之茶品，最大的特色就是完全以喬木大葉鋪陳、條索分明、香氣十足、口韵回甘香甜，品飲過的茶友無不讚嘆!其更努力開發許多具有特色的普洱茶品，多樣性的嘗試，使其出品的茶品具有許多樣貌，例如楊聘號3公斤金瓜貢禮盒、班章茶葉公司所出的3公斤大餅禮盒等近百種茶品，也非常受茶友喜愛! 

(二)堅持傳統、精心選菁、嚴格品管、頂尖品質 

        為了能兼持其製茶理念及嚴格品管，恒順昌茶葉公司終於2008年設立尚德茶廠及成立公司。雖然終於擁有其專屬茶廠，但張老闆依然堅持親自跑遍各座茶山，依其專業的舌尖、敏銳的味覺，嚐遍許多茶菁，尋找當年度品質最佳的茶菁，然後親自監督茶廠壓制。筆者除了與其跑過許多茶山外，亦參觀過其茶廠的製茶工序，嚴格挑選的茶菁、經專業訓練的工人、堅持傳統的手工工藝。這與現在許多普洱茶廠大量壓制茶餅有所不同，在這座茶廠，你能看到對普洱茶餅的熱愛與用心，精巧的手藝和工序，著實令人讚嘆與感動。         一餅普洱茶在未來的轉化是否能令人驚艷，最重要的就是茶菁的選料，但製作工序也是重要關鍵，而純料以傳統手工工序所做的茶餅，雖然耗費成本較高，但是卻是能讓茶餅成為未來優質老普洱茶的希望，這也是張老闆製茶的態度，也是其對每一餅茶餅的重視! 

        在恆順昌尚德茶廠這座茶廠裡，你能看到在現今社會中逐漸快消失的傳統技藝精神。張氏夫妻帶著一群員工，孜孜不倦，在選菁及壓制上秉持著傳統的普洱茶製茶精神，但在品質控管上卻也抱持的現代人重視的茶品品質控制觀念，嚴格的把關每一片普洱茶。這座茶廠，與一些普洱茶大廠比起來，規模雖然不大，但是其對於普洱茶的堅持，讓許多愛茶人逐漸發現其特色，並對其對普洱茶傳統手工製作技藝的堅持與努力，有了更多的欽佩與支持，筆者亦深受其感動。 

(三) 用心製作、開創未來 

 張老闆言之，普洱茶是可以流傳給後代子孫可以喝的古董，但是要能成為最有價值的古董，出廠的茶廠及製茶人，把持著第一關，茶菁和工序深深影響著每一塊出品的茶品，那身為第一把關者，怎麼能夠不用心好好製作每一片普洱茶呢?如果喜愛普洱茶的茶友收藏到沒有用心製作的普洱，那是多令人痛心的ㄧ件事呢?所以其堅持和用心完全體現在恆順昌出廠的每一片茶餅上。 

        ㄧ間小小的茶廠、ㄧ小群人在普洱茶的製作上，默默努力著、堅持著，正如許多老師傅依然堅持著許多將失傳的工藝ㄧ般，這樣的努力可能很微薄和弱小，但是所蘊含的精神力量是巨大無比的。希望對普洱茶的今日與未來能貢獻其力量，讓普洱茶能在中國流傳萬世，這就是恆順昌茶葉公司的製茶理念，也是其不惜成本製茶的最大原因。

        雖然您無法親自參與張老闆的茶山尋茶之旅，亦無法參觀其茶廠去體驗普洱茶傳統製茶工序，但是藉由每一片恆順昌出廠的茶餅，用心去品嚐、用心去感受，您將會品味出其愛茶的精神與堅持傳統的韻味。 

------茗若居主人(2013.03.13)

（四）、鮭魚返鄉、回饋鄉里：

張老闆及老闆娘皆為福建省福鼎市人，長年在異鄉奮鬥打拼，豐富的製茶經驗讓恒順昌茶業公司近年逐步趨於成熟，在普洱茶界及黑茶界占有一席之地。近年中國逐漸盛行白茶，而家鄉正巧在福鼎的張老闆決定將其在普洱茶的製茶及營銷經驗，帶回美麗的家鄉---福鼎，在福鼎高山上后坪村上建立恒順昌白茶基地。

2013年3月於中國福鼎市太姥山北側的磻磎鎮后坪村籌劃成立「福鼎恒順昌茶廠」，承包「後坪村」高山上白茶茶山，續作白茶研發監督及製作。2014年審請QS生產許可證，2014年5月份註冊「福鼎市恒順昌茶業有限公司」

在這蓬勃發展蓄勢待發的行業背景下，恒順昌茶業有限公司董事長張傳寧在從事茶葉行業十多年後積累了相當的經驗，返回家鄉后坪村辦廠，在生產白茶的同時為家鄉鄉親解決一部分茶業銷售問題，在提高全村農民收入方面起到了積極的作用。恒順昌茶業有限公司堅持把傳統白茶，高品質白茶分享到所有客戶手中。並逐步讓恒順昌的風格和企業文化融入到茶葉包裝風格上，使之獨樹一幟，清新多樣。

