茶是中國人的發現，瓷是中國人的發明，陶器的製作起源早於茶的發現，而茶的發現早于瓷的發明。茶文化與陶瓷文化都是中華文明的精髓。茶與陶瓷有著極深的歷史淵源。（神農氏）

古籍記載"神農耕而作陶"。作為中華陶神的神農氏，嘗百草時遇毒，就用茶葉解毒。《神農百草經》記載："神農嘗百草，時遇七十二毒，得荼（荼即指茶）而解"。茶早期即為藥用。

約在秦漢之際開始作為飲料用。為飲茶而配備專門的茶具則始於西漢，當時茶主要是供給王公貴族享用。此時的茶具多為銅、玉、陶制。

熟茶是一種相對難於沖泡的茶。一不留神就會滋味弱，湯感薄，還可能有不悅的氣味。更有甚者，明明倉儲良好的茶，泡出了讓人咽喉幹、燥、緊的茶湯。實在令人困惑。

為了把熟茶泡得好喝，筆者針對器皿、水、沖泡手法等一系列問題做了些試驗。略有心得有體會。在此與諸位茶人探討。

養生飲品茶葉則為首選，不僅清熱解渴，而且營養保健益處頗多，不過由於人的體質有燥熱、虛寒之別，而茶葉經過不同的製作工藝也有涼性及溫性之分，所以體質各異飲茶也有講究。喝茶一定要因人而異，喝錯了茶，反而對身體不利。

夏天，暑氣逼人、驕陽高溫、酷暑蒸人。出汗多，人體內津液消耗大，最宜熱飲龍井、毛峰、碧螺春等綠茶。這些茶雖味略苦但性寒，具有消熱、消暑、解毒、去火、降燥、止渴、生津、強心提神的功能。

易上火、體形較胖的燥熱體質者暑天宜喝綠茶、鐵觀音等涼性茶。腸胃虛寒，吃點生冷食品就容易拉肚子的人屬虛寒體質，暑天宜喝普洱茶、紅茶等溫性茶。而清茶中的烏龍茶、大紅袍屬中性茶，大多數人都可以飲用。

水飄香

初級的普洱茶香，水飄香，茶香膚淺飄揚，聞得見，喝不著，其特徵是，泡茶時散發在空中的氣味，以及茶湯杯蓋等，嗅起來很香，但入口後，香氣即大幅下降，甚至沒有什麼香氣。

香入水

茶馬古道，文化交流之路

茶馬古道是一個盤橫交錯的交通網絡，它以川藏古道、滇藏古道、青藏古道為主要道路，是中國大西南地區的文明之路，它承載的是各民族間交融的文化，是敢於冒險和挑戰的精神。在這條古道上，生命永不止步，始終流著滾燙的鮮血。相比絲綢之路而言，茶馬古道是和平之路，它沒有硝煙，甚少殺戮，只傳遞愛與信仰，精神與文明。這條神秘的天路，是大西南最主要的動脈，而馬幫便是流動的血液，是永不停息的脈搏。一千多年前，茶這一神奇的植物，在茶馬古道上開始了它奇特的旅行，茶，賦予了茶馬古道存在的意義，若沒有茶，便不會有那段輝煌的歷史，沒有茶，一切都沒有了開始。

何謂“毛茶”？

我們在談到茶葉時，常常聽到一個辭彙——毛茶，或者紅毛茶、綠毛茶，有時也會聽到茶友說“我從雲南帶了點普洱毛茶回來，一起喝一喝？”等等，諸如此類。那麼，什麼叫做“毛茶”呢？

所謂“茶三酒四”是說一起品茶的人不宜多，二三人足矣，以保持一種優雅清淨、細細品的氛圍，真如明人所說：“飲茶以客少為貴。”“品茶，一人得神，二人得趣，三人得味，七八人是名施茶。”

