普洱奇想-茗若居

布朗山之古樹茶在雲南各大茶區中，其茶葉正常內含物質苦澀濃烈程度是首屈一指的，最早由於布朗山茶葉苦澀過於濃烈而無人問津。

隨著人們逐步對這裡優質茶質的正確認識後，布朗山茶葉成為眾多普洱茶迷的狂熱追求對象，從而形成以布朗山為雲南茶葉的風向指標，尤其布朗山老班章寨及老曼峨古樹茶更是名聲大振，因其產量有限而一餅難求。

布朗山以其優質古樹茶資源，及其濃烈的苦澀及獨特的香氣而聲名遠播布朗山古樹茶其苦澀濃烈程度是其他茶區所無法比的，尤其布朗山老班章及老曼峨古樹茶。

匠人：

50年專注制茶，一生只做一件事。

鑒定一泡茶的優劣，至少可用八項標準來衡量，分別是香、鮮、甜、亮、醇、淨、苦、澀。

一．香不香

    茶葉鮮葉中含有品種豐富的芳香物質，以醛類和酸類為主，實驗室鑒別有80餘種，人體可感受的約有50餘種，雖然含量不高（約占茶葉幹物質重量的0.005%至0.03%即萬分之幾的量），但其卻是決定茶葉優劣的最關鍵因素，綠茶的鮮香、嫩香，紅茶的花香、蜜香，烏龍茶的蘭香、果香，黃茶的鍋巴香，黑茶的陳香，都是判定茶葉、茶湯的重要指標，“一滴香”、“十裡香”、“三月香”用於茶名，馬上就能提升茶葉的品格，因此，香不香可以用作品茶的第一項標準。

甘普爾：「人的一生做好一件事就成功了，我將雲南沱茶介紹給歐洲消費者，也是把健康帶給了他們。」

在普洱茶鼎盛時代，「拼配」充滿神秘色彩，總有茶友問及什麼是拼配?

為什麼要拼配？拼配的茶到底好不好?純料是不是絕對好？

如果要將拼配和純料，二者做一個對比，那拼配是絕對概念，純料是相對概念。

一、何為拼配？

（一）、概述

          五行是中國自古以來道學的一種系統觀，廣泛地用於中醫學、堪輿、命理、相術和占卜等方面。五行的意義包涵藉著陰陽演變過程的五種基本動態：水（代表潤下）、火（代表炎上）、金（代表收斂）、木（代表伸展）、土（代表中和）。
如果陰陽是一種古代的對立統一學說，五行學說可以說是一種原始樸素五元分形集的普通系統論。五行學說認為，大自然的現象由「木、火、土、金、水」這五種氣的變化所總括，不但影響到人的命運，同時也使宇宙萬物循環不已；它強調整體概念，描繪了事物的結構關係和運動形式。中國自古至今的時序符號「十個天干」，其意義與五行搭配陰陽有密切相關。

【觀其色，嗅其香】　　

泡壺茶，微苦霸氣中卻已苦盡甘來，
凝聽窗外喧囂，不是看透，只為看淡，
將世間的繁雜揉成手中一盞淡茶。

說到普洱茶的歷史，就不得不提到易武這個普洱茶聖地。從清朝中葉至民國初年，這段時間堪稱普洱茶交易史上最為繁盛的時代，易武在這一時期逐漸發展為重要的普洱茶交易集散中心之一。而從清朝光緒末年到民國26年這段時間，易武茶業達到最為繁榮的鼎盛時期。

茶氣對普洱品茗者具有重要的地位，也是普洱茶重要的特色之一。古往今來飲茶品茗者千千萬萬，有幾人真正體會到茶氣的美妙境地？一是真懂得品茶氣的不多，二是有茶氣的好茶來之不易。

茶氣對大多數品茗者來說還是非常含糊的，有人說“這道茶氣較強”，大致上可以從以下幾個層面去理解：一是指茶香很強；二是指茶湯很濃；三是指茶葉所含的成分很足，茶湯的口感很烈；四是指茶葉中成分很厚實，茶湯苦，澀味很強；五是指少數品茗者由於體內茶氣的自我氣感，而正確指出了茶氣很強。

普洱熟茶香氣初始製成時，也是有渥堆味，並非所有的渥堆味都是不好的，而現在所要認識的渥堆味是指不良的，這裡的渥堆味指的是存放不良或工藝技術上而造成質變的渥堆味，不管在氣味上或口感上會讓人有莫名不適應的感覺。

從茶廠、大量儲存者和小量儲存者的角度談談如何避免不良的渥堆味，

一、茶廠方面（主要是工藝技術上）

1、提高發酵原料的均勻性和級別判定的準確性，避免因為原料的老嫩和級別混雜導致發酵的半生不熟，從而產生不良氣味被茶葉吸附，或者因為發酵進程不一致，使渥堆產生階段性的不良性芳香物質，從而產生不良的渥堆味。

一、「明前茶」產自哪裡？

　　採摘明前茶很多人籠統地認為明前茶就是清明節採摘、製作的茶。其實不然，明前茶是中國長江流域江南茶區按節氣對不同階段春茶的稱呼，主要包括浙江、湖南、江西、安徽南部、江蘇南部以及湖北南部等。

 二、「明前茶」的價值　　

　　中國產茶區域的分佈，根據氣候差異可分為西南茶區(包括貴州、雲南、四川)、華南茶區(包括廣東、廣西、福建、臺灣、海南等)、江北茶區(包括河南、陝西、甘肅、山東等省和皖北、蘇北、鄂北等地)、江南茶區。其中江南茶區為我國茶葉的主產區，年產量約占全國總產量的2/3。西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰等一些中國傳統名茶都產自這個區域。

酚是有機化合物的一類，由羥基與苯環的碳原子相連接而成，也特指苯酚。

一、益思悅志

你聽過茶馬古道的馬蹄聲嗎?

在歲月的年輪中漸漸遠離

為什麼普洱茶要緊壓而不散存？這或許是一個很無聊的問題，但卻是最基本的問題。大家知道普洱茶為什麼要壓制成茶餅麼？如果你是老茶客，那一定是知道這個原理的，如果你是新茶友，一定也對於這個問題基於表面的一個理解。很多的茶友，覺得把普洱茶餅做的緊壓狀是為了方便存儲，或是就覺得緊壓更好，但其原因不僅僅只是美觀。

　　普通緊壓茶分為餅茶、沱茶、方茶、磚茶等幾種。當前很多人都感覺餅茶比較好，這也是個誤會。依照以前的說法，一二級做散茶，三四級做沱茶，七八級做餅茶，九十級做磚茶，然而目前的普洱茶，其外形與其品質早就無關了，磚、餅、沱、散茶等都有用各級的原料製成。