福鼎后坪村，景色秀麗、空氣清新，冬天時偶爾會飄著小小的細雪，春天時白茶基地滿滿的綠意。在這純淨無污染環境下成長的福鼎白茶，蜜香綿密，入口即是種享受。村民也在張老闆的帶領下，開始使用科技化的技術種植及製作白茶，正如張老闆在雲南茶山時，對當地居民的指導與經驗傳授，在發展經濟的同時，也要兼顧環境的愛護，不要因為短視近利而濫砍或破壞茶樹。用心製茶、用心愛茶、讓人與環境和諧的並存，這樣事業才能長久。張老闆閒暇之餘，就在茶廠旁邊種種菜澆澆花，就是這樣的純樸踏實，正如恒順昌企業的製茶理念---用心做好茶，沒有過多花俏的噱頭，直接做出質量最好的茶葉!主人亦期待今年春天的福鼎白茶山之旅，相信亦會有更多的體悟與各位分享

------茗若居主人(2015.02.04立春) 

 (五)、主人探訪福鼎後坪村，親身體會崗岩仙峰的壯麗

104年5月9日至5月17日中國行，主人一行人探訪福建省福鼎后坪高山在恒順昌茶業公司后坪茶廠，在海拔1300公尺的福鼎深山中，上山要兩個多小時車程，蜿蜒小路，峽谷峭壁，后坪村位於群山高處，保留著最純樸的生活方式，最原始的風景，最純淨的環境，在這裡，每天面對最藍的天空，最翠綠的梯田，最乾淨的空氣，最溫暖的人心，在這裡看似粗茶淡飯，但每一杯茶、每一頓飯都似山珍海味。

在福建深山中，全村都是山坡，幾無平地的后坪村，恒順昌老闆與老闆娘一點一滴建立起恒順昌白茶基地，一座廠、一棟住宅、數座倉庫，還有正在規劃中的客人泡茶亭，從一棟原本老舊的張老闆老家，漸漸成了有規模的生態茶基地園區。在這裡建廠是極不容易的，從平地上山要兩個多小時路程，不管是工人或原料，甚至是生活必需品，更要花費更多的時間、金錢及精神。創業雖辛苦，但張老闆及老闆娘以精準的眼光看到了福鼎白茶的未來性，更認為位處海拔1300公尺的張老闆老家后坪村所產的高山白茶的有其優質性、特殊性，義無反顧毅然決然的決定勇往直前。許多后坪老鄉村民們因長年交通不便而放棄的優質高山白茶園，也因恒順昌茶業公司返鄉設廠，搜購村民茶菁而漸漸的活絡了起來，鮭魚返鄉，造福鄉里，在這次旅途中有了更深的體會。

這裡早上六點就起床工作，中午婦女們就回家準備午餐稍事休息，再回來茶廠工作或採茶，傍晚工作結束休息，晚間三五村民聚在村里的兩間小雜貨鋪前聚會聊天，典型的農村生活，很簡單很樸實，但每天卻又充實豐富無比。在台灣都市生活大半輩子的我們，擁有五光十色的生活，擁有各種的先進的3C科技產品，但到深山農村時卻又會羨慕起此處純淨的環境，緩慢但又充實的生活步調。每天一早就開始品飲各種極品白茶，參觀茶廠製茶的流程，雖然至今已回台2個月，但現在仿佛都還能聞到高溫蒸壓白茶的香氣呢!下午到山上散步踏青，看看壯麗的景色，及生長在石縫中的后坪高山白茶園，採摘張老闆在廠後梯田上親自栽種的豆子、馬鈴薯等有機蔬菜，或是附近的野生竹筍，道地的福建農家晚餐，口味和我們很類似，睡前品嘗20年老白茶和大家話家常，一週下來心靈仿佛受到的洗滌一般!在這裡一週，我們沒有看電視沒有看電腦，我們學會了放慢步調，學會靜下來思考，學會感激老天爺的恩賜!

(張老闆與生態有機茶基地，茶樹都長得比人還高)

創業的路途永遠崎嶇難行，在恒順昌老闆一家人及全體員工的身上，我們學習到了努力、毅力，化不可能為可能。再高的山，雖然氣喘吁吁幾度想停止，但只要憑著不放棄的一股衝勁，就算抱著孩子也能咬牙爬上去，山頂上美景盡覽無比，會由衷感謝自己不懈的堅持，這不就是每個人一生都必須要學習的成功不二法門嗎?

茗若居主人(2015.07.12)

 【茗若居週末品茗會】

初聞乍現老味樟香氣，沖泡濃郁有厚實甘之味，口韵中深感飽滿，回甘氣強，雖絲絲有微苦感，隨之轉化，呈現層次感明顯。從雲南海拔約1800公尺的布朗山系的新班章及老曼峨等老寨毛料陳存，再運至海拔約1300公尺福鼎后坪茶廠，陳放約一年，偶然的相逢，因緣際會，皆在高海拔醞釀，潛沉一股山氣，涵養在人煙稀少的高海拔的喬木大樹茶，自然散發出一股迷人的山韵氣息，沖泡入口，若是山嵐飄渺中，又恰隔一層帳幔，卻感受到氣勢凌人的回韵，老生茶的層次變化，著實迷人，茶湯入口咽喉，卻有股莫名悅自心中來，令人怡然陶醉。