所謂施茶，就是喝茶解渴而已。而飲酒卻與此不同，人多，籌交錯，猜舉行令，氣氛歡快熱烈；否則，一個人蠻頭喝悶酒，就大約是碰到什麼不順心的事了。這就是因為喝酒所追求的與品茶恰好相反、它企盼達到一種豪放爽快的境界，因此才有“大碗喝酒大塊吃肉”的豪放，“一醉方休”的痛快，“酒逢知己千杯少”的義氣。一靜一動，一深沉一熱烈，這是茶文化與酒文化一個很大的區別。

說說埃及人的飲茶習俗？

位於非洲的埃及，也是重要的茶葉進出口國，他們喜歡喝濃厚醇洌的紅茶，但他們不喜歡在茶湯中加牛奶，而喜歡加蔗糖。埃及糖茶的製作比較簡單，將茶葉放入茶杯用沸水沖沏後，杯子裏再加上許多白糖，其比例是一杯茶要加三分之二容積的白糖，讓它充分溶化後，便可喝了。茶水入嘴後，有粘粘糊糊的感覺，可知糖的濃度有多高了，一般人喝上二三杯後，甜膩得連飯也不想吃了。埃及人泡茶的器具也很講究，一般不用陶瓷器，而用玻璃器皿，紅濃的茶水盛在透明的玻璃杯中，象瑪瑙一樣，非常好看。埃及人從早到晚都喝茶，無論朋友談心，還是社交集會，都要沏茶，糖茶是埃及人招待客人的最佳飲料。

喝普洱茶首先要品香，普洱茶的香氣特性就是陳香顯著，陳香味是普洱茶在後發酵過程中，以茶多酚為主的多種化學成分在微生物和酶的作用下，構成了一些新的物質所產生的綜合香氣，有的似桂圓香等，是一種令人感到舒適的氣息。

好像烏龍茶中鐵觀音有“音韻”，武夷岩茶有“岩韻”一樣，普洱茶所具有的是陳韻，這是普洱茶香氣的最高境地。如有黴味、酸味等則為不正常。

茶刀與茶針皆為本人從大陸親自挑選攜帶回來，數量有限

A款茶刀  $100元

壯哉千兩，傳世茶王，其形如柱，經久如故，篾簍為裳，馥鬱陳香……

在眾多黑茶產品中，千兩茶以其緊實厚重的茶柱，古樸陳韻的花篾簍自成一派，而真正讓這款茶出挑的，則是來自于工藝的張力。

是誰打碎了時光，落在這嬋娟之上，一不小心，驚了流年？無邊的光影，悄然凝固下來，在沉寂的當下，有花欲語，猶如曾經相遇的時分。卸下一身華彩，放下縱橫交錯的過往，“閉門即是深山”，聘婷端坐，借一盞時光煮茶，細數指杯間的似水年華。

借一盞時光煮茶，兌入清風一兩，白雲兩片，中秋三分月和銀河四顆心，注入天池中央一壺水。一壺一盞，無論紫砂、青花與白瓷，生命的本真、靈魂的純潔在嫋嫋茶煙中喚回，光華全在二沸水沖滌的濃烈裏，浮浮沉沉，終釋出禪韻：不管是順境還是坎坷，都要都要學會在命運的翻滾中櫛風沐雨，在滄桑中歷經沉浮跌宕，從容而不急趨，自如而不窘迫，審慎而不狷燥，恬靜而不凡庸。讓清茶滑向心田，有感而發，可悲可喜，可感懷，可自傷，可振奮清發，可潛沉幽獨，無可無不可。思想可在遠在明霞明滅間，或近在咫尺可觸處，任年歲的輪回放逐東去，任涓涓時光，細水長流。

據《華陽國志·巴志》記載，早在周武王伐紂時，巴蜀地區“茶、蜜、靈龜……皆納貢”。

到唐代（西元780年），開始對茶葉徵收賦稅。西元835年開始實行榷茶制，即茶葉專賣。宋代蔡京立茶引制，商人領引時交稅，才能到指定地點取茶。從宋至清，又設茶馬司，實行茶馬貿易。

