普洱奇想-茗若居

天氣冷了，應該喝什麼茶?

天氣冷了應選擇發酵型茶類，因其經過發酵，茶多酚等物質被祛除，對胃部的刺激就隨之減小。同時發酵中產生的物質，還能養胃、降血脂。

發酵型茶類除了選擇熟普、老白茶、黑茶或陳年生茶都可以視作首選茶類。

為了更好的激發出茶的茶性和茶香，它不只限於泡，更適用於煮！

煮茶和泡茶有區別嗎？

 1  提升茶葉香氣

一般的不銹鋼水壺，水溫只能達到98-99°，不能很好的把陳化的普洱等陳年老茶的茶香和茶韻激發出來。

而生鐵壺(尤其是老生鐵壺)、陶壺、玻璃壺直接煮茶，水溫可超過100°，這樣的高溫水沖泡出來的茶湯，香氣才會更加濃郁。

 2  改善水質

據茶器行家介紹，用生鐵鑄造的鐵壺煮水，會出現山泉水效應，而用陶壺煮水，則能放出遠紅外線能量，使水分子小分子化。

煮出來的水，口感更加軟滑，味道也會更加甘甜，可以改善及提高茶湯的口感。

 3  補鐵

生鐵壺煮茶，會釋放出二價鐵離子，直接被人體吸收，為人體補充每日所需的鐵質，可以達到補鐵的效果。

煮茶的那些器皿

 陶壺  在煮茶的過程中，壺內溫度趨於穩定，能很好地讓茶葉的香氣、味道在煲煮的過程中，得到釋放。

價格也不似原礦紫砂壺那般昂貴，普通人亦能接受，另因陶壺的款式多樣，總能挑到一把屬於自己的好壺。

鐵壺  煮水能讓水完全達到沸點，甚至高出2-3°，很適合泡普洱等陳年茶。

 玻璃壺 平常適煮花茶或黑茶、白茶，可經費不足或初入茶行，選擇玻璃壺尚可。

玻璃壺它除價格相對便宜外，還能觀察茶湯的變化，新手便能直觀地看到湯色，選擇出湯時間，這樣能更好的保證茶湯的口感。

惟玻璃壺因聚熱不好，且散熱較快，僅適合當下品嘗。

哪些茶可煮

必須是 陳茶 或 發酵茶 ，由於經過工藝釀制或經過時光的“洗禮”，褪去了茶最初的青澀與寒涼，茶性較為溫熱。

這樣的茶在泡制或煮制的過程中才不會苦澀而難以下口，而茶性溫熱又有驅寒的作用，在大冬天飲用再適合不過了。

熟普洱茶不同於生普，以自然方式發酵，它是經人工方式進行發酵，茶性更佳溫和，茶湯較軟，色澤褐紅，有養胃，護胃，暖胃，降血脂等保健功效。

在《本草綱目》中就有關於普洱的記載，"普洱茶味苦性刻.解油膩牛羊毒……刮腸通泄"

      即便保存再好的綠茶，超過兩年的保質期，茶香也會消失殆盡。

而白茶卻不同，對老白茶來說，素有“一年茶、三年藥、七年寶”之說，它和普洱一樣，儲存年份越久，茶味也就愈加醇厚。

鋪好茶席 

剔好陳茶 

在陽光下煮一壺熱茶 

難得輕鬆、偷得半日閒