普洱茶作為貢茶的淵源由來已久，大致周朝時，雲南茶葉便開始進貢朝廷。至於上貢的茶品，以及進貢延續的時間，則不得而知。

黑茶基本知識：

黑茶的基本工藝流程是殺青、揉撚、渥堆、乾燥。黑茶一般原料較粗老，加之製造過程中往往堆積發酵時間較長，因而葉色油黑或黑褐，故稱黑茶。黑茶主要供邊區少數民族飲用，所以又稱邊銷茶。黑毛茶是壓制各種緊壓茶的主要原料，各種黑茶的緊壓茶是少數兄弟民族的日常生活的必需品，有“寧可一日無食，不可一日無茶”之說。黑茶因產區和工藝上的差別有湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶、廣西六堡茶和雲南普洱茶之分。

傳說當年神農在山野采藥時，不幸嘗到了一種有毒的草，頓時感到口幹舌麻，頭暈目眩。

於是，他急忙找一棵大樹背靠著坐下，閉目休息。

一陣清風吹來，幾片綠油油的葉子從樹上飄落下來，其中一片落在了神農的胸上。說來也怪，那片樹葉竟帶著一股淡淡的清香，直奔神農的鼻孔。

一、溫壺：用熱水淋茶壺，提高茶壺溫度，以免泡茶時水溫被茶壺搶走，影響茶湯的風味。

二、置茶：等待茶壺溫熱的時間裏，將要泡的茶葉從茶倉中取出，放入茶則（茶則就是從茶葉罐裏取茶葉用的工具和量器）。這時可以請賓客賞茶，也借這個機會與客人交流，介紹他們認識此茶的特色，香氣？顏色？外觀？賞完茶後再放回原處。

齊白石一生愛畫畫，也愛喝茶，給世人留下了一些趣味茶畫。下面根據白石先生作的畫，一起來欣賞裏面的茶趣吧!

美麗的賀開古茶園牽引著無數愛茶人的心，愛茶人不去一次茶園，不喝一回普洱古樹茶，此生必會遺憾。那麼真正的普洱古樹茶是什麼樣的呢？又該如何辨別？其實很簡單，慢慢品慢慢看。

1．微生物

雲南普洱茶在製作過程中有一道特殊的工序是微生物固態發酵，它是形成普洱茶品質特徵最關鍵的一步。在這一工序中微生物發揮了重要作用，整個微生物固態發酵過程中主要發生了以多酚類為主體的一系列複雜劇烈的生物轉化反應和氧化反應，以及茶多糖的轉化積累。生物轉化是以微生物分泌的胞外酶進行的酶促催化反應為主。現已證實，普洱茶中的微生物主要為黑麯黴（Aspergillusniger）、根黴（Rhizopuschinehsis）、乳酸菌（Loctobacillusthermophilus）及酵母（Yeast）等。其中黑麯黴最多，它能產生葡萄糖澱粉酶、果膠酶、纖維素酶等；酵母次之，除它本身含有極豐富的對人體有益的營養物質、豐富的酶系統和生理活性物質外，酵母菌還能代謝產生維生素B1、B2、、維生素C等物質。這些微生物對普洱茶品質形成都直接或間接地起作用。

2．水分

有不少朋友問，老茶上都有一些小蟲子，這茶還能喝不？也有一些客人在買茶葉時問，這茶這麼多“蟲眼”，還能喝不？對此，估計很多朋友都一知半解不太瞭解。

首先，關於“茶蟲”，我們應該要分為2種，一種是大家經常看到的白色小蟲，另一種是灰黑色的小蟲。實際上我們看到較多的是白色小蟲，這種小蟲並不是吃茶葉的“茶蟲”，它們只是喜歡吃包裝棉紙的“紙蟲”，而另一種灰黑色的蟲子才是真正的“茶蟲”，據瞭解這種“茶蟲”只吃茶葉，可惜在市場上見過這種蟲子的人寥寥無幾。

【紙蟲】